Každý vie, aké užitočné sú pomaranče alebo napríklad mango, no cuketa sa vo vegánskej kuchyni väčšinou ctí oveľa menej. Faktom ale je, že cuketa je veľmi zdravá. Obsahujú 95 % vody a veľmi málo kalórií, veľa vitamínov C, A, horčík, folát (vitamín B9), bielkoviny a vlákninu! Ak sa pozriete, potom napríklad cuketa má viac draslíka ako dokonca banány!
Vo všeobecnosti je táto podceňovaná zelenina z hľadiska množstva živín užitočná:
pre nervový systém
pre zdravie kostí
srdiečka,
sval,
Na udržanie zdravej hmotnosti
a dokonca zabraňuje rakovine!
Prečo stále nemáme radi cuketu?! Áno, musíme súhlasiť – niekedy sú jedlá z cukety naozaj veľmi nevýrazné, nezaujímavé, bez chuti. Často je to preto, že sme práve dostali zlú kópiu na trh. Z ponuky predajcu je potrebné vybrať tú najsilnejšiu, najťažšiu a najmenšiu cuketu. Mladé cukety sú veľmi chutné, ale „vekom“ strácajú chuť, hoci priberajú – to hrá do karát len predávajúcemu, ale nie kupujúcemu.
Určite viete, ako variť zemiakové placky. My vám ale ponúkame iný (možno nový) vegánsky recept (autor je špecialista na zdravú výživu ).
Zloženie:
- 2 stredne veľké cukety (alebo viac malých);
- 1 plechovku vareného cíceru (alebo si vopred uvarte sami) – opláchnite, smažte 5 minút, potom nasekajte v mixéri alebo v drviči na zemiaky;
- 2 polievkové lyžice cícerovej múky;
- 2 polievkové lyžice. l. – alebo viac, ak je vodnatá – ryžová múka (najlepšie z hnedej ryže);
- 1 st. l. s podložným sklíčkom výživných kvasníc;
- Soľ - podľa chuti;
- Chilli prášok alebo paprika - podľa chuti;
- 1 strúčik cesnaku – nasekaný alebo drvený;
- Štvrtina červenej (sladkej) cibule – veľmi jemne nasekaná alebo nasekaná v mixéri;
- Kokosový olej potravinárskej kvality – koľko ho potrebujete na vyprážanie.
Príprava:
- Nasekanú cuketu osolíme. Dobre premiešajte. Nechajte stáť 10 minút. Vytlačte a vypustite prebytočnú vodu.
- Pridáme nasekaný cícer, cícerovú múku, ryžovú múku, kvások, papriku (alebo čili), cesnak, cibuľu a miešame, aby sa spojili.
- Slepé palacinky a smažte na panvici na kokosovom oleji, kým sa neuvaria – malo by to byť veľmi chutné!