Vitamín C uľahčuje vstrebávanie železa.

V prípade nedostatku vitamínu C sa potom železo v tele horšie fixuje a môže sa objaviť anémia. Kombinácia potravín bohatých na železo a vitamín C umožňuje dobrú absorpciu oboch. V prípade potreby sa potom zvážia doplnky stravy.