Olivovníky sa v stredomorských krajinách pestujú najmenej 5 rokov. Tieto legendárne plody rástli aj v Ázii a Afrike. Španielski kolonizátori priniesli olivové plody cez Atlantický oceán do Severnej Ameriky v rokoch 1500-1700. 90 % všetkých stredomorských olív sa používa na výrobu oleja a iba 10 % sa spotrebuje vcelku. Pozrime sa na niekoľko dôvodov, prečo sú olivy a ich olej tak vysoko cenené po celom svete. Olivy sú bohaté na esenciálne mastné kyseliny a betakarotén, ktoré hrajú dôležitú úlohu pri stimulácii regenerácie pokožky, poskytujú ochranu pred UV žiarením, predčasným starnutím a rakovinou kože. Olivový olej obsahuje protizápalovú zlúčeninu nazývanú oleocanthal. Pomáha pri chronických zápalových stavoch, ako je artritída. Odporúča sa pridať do dennej stravy. Olivový extrakt blokuje histamínový receptor na bunkovej úrovni. Pri alergickej reakcii množstvo histamínov mnohonásobne stúpa a ak telo dokáže tento proces regulovať, potom sa zápalová reakcia nevymkne spod kontroly. Olivy stimulujú prietok krvi a znižujú účinky zápalu. Čierne olivy sú úžasným zdrojom železa, ktoré zvyšuje hladinu hemoglobínu a kyslíka v krvi, potrebného na tvorbu energie v bunkách. Železo je súčasťou mnohých enzýmov, vrátane katalázy, peroxidázy a cytochrómu. Olivový olej aktivuje sekréciu žlče a hormónov pankreasu, čím znižuje pravdepodobnosť vzniku žlčových kameňov. Antimikrobiálne vlastnosti oleja navyše priaznivo pôsobia pri gastritíde a vredoch. Vláknina v olivách vám umožňuje udržiavať rovnováhu chemikálií a mikroorganizmov obývajúcich črevá.
2022-11-11