Užitočný doplnok výživy

V skutočnosti sa samozrejme môžu prídavné látky líšiť účelom, pôvodom a zložením - môžu to byť iba potraviny (E1403, škrob), môžu to byť vitamíny (E300, vitamín C), môžu to byť plyny na balenie (dusík E941).

 

A keďže o škodlivých prísadách, ktoré dnes môžete všade počuť, vidieť a čítať, my naopak stručne popisujeme „nepopulárnu“ stránku problému - najužitočnejšie prísady alebo, ako sa ľudovo nazýva, „E- veci “.

 

Niekoľko slov o pôvode mena a číslovaní. Vedci pôvodne v 50-tych rokoch v Európe prijali systém klasifikácie a číslovania potravinárskych prídavných látok, ktorý bol určený na používanie v európskom spoločenstve. Neskôr sa systém stal medzinárodným, ako bol upravený a opätovne potvrdený v medzinárodnom súbore potravinových štandardov „Codex Alimentarius“, a rozrástol sa o všetky prídavné látky, ktoré sú povolené aj zakázané.

Začnime s vitamínmi. Najčastejšie pridávanými vitamínmi sú antioxidanty. Je logické, že na ochranu pred oxidáciou sú potrebné nielen tkanivá tela, ale aj samotná potrava. A niektoré vitamíny môžu pomôcť.

 

   

Niektoré vitamíny sa dajú použiť aj ako farbivá:

 

Okrem vitamínov sú súčasťou aktívne používaných potravinárskych prídavných látok aj niektoré základné prvky, najmä vápnik alebo horčík. Napríklad, keď jeme syr, vápnik v ňom môže byť nielen z mlieka, ale aj z chloridu vápenatého.

 

Jeden z najbežnejších emulgátorov - lecitín, E322. Je súčasne zdrojom cholínu a sójového lecitínu a esenciálnych omega-6 a omega-3 mastných kyselín. Tiež často s ním v potrave prijal vitamín E, ktorý je obsiahnutý v rastlinnej forme (slnečnica, sója).

 

Lecitín umožňuje získať stabilný systém emulzie olej-voda. Preto sa široko používa v cukrárenskom priemysle, napríklad pri výrobe čokolády, pečiva, cestovín, oblátok atď.

 

Lecitín sa pridáva nielen do potravín na technické účely, ale niekedy sa používa aj ako DOPLNKY na zlepšenie funkcie pečene a pod názvom „lecitín“ a pod názvom „Essentiale“ atď.

Vyššie sme citovali iba niekoľko príkladov potravinárskych prídavných látok, ktoré sú na jednej strane absolútne bezpečné, na druhej strane môžu byť užitočné ako skutočný zdroj základných vitamínov alebo minerálov, ak ich nie je dostatok v strave. (čo, všeobecne povedané, nie je nezvyčajné).

 

Zoznam by samozrejme mohol byť dlhší, ale naším cieľom nie je povzbudiť vás, aby ste vyhľadávali jedlo s pridanými vitamínmi. Naším cieľom je povzbudiť ich, aby múdro reagovali na jedlo, ktoré jeme každý deň, na jeho zloženie a množstvo. Keď ste videli kód Exxx, ignorovali ste ho alebo ste sa zľakli a pozreli ste sa, čo to je.

 

Báť sa doplnkov nemá zmysel, pretože ak je doplnok označený, takmer určite je povolený a je prítomný v platnom počte (skúsenosti však ukazujú, že zriedka sa to stane naopak). Veľké množstvo prídavných látok sa však veľmi často maskuje ako spracované potraviny vyrobené z lacných zbytočných komponentov.

Napríklad do klobásového mäsa zvyčajne nie je potrebné pridávať zvýrazňovače chuti alebo farbivá, ale ak je vyrobené zo sóje, škrobu a tuku, bez glutamanu a farbiva. Zatiaľ čo glutamát, na rozdiel od hororových príbehov z televízie, rádia, ženských časopisov a bulvárnych plátkov, je úplne bezpečná prírodná látka, ktorú všetci jeme každý deň, od 10 do 30 gramov, dokonca aj s drahými „bio“ produktmi.

 

Väčšina produktov, do ktorých sa špecificky pridáva, je však chudobná na živiny a bohatá na „prázdne kalórie“, a preto môže podporovať prejedanie sa a obezitu.

 

To isté s niektorými konzervačnými látkami. Ľudia sa boja slov „benzoan sodný“ alebo „kyselina sorbová“, pretože nevedia, že konzervačné vlastnosti týchto látok preberá muž z prírody: benzoát - prírodný konzervant brusníc a brusníc a sorbát - prírodný konzervant horský popol. Nikdy ste sa nezamýšľali nad tým, prečo sa tieto bobule dlho nezhoršujú? Teraz viete - existujú konzervačné látky 🙂

 

Ale pre zdravú výživu, najmä pre ľudí, ktorí chcú schudnúť, je takmer vždy účinnejšie jedlo z jednoduchých surových potravín. Ale ak sú vo vašom dennom jedle doplnky prítomné, uvidíte, čo to je a prečo to je vo vašom jedle. Mohla by vás dokonca potešiť ich prítomnosť 🙂 A možno, prečítajte si zloženie ako celok, pomôže to pochopiť, že nákup samostatných prírodných zložiek bude chutnejší, lacnejší a zdravší.