Obsah
Vegánska strava nie je to isté ako zdravá strava
živobytie
Množstvo ponuky vegetariánskych a vegánskych spracovaných produktov znamená, že táto strava nemusí byť nevyhnutne vzorom zdravého stravovania
Vegánska a vegetariánska strava je v populácii stále rozšírenejšia. Takmer každý pozná niekoho, kto sa ním riadi, alebo môže ísť dokonca o stravovací model toho, kto to práve číta. Stále viac sa to normalizuje. Supermarkety ponúkajú množstvo produktov, ktoré nahradia iné produkty živočíšneho pôvodu. Reštaurácie majú vo svojich ponukách množstvo možností. Nejesť a jesť mäso (dokonca ani mlieko a vajcia) a jesť bezchybne je stále jednoduchšie a jednoduchšie. Táto zmena paradigmy však znamená, že vegetariánska a vegánska strava už nie je synonymom dobrej výživy.
Pred 30 rokmi sa táto diéta nevyhnutne premietla do zdravej výživy. Tak to hovorí Virginia Gómez, známejšia ako „Rozzúrená dietetička“, v rovnomennej knihe, ktorú práve vydala. "Predtým, ako ste dodržali jednu z týchto diét, mala halo efekt, nemohli ste jesť ultra-spracovaných vegánov, pretože neexistovali, boli ste medzerou na trhu, ktorá vás nezaujímala," hovorí odborník na výživu. "Nebolo pečivo, neboli hamburgery ... boli ste nútení dobre sa stravovať, nemali ste na výber," hovorí a vtipkuje: "Teraz máte k dispozícii všetky vegánske a vegetariánske možnosti: všetky tuky a cukry, ktoré hľadáte." pre. ”
Napriek tomu autor nachádza pozitívnu stránku tohto „rozmachu“ vegánstva. Hovorí, že predtým sa napríklad nepredávalo rastlinné mlieko alebo bolo ťažké jesť mimo domova, čo je teraz, vďaka tomu, že sa trh obrátil na tento druh potravín, jednoduchšie. "Vďaka tomu, že veľké reťazce reštaurácií s rýchlym občerstvením majú vegetariánsku možnosť, môžu vegetariánske deti naďalej chodiť na tieto miesta so svojimi priateľmi a udržiavať spoločenský život." Už nie si čudák skupiny, “smeje sa profesionál, ktorý zároveň vysvetľuje, že je to tak dvojsečná zbraň, a pamätajte, že tieto možnosti „musia byť konkrétnymi prípadmi“ stravy akejkoľvek osoby.
Neunikne ultra spracovanému
Carolina González, odborníčka na výživu, dáva ďalšie varovanie, pretože nielen ultraspracovaní vegáni predstavujú nebezpečenstvo pre zdravú stravu vegánov a vegetariánov. Odborník vysvetľuje, že existuje veľa produktov s týmito vlastnosťami, ktoré neobsahujú zložky živočíšneho pôvodu, takže nie sú nevyhnutne vylúčené zo stravy. „Hranolky, pečivo s palmovým olejom, džúsy a nealko nápoje plné cukru...“, vymenúva.
A na čom by mala byť vegetariánska alebo vegánska strava, aby bola zdravá a vyvážená? Carolina González vysvetľuje, že to musí mať ako základ čerstvé potraviny ktoré nie sú živočíšneho pôvodu. Vzhľadom na toto vylúčenie je dôležité mať v strave dobrú zásobu bielkovín rastlinného pôvodu, preto by dobrú časť stravy ľudí, ktorí si zvolia túto diétu, mali tvoriť orechy a hlavne strukoviny, ako aj sója a všetky jej deriváty.
Základný vitamín B12
Suplementácia vitamínu B12 je tiež veľmi dôležitá, ak sa rozhodnete držať diétu s týmito vlastnosťami, pretože ju možno získať iba zo zdroja živočíšneho pôvodu. «Doplnenie je úplne povinné. Aj keď ste vegetarián a jete vajíčka a mlieko, neprijímate ich dostatok, takže to bude nevyhnutné, “vysvetľuje odborníčka na výživu. Rovnako si profesionál pamätá, že ak sa drží tejto diéty, je potrebné každoročne analyzovať, sledovať a vedieť, že „všetko je v poriadku“.
Je bežné, že ľudia, ktorí chcú schudnúť, prijmú túto diétu, aby schudli, pretože vylučuje mnoho skupín potravín. Carolina Fernández však varuje, že robiť to je kontraproduktívne a redukovať vegánsku a vegetariánsku výživu na „inú zázračnú diétu“. "Ak sa to robí len z tohto dôvodu, a nie z filozofie úcty k zvieratám alebo starostlivosti o životné prostredie, keď zostane, hmotnosť sa vráti späť, takže bola by to ešte jedna diéta», Uzatvára.