Aké požehnanie, že sú klíčky - mladé výhonky čerstvo naklíčených rastlín! Som veľkým fanúšikom microgreenov a opakovane som vyzýval svojich čitateľov, aby si doma vypestovali klíčky sami. Po prvé, je to veľmi jednoduché. Môžu byť zasiate v interiéri a rýchlo sa premenia zo semena na produkt pripravený na konzumáciu, dokonca aj počas zimnej výšky. Viac informácií o klíčení sa dozviete tu. A po druhé, tieto malé rastliny sú neuveriteľne prospešné a môžu byť dobrým zdrojom výživných látok v zimnom období, keď je obmedzený prístup k čerstvým sezónnym a miestnym rastlinným potravinám.
Po celom svete sa konzumujú stovky odrôd klíčkov, z ktorých každý dodáva jedlám zvláštnu chrumkavosť a sviežosť.
Kyslá chuť pohánkových klíčkov (A) dodáva šalátom pikantnosť.
Dusenie naklíčených japonských fazúľ adzuki, hrachu a hnedej šošovice (B) dodáva teplú strukovinovú chuť.
Klíčky lucerny (C) dobre oživia falafel v pita chlebe.
Klíčky reďkovky (D) sú ostré od chrenu a používajú sa napríklad ako príloha k sashimi.
Parené alebo vyprážané brokolicové klíčky (E) sú skvelé!
Sladké hrachové výhonky (F) dodajú čerstvému zeleninovému šalátu.
Šťavnaté klíčky fazule mungo (G) sa často používajú vo východoázijských jedlách.
Kombinácia klíčkov melilotu (H), slnečnice (I) a rukoly korenia (J) dodá každému chlebíku peknú drvinu!