Obsah
Keď začujeme slovo ocot, v ústach máme nedobrovoľne pocit, akoby sme zjedli kilogram citrónov bez cukru. Ak sa však obrátite na chemikov, môžete zistiť, že v skutočnosti je ocot vodný roztok kyseliny octovej. Je to kyslá bezfarebná kvapalina s charakteristickým zápachom a chuťou. V koncentrovanej forme je schopný spôsobiť človeku značné škody. Preto v potravinách používame iba jeho vodné roztoky.
Potraviny bohaté na kyselinu octovú:
Všeobecné charakteristiky
Podľa pôvodu sa ocot delí na priemyselný a domáci. Priemyselný ocot je dostupný vo forme 3, 6 a 9% roztoku kyseliny octovej. Pokiaľ ide o domáci ocot, napriek tomu, že je percento kyslosti nižšie, je pre človeka užitočnejšie.
Je to spôsobené tým, že okrem samotnej kyseliny obsahuje domáci ocot veľké množstvo vitamínov a minerálov. Názov octu zároveň závisí od produktov, z ktorých sa vyrába, napr.: jablčný, hroznový, datľový atď. Okrem toho existuje takzvaný balzamikový ocot, vyrobený z vínneho octu, do ktorého sa aromatické boli pridané bylinky.
Denná potreba octu (vodný roztok kyseliny octovej):
Napriek tomu, že je táto látka vo varení veľmi obľúbená, o jej dennej potrebe bohužiaľ neexistujú žiadne údaje.
Potreba octu stúpa:
Vzhľadom na to, že táto látka nie je životne dôležitá, moderná medicína nepozná prípady, keď by človek potreboval zvýšené množstvo octu.
Potreba kyseliny octovej klesá s:
- gastritídu;
- žalúdočný vred;
- zápal tráviaceho traktu.
Je to spôsobené dráždivým účinkom octu na sliznice.
Ocot by sa mal navyše zlikvidovať v prípade individuálnej neznášanlivosti kyseliny octovej.
Asimilácia kyseliny octovej
Pri použití octu na varenie jedál z mäsa, rýb alebo zeleniny sa tieto oveľa lepšie vstrebávajú. Je to spôsobené tým, že ocot je schopný ovplyvniť proteíny, čím sa zvyšuje stupeň ich asimilácie telom.
Užitočné vlastnosti kyseliny octovej a jej účinok na telo
Tradičná medicína používa ocot vo veľkej miere na:
- uhryznutie hmyzom;
- vysoká teplota;
- angína;
- faryngitída;
- plesňové infekcie nôh;
- drozd;
- reuma;
- artritída atď.
Pre každú z týchto chorôb navyše existujú individuálne spôsoby použitia octu. Napríklad na liečbu prechladnutia sa ocot nastrieka v miestnosti, kde je pacient.
Tiež sa pozorovalo, že jednoduché trenie pokožky octovým roztokom môže zmierniť svrbenie a zápaly spôsobené včelím bodnutím, osou, sršňami, medúzami a dokonca znížiť bolestivosť pri spálení.
Jablčný ocot má priaznivý účinok na telo, normalizuje metabolické procesy, ktoré v ňom prebiehajú. Okrem toho je vďaka prítomnosti pektínu v ňom schopný znížiť hladinu cholesterolu. Tiež uľahčuje stav pacienta s artritídou.
V prípade ochorenia obličiek a prítomnosti kameňov v nich výrazne urýchli zotavenie už len 1-2 čajové lyžičky octu (jablčného muštu) v pohári vody s pridaním jednej čajovej lyžičky medu. Prirodzene za predpokladu, že takýto nápoj bude konzumovaný pravidelne a nie raz.
Pri cukrovke môže pomôcť aj ocot. Za týmto účelom si pred spaním vezmite 2 čajové lyžičky jablčného octu rozpustené v pohári pitnej vody. To zníži hladinu cukru v krvi a pacient sa bude cítiť lepšie.
Interakcia s ostatnými prvkami:
Ak hovoríme o interakcii kyseliny octovej s esenciálnymi prvkami, na prvom mieste sú bielkoviny, ktoré vplyvom octu mäknú, čo významne ovplyvňuje ich chuť a kvalitu trávenia.
Na druhom mieste sú sacharidy, ktoré sa pomocou octu premenia na zlúčeniny, ktoré sa ľahšie strávia.
Uzatvárajú zoznam tukov, ktoré interagujú s octom v minimálnom množstve.
Známky prebytočnej kyseliny octovej v tele
Pálenie záhy. Pri konzumácii väčšieho množstva naraz existuje vysoké riziko popálenia pažeráka, po ktorom sa bude jedlo vyrábať výlučne vo forme kvapkadiel a výživových klystírov.
Nezistili sa žiadne známky nedostatku kyseliny octovej v tele.
Kyselina octová pre krásu a zdravie
V kozmetike si ocot zaslúžil česť a rešpekt. Čo sú to octové zábaly! Vďaka nim sa dokonca môžete zbaviť nenávistnej „pomarančovej kôry“.
Ocot tiež vďaka svojim antibakteriálnym vlastnostiam pomáha čistiť póry pokožky, pomáha v boji proti akné, lupinám. Za týmto účelom vlasy po umytí opláchnite octovým roztokom, ktorý vlasom dodá lesk a spevní ich.
A ak vezmete do úvahy skutočnosť, že ocot je produkt šetrný k životnému prostrediu, môže byť bezpečne zaradený medzi jeden z najlepších produktov starostlivosti o telo.