Obsah
Je to viskózny polysacharid, ktorý je veľmi prospešný pre ľudské zdravie. Kyselina sa často nazýva aj „riasa“, čím sa odhalí jej pôvod.
Kyselina algínová sa prirodzene nachádza v zelených, hnedých a červených riasach. Kyselina alginová je široko používaná v potravinárskom priemysle, medicíne, farmácii a kozmetike.
Je to zábava!
Obyvatelia Japonska sú lídrami v spotrebe rias. Celkové množstvo morskej vegetácie, ktorú konzumujú, je viac ako 20 druhov! Skupina kombu z morských rias sa používa na japonský vývar kashi, wakame na polievky, hijiki na tofu a ryžu; nori - na sushi, ryžové gule, koláče a rezance.
Potraviny bohaté na kyselinu algínovú:
Všeobecné charakteristiky kyseliny algínovej
Kyselina algínová sa dnes priemyselne vyrába z japonských chalúh. Zvláštnosťou kyseliny algínovej je, že veľmi dobre adsorbuje vodu, to znamená, že jedna časť kyseliny môže absorbovať až 300 dielov vody.
Kyselina algínová je na štítkoch potravín označená ako E400 a agarový agar sa nachádza pod číslom E406.
Algináty (t. j. soli kyseliny algínovej) na obaloch našich produktov sú označené ako prísady E401, E402, E404 a majú široké využitie aj v priemysle, medicíne a kozmeteológii.
Kyselina algínová v potravinárskom priemysle sa používa ako zahusťovadlo do dezertov, omáčok, zmrzliny, imitácie červeného kaviáru. V pečive zachováva kyselina algínová vlhkosť.
Kyselina algínová denná potreba
Kyselina algínová, ktorá sa raz nachádza v ľudskom tele, plní mnoho rôznych funkcií, ale súčasne je telom absorbovaná. Preto môžeme povedať, že človek nemá dennú potrebu tejto látky.
Potreba kyseliny algínovej klesá s:
- beriberi (inhibuje vstrebávanie určitých živín);
- onkologické choroby;
- tehotenstva;
- sklon k poruchám trávenia;
- narušenie pečene;
- alergické reakcie na túto látku;
- narušenie štítnej žľazy.
Potreba kyseliny algínovej stúpa:
- pri imunodeficienciách;
- ateroskleróza;
- zvýšené hladiny ťažkých kovov v tele;
- nadmerné vystavenie tela;
- problémová pokožka;
- strata tónu;
- dermatóza;
- růžovka;
- hyperpigmentácia;
- celulitídy;
- intoxikácia tela;
- choroby srdca alebo krvných ciev.
Stráviteľnosť kyseliny algínovej
Telo neabsorbuje ani samotnú látku, ani deriváty alginátu. Bez toho, aby spôsobili nejaké škody, sa jednoducho vylučujú z tela, hlavne cez črevá.
Užitočné vlastnosti kyseliny algínovej a jej účinok na telo
Kyselina algínová a jej deriváty sa v medicíne široko používajú. Jeho schopnosť napučiavať vo vode a vytvárať gély je nevyhnutná pri výrobe liekov.
Pri výrobe liekov sa také gély používajú ako dezintegračné látky, vďaka čomu sa v tele vstrebávajú oveľa rýchlejšie a efektívnejšie.
V súčasnosti obsahuje viac ako 20% liekov kyselina algínová. Je tiež nevyhnutný pri výrobe kapsúl.
Látka sa používa na selektívnu rozpustnosť liekov (napríklad ak sa tableta musí dostať do čreva). V zubnom lekárstve sa algináty používajú na výrobu odtlačkov na výrobu protéz.
Hlavné vlastnosti kyseliny algínovej:
- stimuluje fagocytózu, čím zvyšuje antimikrobiálnu, antivírusovú a protiplesňovú aktivitu buniek;
- viaže nadbytočné imunoglobulíny E, v dôsledku čoho sa vytvárajú alergie atď .;
- podporuje syntézu imunoglobulínov A (protilátky), čo zvyšuje odolnosť tela voči mikróbom;
- antikoagulačný;
- antioxidant;
- znižuje krvný tlak;
- znižuje hladinu zlého cholesterolu;
- pomáha znižovať kŕče;
- odstraňuje škodlivé rádionuklidy a ťažké kovy;
- oslabuje intoxikáciu tela.
Interakcia s ostatnými prvkami:
Kyselina algínová je nerozpustná vo vode a prakticky vo všetkých organických rozpúšťadlách. Zároveň má veľmi dobrú nasiakavosť: dokáže absorbovať vodu v pomere 1/300.
Deriváty kyseliny algínovej - algináty sa pri interakcii s inými látkami správajú úplne inak. Preto sa používajú na výrobu roztokov a stabilizátorov (v potravinárskom priemysle alebo vo farmácii).
Vedci predpokladajú, že kyselina algínová zhoršuje vstrebávanie určitých vitamínov. V tomto smere v súčasnosti prebiehajú vedecké výskumy.
Známky prebytočnej kyseliny algínovej v tele:
- nevoľnosť;
- tráviace ťažkosti;
- alergické reakcie (svrbenie, začervenanie kože).
Faktory ovplyvňujúce množstvo kyseliny algínovej v tele
Kyselina algínová sa v tele nevyrába; do nášho tela sa môže dostať iba s jedlom, doplnkami výživy alebo liekmi.
Kyselina alginová pre krásu a zdravie
V kozmeteológii sa alginátové masky stávajú veľmi populárnymi. Ich vlastnosti vám umožňujú starať sa o akýkoľvek typ pokožky a obnoviť ju.
Takéto masky neporušujú reliéf pokožky, pretože sa nemusia umyť ani odlupovať - sú odstránené v jednej vrstve. Používajú sa nielen na tvár, ale aj v boji proti celulitíde, ako aj na detoxikáciu tela.