Obsah
Ročne sa vyprodukujú asi 3 milióny ton kyseliny adipovej. Asi 10% sa používa v potravinárskom priemysle v Kanade, krajinách EÚ, USA a mnohých krajinách SNŠ.
Potraviny bohaté na kyselinu adipovú:
Všeobecné charakteristiky kyseliny adipovej
Kyselina adipová, alebo ako sa jej hovorí aj kyselina hexándiová, je potravinový doplnok E 355, ktorý plní úlohu stabilizátora (regulátora kyslosti), okysľovača a prášku do pečiva.
Kyselina adipová je vo forme bezfarebných kryštálov s kyslou chuťou. Vyrába sa chemicky interakciou cyklohexánu s kyselinou dusičnou alebo dusíkom.
V súčasnosti prebieha podrobná štúdia všetkých vlastností kyseliny adipovej. Zistilo sa, že táto látka je nízko toxická. Na základe toho je kyselina zaradená do tretej bezpečnostnej triedy. Podľa štátnej normy (z 12.01. januára 2005) má kyselina adipová minimálny škodlivý účinok na človeka.
Je známe, že kyselina adipová pozitívne ovplyvňuje chuť hotového výrobku. Ovplyvňuje fyzikálne a chemické vlastnosti cesta, zlepšuje vzhľad hotového výrobku, jeho štruktúru.
Používa sa v potravinárskom priemysle:
- zlepšiť chuť a fyzikálne a chemické vlastnosti hotových výrobkov;
- na dlhšie skladovanie produktov, na ich ochranu pred znehodnotením, je antioxidant.
Okrem potravinárskeho priemyslu sa kyselina adipová používa aj v ľahkom priemysle. Používa sa na výrobu rôznych syntetických vlákien, napríklad polyuretánu.
Výrobcovia ho často používajú v chemikáliách pre domácnosť. Estery kyseliny adipovej sa nachádzajú v kozmetike na starostlivosť o pleť. Kyselina adipová sa tiež používa ako zložka produktov určených na odstraňovanie vodného kameňa a usadenín v domácich zariadeniach.
Denná potreba kyseliny adipovej u ľudí:
Kyselina adipová sa v tele nevyrába a nie je ani nevyhnutnou zložkou jej fungovania. Maximálna prípustná denná dávka kyseliny je 5 mg na 1 kg telesnej hmotnosti. Maximálna povolená dávka kyseliny vo vode a nápojoch nie je väčšia ako 2 mg na 1 liter.
Potreba kyseliny adipovej stúpa:
Kyselina adipová nie je pre telo životne dôležitá látka. Používa sa len na zlepšenie nutričnej kvality a trvanlivosti hotových výrobkov.
Potreba kyseliny adipovej klesá:
- v detstve;
- kontraindikované počas tehotenstva a laktácie;
- počas adaptačného obdobia po chorobe.
Asimilácia kyseliny adipovej
Doposiaľ nebol účinok látky na telo úplne preštudovaný. Predpokladá sa, že tento doplnok výživy sa môže konzumovať v obmedzenom množstve.
Kyselina nie je úplne absorbovaná v tele: malá časť tejto látky sa v ňom rozkladá. Kyselina adipová sa vylučuje močom a vydychovaným vzduchom.
Užitočné vlastnosti kyseliny adipovej a jej účinku na telo:
Zatiaľ neboli nájdené žiadne prospešné vlastnosti pre ľudský organizmus. Kyselina adipová má pozitívny vplyv iba na konzerváciu potravinárskych výrobkov, ich chuťové vlastnosti.
Faktory ovplyvňujúce obsah kyseliny adipovej v tele
Kyselina adipová vstupuje do nášho tela spolu s jedlom, ako aj pri používaní niektorých chemikálií pre domácnosť. Pole aktivity tiež ovplyvňuje obsah kyselín. Vysoká koncentrácia látky vstupujúcej do dýchacieho traktu môže dráždiť sliznice.
Veľké množstvo kyseliny adipovej môže vstúpiť do tela pri výrobe polyuretánových vlákien.
Aby sa zabránilo negatívnym následkom na zdravie, odporúča sa dodržiavať všetky potrebné preventívne opatrenia v podniku, dodržiavať hygienické normy. Maximálna prípustná hodnota obsahu látky vo vzduchu je 4 mg na 1 m3.
Známky prebytku kyseliny adipovej
Obsah kyselín v tele je možné zistiť iba absolvovaním príslušných testov. Jedným zo znakov nadbytku kyseliny adipovej však môže byť nespôsobené (napr. Alergické) podráždenie slizníc očí a dýchacieho systému.
Nezistili sa žiadne známky nedostatku kyseliny adipovej.
Interakcia kyseliny adipovej s inými prvkami:
Kyselina adipová ľahko reaguje s inými stopovými prvkami. Napríklad je látka vysoko rozpustná a kryštalizuje vo vode, rôznych alkoholoch.
Za určitých podmienok a objemov látka reaguje s kyselinou octovou, uhľovodíkom. Vďaka tomu sa získavajú étery, ktoré nachádzajú uplatnenie v rôznych odvetviach ľudského života. Napríklad jedna z týchto základných látok sa používa špeciálne na zvýšenie kyslej chuti v potravinách.
Kyselina adipová v kozmeteológii
Kyselina adipová patrí medzi antioxidanty. Hlavnou úlohou jeho použitia je zníženie kyslosti, ochrana kozmetických výrobkov, ktoré ho obsahujú, pred znehodnotením a oxidáciou. Výsledné estery kyseliny adipovej (diizopropyladipát) sú často súčasťou krémov určených na normalizáciu stavu pokožky.