Obsah
V prírode je asi 200 aminokyselín. 20 z nich sa nachádza v našich potravinách, 10 z nich bolo uznaných ako nenahraditeľných. Aminokyseliny sú nevyhnutné pre správne fungovanie nášho tela. Sú súčasťou mnohých proteínových produktov, používajú sa ako doplnky stravy pri športovej výžive, vyrábajú sa z nich lieky, pridávajú sa do krmiva pre zvieratá.
Potraviny bohaté na aminokyseliny:
Uvedené približné množstvo v 100 g výrobku
Všeobecné charakteristiky aminokyselín
Aminokyseliny patria do triedy organických zlúčenín používaných telom pri syntéze hormónov, vitamínov, pigmentov a purínových báz. Bielkoviny sú vyrobené z aminokyselín. Rastliny a väčšina mikroorganizmov sú schopné na rozdiel od zvierat a ľudí samy syntetizovať všetky aminokyseliny, ktoré potrebujú pre život. Množstvo aminokyselín, ktoré naše telo dokáže prijímať iba z potravy.
Medzi esenciálne aminokyseliny patria: valín, leucín, izoleucín, treonín, lyzín, metionín, fenylalanín, arginín, histidín, tryptofán.
Nahraditeľné aminokyseliny produkované našim telom sú glycín, prolín, alanín, cysteín, serín, asparagín, aspartát, glutamín, glutamát, tyrozín.
Aj keď je táto klasifikácia aminokyselín veľmi ľubovoľná. Koniec koncov, histidín, napríklad arginín, sa syntetizuje v ľudskom tele, ale nie vždy v dostatočnom množstve. Vymeniteľná aminokyselina tyrozín sa môže stať nevyhnutnou, ak je v tele nedostatok fenylalanínu.
Denná potreba aminokyselín
V závislosti od typu aminokyseliny sa určuje jej denná potreba pre organizmus. Celková potreba aminokyselín v tele zaznamenaná v stravovacích tabuľkách je od 0,5 do 2 gramov denne.
Potreba aminokyselín stúpa:
- počas obdobia aktívneho rastu tela;
- počas aktívneho profesionálneho športu;
- počas obdobia intenzívneho fyzického a psychického stresu;
- počas choroby a počas zotavenia.
Potreba aminokyselín klesá:
S vrodenými poruchami spojenými s absorpciou aminokyselín. V takom prípade môžu niektoré bielkovinové látky spôsobiť v tele alergické reakcie vrátane problémov s gastrointestinálnym traktom, svrbenia a nevoľnosti.
Asimilácia aminokyselín
Rýchlosť a úplnosť asimilácie aminokyselín závisí od typu produktov, ktoré ich obsahujú. Aminokyseliny obsiahnuté vo vaječných bielkoch, nízkotučnom tvarohu, chudom mäse a rybách telo dobre vstrebáva.
Aminokyseliny sa tiež rýchlo vstrebávajú so správnou kombináciou produktov: mlieko sa kombinuje s pohánkovou kašou a bielym chlebom, všetky druhy múčnych výrobkov s mäsom a tvarohom.
Užitočné vlastnosti aminokyselín, ich účinok na telo
Každá aminokyselina má na telo svoj vlastný účinok. Metionín je teda obzvlášť dôležitý pre zlepšenie metabolizmu tukov v tele, používa sa ako prevencia aterosklerózy, cirhózy a tukovej degenerácie pečene.
Na niektoré neuropsychiatrické ochorenia sa používa glutamín, kyseliny aminomaslové. Kyselina glutámová sa používa aj pri varení ako ochucovadlo. Cysteín je indikovaný na očné choroby.
Tri hlavné aminokyseliny, tryptofán, lyzín a metionín, sú pre naše telo obzvlášť potrebné. Tryptofán sa používa na urýchlenie rastu a vývoja tela a tiež udržuje dusíkovú rovnováhu v tele.
Lyzín zaisťuje normálny rast tela, podieľa sa na procesoch tvorby krvi.
Hlavnými zdrojmi lyzínu a metionínu sú tvaroh, hovädzie mäso a niektoré druhy rýb (treska, šťuka, sleď). Tryptofán sa nachádza v optimálnom množstve v organoch, teľacom mäse a zverine.
Interakcia s podstatnými prvkami
Všetky aminokyseliny sú rozpustné vo vode. Interakcia s vitamínmi skupiny B, A, E, C a niektorými mikroelementmi; podieľať sa na tvorbe serotonínu, melanínu, adrenalínu, noradrenalínu a niektorých ďalších hormónov.
Známky nedostatku a nadbytku aminokyselín
Známky nedostatku aminokyselín v tele:
- strata chuti do jedla alebo znížená chuť do jedla;
- slabosť, ospalosť;
- oneskorený rast a vývoj;
- strata vlasov;
- zhoršenie stavu pokožky;
- anémia;
- slabá odolnosť voči infekciám.
Známky nadbytku určitých aminokyselín v tele:
- poruchy štítnej žľazy, hypertenzia - vyskytujú sa pri nadbytku tyrozínu;
- skoré sivé vlasy, ochorenia kĺbov, aneuryzma aorty môžu byť spôsobené prebytkom aminokyseliny histidínu v tele;
- metionín zvyšuje riziko mŕtvice a srdcového infarktu.
Takéto problémy môžu nastať iba vtedy, ak telu chýbajú vitamíny B, A, E, C a selén. Ak sú tieto živiny obsiahnuté v správnom množstve, prebytok aminokyselín sa rýchlo neutralizuje vďaka premene prebytku na látky užitočné pre telo.
Faktory ovplyvňujúce obsah aminokyselín v tele
Výživa a ľudské zdravie sú určujúcimi faktormi v obsahu aminokyselín v optimálnom pomere. Nedostatok určitých enzýmov, diabetes mellitus, poškodenie pečene vedú k nekontrolovanej hladine aminokyselín v tele.
Aminokyseliny pre zdravie, vitalitu a krásu
Na úspešné vybudovanie svalovej hmoty v kulturistike sa často používajú komplexy aminokyselín pozostávajúce z leucínu, izoleucínu a valínu.
Športovci používajú metionín, glycín a arginín alebo potraviny, ktoré ich obsahujú, ako doplnky výživy na udržanie energie počas cvičenia.
Každý, kto vedie aktívny a zdravý životný štýl, potrebuje špeciálne jedlá, ktoré obsahujú množstvo esenciálnych aminokyselín, aby si udržali vynikajúci fyzický tvar, rýchlo sa zotavili, spálili prebytočný tuk alebo vytvorili svalovú hmotu.
Na tejto ilustrácii sme zhromaždili najdôležitejšie body týkajúce sa aminokyselín a boli by sme vďační, keby ste obrázok zdieľali na sociálnej sieti alebo blogu s odkazom na túto stránku: