Obsah
Veľmi častá situácia - chystajú sa niečo uvariť, ale zrazu sa ukáže, že jedlu chýba jedna ingrediencia. Čo ak za ním neexistuje spôsob, ako za ním utiecť do obchodu? Odpovede sme špehovali v kuchárskej knihe jednej skúsenej hostesky.
Ako vymeniť ... ..
... mlieko
Ak máte kondenzované mlieko na sklade, stačí ho zriediť vodou 1: 1. Vrecko so sušeným mliekom majte tiež doma pre prípad - len ho zriedte vodou podľa pokynov. Vhodné je aj akékoľvek iné mlieko: mandľové, kokosové, sezamové. Tieto druhy mlieka sú zdravšie a dajú sa tiež použiť ako prísada do nápojov, ako sú čaj alebo káva.
... kefír
Kefír sa dá ľahko nahradiť prírodným jogurtom alebo pohárom mlieka s polievkovou lyžicou octu alebo citrónovej šťavy. Tiež namiesto kefíru pridajte do pečiva kyslú smotanu zriedenú vodou.
... jogurt
Je ľahké nahradiť jogurt akoukoľvek prísadou z fermentovaného mlieka - kyslou smotanou, kefírom, fermentovaným pečeným mliekom alebo kyslým mliekom - nikdy sa nezbavte kyslého mlieka, môže to byť užitočné pri pečení a dezertoch.
... syr
Na pečenie sa často používa mascarpone - potom sa nahradí zmesou smotany a tvarohu a rozomelie sa v mixéri do hladka, aby nevznikli hrudky. Feta v gréckom šaláte sa dá ľahko vymeniť za ľahko solený syr feta a drahý parmezán vymeniť za akýkoľvek kvalitný tvrdý syr.
… kondenzované mlieko
Kondenzované mlieko je ľahko nahraditeľné časťou tukovej smotany. Pohár kondenzovaného mlieka sa rovná poháru sladkej smotany.
... čokoláda
Ak pre svoj recept potrebujete tyčinku tmavej čokolády, nahraďte ju zmesou jedného dielu rastlinného oleja a troch dielov kakaového prášku. Je dobré zásobiť sa kakaovým práškom špeciálne určeným na pečenie, pomôže to viackrát.
… biely cukor
Do sladkého pečiva jednoducho pridajte banány alebo med rozmixovaný v mixéri - vyberte si pomery podľa svojho vkusu. Biely cukor je tiež nahradený drahším a zdravým hnedým alebo sirupom (1 lyžica = 1 pohár cukru) a tiež džemom.
… zeleninový olej
Rastlinný olej v pečive nie je nahradený tukom, ako by si mnohí mysleli. Nedostatok pohára rastlinného oleja môže nahradiť pohár akéhokoľvek ovocného pyré. Na vyprážanie sa rastlinný olej nahradí olivovým, živočíšnym tukom, slaninou a dokonca vodou.
... ocot
V každej kuchyni je zriedkavé, že neexistuje ocot. Ale ak sa zrazu strategické rezervy skončia, ocot môže ľahko nahradiť citrónovú alebo citrusovú šťavu, ako aj lyžicu suchého bieleho vína.
… citrónová šťava
Čajovú lyžičku citrónovej šťavy je možné nahradiť lyžičkou suchého bieleho vína alebo limetkovej šťavy. Pol lyžičky octu je tiež v poriadku. Citrónová kôra nahradí akúkoľvek citrusovú kôru alebo citrónový extrakt.
Ako chlieb môžete použiť zmes drvených otrúb a ovsených vločiek. Alebo môžete chlieb sušiť a sušienky pomlieť na mlynčeku na kávu alebo mixéri.
… prášok do pečiva
Skúsené ženy v domácnosti vedia, že prášok do pečiva je možné nahradiť sódou bikarbónou. Pre sušienku musí byť zhasnutá ocotom alebo citrónovou šťavou a sóda sa len tak dá do krehkého cesta.
… Škrob
Na zahustenie omáčky alebo polievky môžete namiesto škrobu pridať múku - pohánku, ovsené vločky, kukuricu, raž. Na pečenie - pšeničná múka alebo krupica.
Úspešné varenie!