Šalátové listy sú veľmi jemné a rýchlo chradnú, ak im nie je venovaná náležitá pozornosť. Čo pomôže maximalizovať dobu ich čerstvosti?
Správne sušenie
Ak máte vo zvyku šalát umyť bezprostredne po kúpe, pred skladovaním ho určite osušte. Počas prania a sušenia sa snažte listy šalátu nestláčať ani nepoškodiť, inak sčernejú a vädnú.
Postup je nasledovný: otriasajte vlhké listy, vložte ich do sita, aby ste odtiekli vodu, a potom ich vyložte na obrúsok alebo uterák. Čistý šalát vložte do nádoby s vekom, pod veko dajte papierovú utierku, aby absorbovala prebytočnú vlhkosť. Prípadne ho jednoducho zabaľte do bavlnenej utierky a položte na policu so zeleninou.
Dobré balenie - lepenka a film
Ak dávate prednosť umývaniu šalátu tesne pred varením, potom na uskladnenie neumyté listy položte voľne na lepenku a na vrch prikryte potravinovou fóliou. Uložte ich na najnižšiu policu v chladničke.
Šalát miluje vodu
Ďalším skvelým spôsobom, ako ho udržať čerstvý, je vložiť šalát do misky s vodou. Odrezky odrežte o 2-3 mm, hornú časť neobviažte tesne potravinovou fóliou a spodnú časť spustite do plytkej misky s vodou. Vložíme do chladničky.
Je dôležité vedieť:
- Pri ručnom varení odtrhnite listy šalátu, verí sa, že po kontakte s kovom šalát rýchlo vädne.
- Je nemožné zmraziť listy šalátu na dlhodobé skladovanie, obsahujú veľa vlhkosti a po odmrazení budú letargické a bez chuti.
- Listy šalátu môžete ľahko blanšírovať a rozšľahať mixérom v zemiakovej kaši, zamraziť na malé kúsky a v zime z tohto pyré urobiť omáčky alebo pridať do polievky.