Marhule: výhody a škody na tele

História výskytu marhúľ vo výžive

Marhuľa je ovocný strom z čeľade Rosaceae.

Je dosť ťažké presne určiť domovinu rastliny. Jedna verzia: marhule sa rozšírili vďaka obchodníkom s tovarom z Arménska. Takáto teória je založená na skutočnosti, že marhule sa v starovekom Grécku a Ríme nazývali „arménske jablko“. Len pred tisíc rokmi toto ovocie nazývali aj arabskí vedci.

Doteraz je v Arménsku marhuľa považovaná za symbol národa. Aj filmový festival, ktorý sa v tejto krajine koná, sa nazýva Zlatá marhuľa.

Väčšina vedcov sa však prikláňa k názoru, že Čína bola zdrojom, odkiaľ sa marhule šírili.

Názov ovocia v bol požičaný z holandčiny v 18. storočí. Pôvodný zdroj z latinčiny bol preložený ako „skorý“, pretože tieto plody dozrievajú naozaj rýchlo. Na nejaký čas sa marhule a broskyne dokonca nazývali: „skoré dozrievanie“ a „neskoré dozrievanie“.

Teraz je hlavným dodávateľom marhúľ Turecko, provincia Malatya. Produkuje asi 80 % všetkých sušených marhúľ – sušených marhúľ, ako aj čerstvého ovocia.

Výhody marhúľ

Marhuľa má takú žiarivo červenú farbu vďaka množstvu karotenoidov. Zlepšujú stav pokožky, zrak a tiež chránia bunky pred starnutím.

Marhule obsahujú veľa draslíka. Len 100 gramov sušeného ovocia pokryje 70 % dennej potreby tohto stopového prvku.

Dužina aj kôstka marhule majú silný antioxidačný účinok. Konzumácia tohto ovocia pomôže znížiť škodlivé účinky agresívnych voľných radikálov na bunky.

Japonskí vedci dokonca objavili schopnosť marhuľového extraktu brzdiť rast rakovinových nádorov. Experimenty sa uskutočňovali na jednotlivých bunkách aj na organizmoch. Zistilo sa, že extrakt potláča kožné metastázy pri melanóme. Bunky boli citlivé pri rakovine pankreasu a prsníka. Zdravé bunky zároveň na marhuľový extrakt nijako nereagovali.

Ďalšia skupina japonských vedcov identifikovala schopnosť marhule inhibovať rast baktérie Helicobacter pylori. Je hlavnou príčinou gastritídy. Vďaka marhuli boli prejavy ochorenia menej výrazné. Väčšina výskumu sa teraz robí s olejom z marhuľových jadier a extraktom z ovocia.

Zloženie a obsah kalórií v marhuliach

Škodlivosť marhúľ

Marhule je najlepšie kupovať v sezóne, aby neboli ošetrené chemikáliami, ktoré urýchľujú dozrievanie.

„Marhuľu treba konzumovať s mierou, pretože obsahuje amygdalín a jej veľké množstvo môže viesť k otrave. Tieto plody obsahujú veľa cukru, nemali by sa konzumovať pri cukrovke a peptickom vrede.

Sú tiež silnými alergénmi, treba ich užívať opatrne najmä tehotné ženy a deti,“ varuje gastroenterológ Olga Arisheva.

Použitie marhúľ v medicíne

Pri liečbe sa používa olej zo semien, odvar zo sušených marhúľ (sušené marhule). Marhuľový olej je obzvlášť dôležitý v medicíne. Slúži ako rozpúšťadlo pre liečivá rozpustné v tukoch. V kozmeteológii je olej široko používaný ako prostriedok na zvlhčenie a výživu pokožky a vlasov.

Sušené marhule, ako aj ich odvar, sa používajú na boj proti opuchom ako diuretikum. To je dôležité pri ochoreniach obličiek, hypertenzii.

Marhuľový extrakt a kôstkovitý extrakt sa predávajú samostatne. Takzvaný vitamín B17 je všeobecne známy ako prevencia a liečba onkológie. Jeho účinnosť však nebola preukázaná, skôr je droga škodlivá pre obsah kyanidu.

Z marhuľových stromov sa získava aj guma – pruhy šťavy na kôre. Prášková guma nahrádza v medicíne arabskú gumu – akáciovú živicu. Používa sa ako emulgátor zmesí, aby sa pri skladovaní nerozdelili na zložky. Niekedy sa marhuľová guma používa ako obalový prostriedok na žalúdok.

Použitie marhúľ pri varení

Marhule sú veľmi voňavé ovocie. Ideálne na džemy, koláče, likéry.

Sušia sa aj marhule. Sušené bez kôstky sa nazývajú sušené marhule, s kôstkou – marhule. Jedia sa aj jadierka, a tak sa niekedy do sušených marhúľ vloží marhuľové jadierko – vznikne ashtak-paštak.

Tvarohový koláč s marhuľami

Voňavý a výdatný koláčik. Pred podávaním nechajte koláč vychladnúť, aby po krájaní držal svoj tvar.

Pre cesto:

Na plnenie:

Varenie cesta. Maslo nechajte pri izbovej teplote, kým nezmäkne. Vyšľaháme s cukrom, pridáme vajcia, premiešame.

Vložte múku, prášok do pečiva, môžete pridať štipku soli. Cesto vymiesime a vložíme do formy s priemerom 25-28 cm tak, aby vznikli boky.

Urobme plnku. Marhule umyjeme, prekrojíme na polovice a zbavíme kôstky. Položte reznou stranou nadol na cesto.

Tvarohový punč v mixéri s vajcami, cukrom a kyslou smotanou. Zmes nalejte na marhule.

Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 50-60 minút.

Kuracie mäso dusené s marhuľami

Marhule sa dajú použiť nielen do sladkých jedál. Na pikantné kuracie mäso je vhodné celé telo nakrájané na kúsky a samostatné stehná

Kurča umyte a nakrájajte na porcie. Posypeme zmesou korenia, soli a korenia.

V hlbokom hrnci rozohrejeme olej, kura opekáme 15 minút. Nezabudnite prevrátiť.

V tejto dobe na panvici opečte na oleji nakrájanú cibuľu, pridajte paradajkový pretlak, biele víno. Zohrejte pár minút a omáčkou nalejte kurča. Ak chcete hustejšiu omáčku, môžete dodatočne samostatne opražiť múku na oleji dozlatista. Zmiešajte ju s vodou (5 polievkových lyžíc) a pridajte ku kura.

Marhule prekrojíme na polovice, zbavíme kôstky. Pridáme ku kuraťu s omáčkou a všetko dusíme na miernom ohni pod pokrievkou 20 minút. Na konci pridajte nakrájanú zeleninu.

Ako si vybrať a skladovať marhule

Pri výbere dbajte na vôňu ovocia – zrelé marhule voňajú pomerne výrazne. Kôra by mala byť neporušená, dužina pružná, ale stále dosť elastická. Farba je oranžová bez zeleného odtieňa.

Zrelé marhule skladujeme veľmi krátko, len pár dní v chladničke. Mierne nedozreté, dobre vydržia niekoľko týždňov v chladničke. Môžu byť privedené do zrelého stavu držaním v papierovom vrecku v miestnosti na niekoľko dní. Je pravda, že úplne zelené marhule takto dozrieť nebude možné.

Ovocie môžete zmraziť aj tak, že ho prekrojíte na polovicu. Tým sa predĺži trvanlivosť až na jeden rok.

Ak je to žiaduce, je ľahké sušiť sušené marhule doma. Husté marhule treba rozdeliť na polovice, odstrániť kôstku a sušiť týždeň na slnku. To isté môžete urobiť v rúre pri minimálnej teplote asi 12 hodín. Plátky marhúľ niekoľkokrát otočte. Sušené marhule sa skladujú v sklenenej uzavretej nádobe na tmavom mieste až šesť mesiacov.