Spolu s letom existuje veľa jesenných typov riadkov: podľa fanúšikov „lovu húb“ majú tieto huby bohatšiu chuť. Navyše na jeseň nájdete iba dve odrody nejedlých radov a tieto huby sa dajú ľahko odlíšiť od jedlých podľa ich charakteristického nepríjemného zápachu. Napriek tomu, že tieto ovocné obaly sú zaradené až do 4. kategórie, hubári ich zbierajú s radosťou.
Septembrové rady sa zvyčajne nachádzajú medzi zmiešanými lesmi s prevahou smreka. Navonok sú príjemné na pohľad, husté, majestátne, s dobrým tvarom. Existuje veľa milovníkov týchto korenistých húb so zvláštnou špecifickou arómou.
V októbri sa často nachádzajú páchnuce riadky. Rastú veľmi široko v blízkosti ciest a na lesných čistinkách. V októbri musíte určite cítiť všetky huby. Vďaka tomu rýchlo identifikujete tieto chemicky zapáchajúce huby, ktoré sú nebezpečné na konzumáciu. Vtedy ich rozoznáte od podobných jedlých holubích radov, ktoré ničím nevoňajú.
V októbri ešte stále nájdete krásne jedlé červeno-žlté riadky. Ak mrazy neprešli, potom sú svetlé a atraktívne. Po mrazoch farba čiapky vybledne.
Skôr ako sa vyberiete do lesa, zistite, ako vyzerajú a kde rastú hríby.
Jedlé odrody riadkov
Rad sivý (Tricholoma portentosum).
Biotopy tejto odrody jesenných húb: zmiešané a ihličnaté lesy, rastúce v skupinách.
sezóna: september – november.
Klobúk v priemere 5-12 cm, niekedy až 16 cm, najskôr vypuklý zvončekovitý, neskôr vypuklý podrastený. Charakteristickým znakom druhu je svetlosivý alebo svetlokrémový povrch s tmavším sivohnedým stredom, niekedy s fialovým alebo olivovým odtieňom; povrch je radiálne vláknitý s tmavšími radiálnymi vláknami v strede. V strede čiapky huby má sivý rad často plochý tuberkul. U mladých jedincov je povrch hladký a lepkavý.
Stehno 5-12 cm vysoké, 1-2,5 cm hrubé, šedo-žltkasté, v hornej časti pokryté práškovým povlakom. Stonka je krátka, na báze zhrubnutá.
Dužina je belavá a hustá s práškovou chuťou a vôňou, najskôr pevná, neskôr ryhovaná. Pod šupkou klobúka je dužina sivá. U starších húb môže byť zápach štipľavý.
Doštičky sú belavé, krémové alebo sivožlté, rovné a zubom pripevnené k stonke alebo voľné. Okraj uzáveru a taniera, keď starnú, sa môžu pokryť žltkastými škvrnami.
Variabilita: huba má veľmi premenlivú farbu v závislosti od štádia vývoja, času a vlhkosti ročného obdobia.
Podobné typy: podľa opisu si hubu sivú možno zameniť s mydlovou radou (Tricholoma saponaceum), ktorá je v mladom veku podobná tvarom a farbou, ale líši sa prítomnosťou silného mydlového zápachu v dužine.
Biotopy: zmiešané a ihličnaté lesy, rastúce v skupinách.
Jedlé, 4. kategória.
Spôsoby varenia: vyprážanie, varenie, solenie. Vzhľadom na štipľavý zápach sa neodporúča zbierať najzrelšie huby, navyše na zmiernenie štipľavého zápachu sa odporúča variť v 2 vodách.
Tieto fotografie jasne ilustrujú popis šedého riadku:
Preplnený rad (Lyophyllum decastes).
Biotopy: lesy, parky a záhrady, trávniky, v blízkosti pňov a na humóznej pôde, rastú vo veľkých skupinách.
Obdobie zberu jedlých húb krútený rad: júl – október.
Klobúk 4-10 cm v priemere, niekedy až 14 cm, najskôr polguľovitý, neskôr vypuklý. Prvou charakteristickou črtou tohto druhu je skutočnosť, že huby rastú v hustej skupine so zrastenými základňami takým spôsobom, že je ťažké ich oddeliť. Druhým výrazným znakom druhu je hrboľatý, nerovný povrch čiapky hnedastej alebo sivohnedej farby so zníženými zvlnenými okrajmi.
Ako vidíte na fotografii, v tomto rade v strede je farba čiapky sýtejšia alebo tmavšia ako na okraji:
V strede je často malý široký tuberkul.
Noha 4-10 cm vysoká, 6-20 mm hrubá, hustá, hore úplne biela, dole sivobiela alebo sivohnedá, niekedy sploštená a zakrivená.
Dužina je biela, v strede klobúka zahustená, chuť a vôňa sú príjemné.
Doštičky sú priľnavé, časté, biele alebo sivobiele, úzke.
Variabilita: huba má veľmi premenlivú farbu v závislosti od štádia vývoja, času a vlhkosti ročného obdobia.
Jedovatý podobný druh. Preplnený rad vyzerá takmer ako jedovatý žltosivý entolóm (Entoloma lividum), ktorá má tiež zvlnené okraje a podobnú sivohnedú farbu čiapky. Hlavným rozdielom je vôňa múky v dužine entolomy a samostatný, skôr než preplnený porast.
Jedlé, 4. kategória.
Spôsoby varenia: solenie, vyprážanie a marinovanie.
Pozrite sa na fotografie, ktoré ilustrujú popis jedlých riadkov:
Rad holubov (Tricholoma columbetta).
Biotopy: listnaté a zmiešané lesy, vo vlhkých zónach, rastú v skupinách alebo jednotlivo.
sezóna: júl – október.
Klobúk s priemerom 3-10 cm, niekedy až 15 cm, suchý, hladký, najskôr pologuľovitý, neskôr vypuklý-prostrátny. Charakteristickým znakom druhu je hrboľatý a silne zvlnený povrch čiapky, slonovinová alebo bielo-krémová. V centrálnej časti sú žltkasté škvrny.
Pozrite sa na fotografiu - pri hubovom veslovaní je povrch čiapky holuba radiálne vláknitý:
Noha 5-12 cm vysoká, 8-25 mm hrubá, valcovitá, hustá, elastická, na základni má mierne zúženie. Dužina je biela, hustá, mäsitá, neskôr ružovkastá s múčnatou vôňou a príjemnou hubovou chuťou, na zlome ružová.
Platničky sú časté, najprv pripevnené na stonke, neskôr voľné.
podobnosť s inými druhmi. Podľa popisu sa rad holubov jedlých v ranom štádiu rastu podobá radom sivým (Tricholoma portentosum), ktorý je jedlý a má inú príjemnú vôňu. Ako rastú, rozdiel sa zvyšuje v dôsledku sivastej farby klobúka sivého radu.
Jedlé, kategória 4, môžu sa vyprážať a variť.
Veslovanie žltočervené (Tricholomopsis rutilans).
Biotopy: zmiešané a ihličnaté lesy, často na borovicových a hnilých smrekových pňoch alebo spadnutých stromoch, zvyčajne rastú vo veľkých skupinách.
sezóna: júl – september.
Čiapka má priemer 5 až 12 cm, niekedy až 15 cm, u najmladších jedincov vyzerá ako ostrá, má zvonovitý tvar, potom sa stáva vypuklá s okrajmi ohnutými nadol a malým tupým hrbolčekom v stred a u zrelých exemplárov je prostratovaný, s mierne pretlačeným stredom. Charakteristickým znakom tohto druhu je červeno-čerešňová jednotná farba klobúka u najmladších jedincov, potom sa stáva žltočervenou s tmavším odtieňom na tuberkule av zrelosti s mierne prehnutým stredom.
Pozrite sa na fotografiu – tento jedlý rad má suchú, žlto-oranžovú šupku s malými vláknitými červenkastými šupinami:
Noha 4-10 cm vysoká a 0,7-2 cm hrubá, valcovitá, na báze môže byť mierne zhrubnutá, žltkastá, s červenkastými šupinami, často dutými. Sfarbenie je rovnakej farby ako klobúk alebo mierne svetlejšie, v strednej časti stonky je sfarbenie intenzívnejšie.
Buničina je žltá, hustá, vláknitá, hustá so sladkastou chuťou a kyslou vôňou. Spóry sú svetlo krémové.
Doštičky sú zlatožlté, vajcovo žlté, kľukaté, priľnavé, tenké.
podobnosť s inými druhmi. Žlto-červený rad je ľahko rozpoznateľný vďaka svojmu elegantnému sfarbeniu a krásnemu vzhľadu. Druh je vzácny a v niektorých oblastiach je uvedený v Červenej knihe, stav je 3R.
Spôsoby varenia: solenie, marinovanie.
Jedlé, 4. kategória.
Tieto fotografie zobrazujú veslovacie huby, ktoré sú opísané vyššie:
Nasledujú fotografie a popisy nejedlých odrôd riadkov.
Nejedlé odrody riadkov
Pseudobiele veslovanie (Tricholoma pseudoalbum)
Biotopy: listnaté a zmiešané lesy, vyskytujúce sa v malých skupinách a jednotlivo.
sezóna: august – október.
Klobúk má priemer 3 až 8 cm, najskôr pologuľovitý, neskôr vypuklý. Charakteristickým znakom druhu je biely, bielo-krémový, bielo-ružový klobúk.
Ako je znázornené na fotografii, tento nejedlý rad má stonku 3-9 cm vysokú, 7-15 mm hrubú, najprv bielu, neskôr bielo-krémovú alebo bielo-ružovú:
Dužina je belavá, neskôr slabo žltkastá s práškovým zápachom.
Platničky sú najskôr priľnavé, neskôr takmer voľné, krémovej farby.
Variabilita: farba čiapky sa mení od bielej po bielo-krémovú, bielo-ružovú a slonovinovú.
podobnosť s inými druhmi. Pseudobiely veslovanie je tvarom a veľkosťou podobné Májový rad (Tricholoma gambosa), ktorý sa vyznačuje prítomnosťou jemných ružovkastých a zelenkastých zón na klobúku.
Nejedlé kvôli nepríjemnej chuti.
Pŕhľava smradľavá (Tricholoma inamoenum).
Kde rastie páchnuci rad: listnaté a zmiešané lesy, vo vlhkých zónach, rastú v skupinách alebo jednotlivo.
sezóna: jún – október.
Klobúk má v priemere 3-8 cm, niekedy až 15 cm, suchý, hladký, najskôr polguľovitý, neskôr vypuklý podrastený. Okraje sa vekom mierne zvlňujú. Farba čiapky je najskôr belavá alebo slonovinová, s vekom s hnedastými alebo žltkastými škvrnami. Povrch čiapky je často hrboľatý. Okraj čiapky je ohnutý nadol.
Noha je dlhá, 5-15 cm vysoká, 8-20 mm hrubá, valcovitá, hustá, elastická, má rovnakú farbu ako čiapka.
Buničina je biela, hustá, mäsitá. Charakteristickým znakom druhu je páchnuci, silný zápach mladých aj starých húb. Tento zápach je rovnaký ako zápach DDT alebo plynu.
Záznamy strednej frekvencie, priľnavej, belavej alebo krémovej farby.
podobnosť s inými druhmi. Zapáchajúci riadok v ranom štádiu rastu je podobný sivý rad (Tricholoma portentosum), ktorý je jedlý a má inú vôňu, nie žieravú, ale príjemnú. Ako rastú, rozdiel sa zvyšuje v dôsledku sivastej farby klobúka sivého radu.
Sú nejedlé pre silný nepríjemný zápach, ktorý sa neodstráni ani pri dlhom vare.
V tejto kolekcii môžete vidieť fotografie jedlých a nejedlých riadkov:
