Staroveká indická veda o zdravom životnom štýle – ajurvéda – považuje výživu za jeden z najdôležitejších aspektov nášho života, ktorý dokáže udržať alebo narušiť rovnováhu v tele. V tomto článku by sme chceli poukázať na postoj ajurvédy k živočíšnym produktom.
Staroveké zdroje často odkazovali na určité druhy mäsa, ktoré by mohli byť užitočné pri liečbe rôznych nerovnováh. Biotop, v ktorom zviera žilo, ako aj povaha samotného zvieraťa boli faktory, ktoré určovali kvalitu mäsa.
Inými slovami, prírodné prvky, ktoré prevládajú v danom regióne, prevládajú aj vo všetkých formách života v tomto regióne. Napríklad zviera, ktoré žije vo vodných oblastiach, vyprodukuje produkt, ktorý je vlhší a masívnejší ako ten, ktorý žije v suchých oblastiach. Hydinové mäso je vo všeobecnosti ľahšie ako mäso povrchových zvierat. Človek teda môže skúsiť jesť ťažšie mäso na uhasenie slabosti alebo vyčerpania.
Vynára sa otázka: „Ak existuje rovnováha, pomáha konzumácia mäsa ju udržiavať? Pripomeňme si, že podľa ajurvédy je trávenie procesom, ktorý je základom celého ľudského zdravia. Ťažké jedlá sú ťažšie stráviteľné ako ľahké jedlá. Našou úlohou je nastoliť v tele proces trávenia a získať z potravy viac energie, ako je potrebné na jej vstrebávanie. Ťažkosť mäsa spravidla utopí proces asimilácie a duševnej činnosti. Moderná patofyziológia má pre tento jav vysvetlenie: pri zlom trávení existuje tendencia k rozvoju a rozmnožovaniu anaeróbnych baktérií. Prítomnosť týchto baktérií podporuje premenu živočíšnych bielkovín na škodlivé látky, ako je fenol a „pseudomonoamíny“, ako je oktopamín.
Mäso a vajcia majú tiež vlastnosť sklonu k agresívnemu a zlomyseľnému správaniu (tzv. rajasické správanie). Čiastočným dôvodom je prítomnosť kyseliny arachidónovej (zápalová látka), ako aj steroidov a iných látok, ktoré boli injekčne aplikované do dobytka. Zvieratá sú konečným potravinovým reťazcom mnohých environmentálnych jedov, ako sú pesticídy, herbicídy atď. Podmienky, za ktorých je zviera zabité, spôsobujú, že uvoľňuje stresový hormón, ktorý ovplyvňuje mäsožravce. Odrážame kvalitu potravín, ktoré jeme. Sme to, čo jeme, a to doslova. Rovnováha v tele znamená vyrovnanosť a bdelosť. Konzumácia mäsa neprispieva k rozvoju týchto vlastností. Mäso svojou ťažkosťou zaťažuje trávenie, podporuje zápalové zmeny a tiež bráni výstupu z tela, čo vedie k hnitiu zvyškov potravy.
Moderný výskum odhalil niektoré znepokojujúce súvislosti: zvýšený výskyt rakoviny žalúdka súvisí s prevládajúcou konzumáciou rýb. Početné príznaky sklerózy so živočíšnymi tukmi v strave. Existujú dôkazy, že prítomnosť butyrátu nepriamo súvisí s výskytom rakoviny hrubého čreva. Zdravé baktérie v hrubom čreve trávia rastlinnú vlákninu a premieňajú ju na butyrát (kyselina maslová).
Ak teda človek nekonzumuje zeleninu, nebude sa mu v tele tvoriť butyrát a zvýši sa riziko chorobnosti. Štúdia Colina Campbella v Číne dokumentuje tieto riziká a spája ich so živočíšnymi bielkovinami. Poskytnutím týchto informácií sa nesnažíme ľudí vystrašiť, aby jedli mäso. Chceme skôr vyjadriť myšlienku, že zdravie priamo súvisí s jedlom, ktoré jeme. Trávenie produkuje viac energie užitočnej pre život z rastlinnej potravy – vtedy sa cítime naplnení životom. Veď z pohľadu ajurvédy schopnosť udržať rovnováhu v tele na zdravej úrovni závisí od stavu dóš (váta, pitta, kapha).
: