Zloženie Azu
živočíšny tuk | 15.0 (gram) |
rajčinová pasta | 20.0 (gram) |
cibule | 42.0 (gram) |
pšeničná múka, prémiová | 6.0 (gram) |
paradajky | 47.0 (gram) |
nakladaná uhorka | 50.0 (gram) |
zemiaky | 133.0 (gram) |
cesnaková cibuľa | 1.0 (gram) |
hovädzie mäso, hrudník (dužina) | 216.0 (gram) |
voda | 30.0 (gram) |
stolová soľ | 2.0 (gram) |
bobkový list | 0.1 (gram) |
Mäso nakrájané na 10 - 15 g kociek sa vypráža, zaleje horúcim vývarom alebo vodou, pridá sa hnedý paradajkový pretlak a dusí sa takmer až do varenia v zapečatenej nádobe s nízkym varom. Omáčka sa pripraví na zostávajúcom vývare. do ktorého dáme nakladané uhorky nakrájané na pásiky, restovanú cibuľu, korenie, soľ Nalejeme mäso do výslednej omáčky, pridáme opečené zemiaky a dusíme ďalších 15-20 minút. 5-10 minút pred dovarením dajte čerstvé paradajky (stĺpec I), bobkový list. Hotové jedlo ochutíme prelisovaným cesnakom. Miska sa dá uvariť v koláči bez paradajok, čím sa zemiaková plnka zvýši o 45 g. Pre pohodlie porcie je možné zemiaky a paradajky dusiť osobitne. Aza sa uvoľňuje spolu s omáčkou a prílohou
Nutričná hodnota a chemické zloženie.
Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
Kalorická hodnota | 177.62 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 5.9% | 948 g |
Proteíny | 9.3114 g | 76 g | 12.3% | 6.9% | 816 g |
Tuky | 12.2569 g | 56 g | 21.9% | 12.3% | 457 g |
Sacharidy | 7.2551 g | 219 g | 3.3% | 1.9% | 3019 g |
organické kyseliny | 0.3472 g | ~ | |||
Potravinové vlákno | 1.165 g | 20 g | 5.8% | 3.3% | 1717 g |
voda | 68.5101 g | 2273 g | 3% | 1.7% | 3318 g |
Šedá | 1.8494 g | ~ | |||
vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 27.4767 μg | 900 μg | 3.1% | 1.7% | 3276 g |
beta karotén | 0.1649 mg | 5 mg | 3.3% | 1.9% | 3032 g |
beta kryptoxantín | 0.1098 μg | ~ | |||
Lykopén | 0.0137 μg | ~ | |||
Luteín + zeaxantín | 0.4691 μg | ~ | |||
Vitamín B1, tiamín | 0.0686 mg | 1.5 mg | 4.6% | 2.6% | 2187 g |
Vitamín B2, riboflavín | 0.1234 mg | 1.8 mg | 6.9% | 3.9% | 1459 g |
Vitamín B4, cholín | 35.3991 mg | 500 mg | 7.1% | 4% | 1412 g |
Vitamín B5, pantoténový | 0.3817 mg | 5 mg | 7.6% | 4.3% | 1310 g |
Vitamín B6, pyridoxín | 0.3155 mg | 2 mg | 15.8% | 8.9% | 634 g |
Vitamín B9, folát | 9.0764 μg | 400 μg | 2.3% | 1.3% | 4407 g |
Vitamín B12, kobalamín | 1.2851 μg | 3 μg | 42.8% | 24.1% | 233 g |
Vitamín C, askorbový | 6.0383 mg | 90 mg | 6.7% | 3.8% | 1490 g |
Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 2.2133 mg | 15 mg | 14.8% | 8.3% | 678 g |
gama tokoferol | 0.0104 mg | ~ | |||
tokoferol | 0.0002 mg | ~ | |||
Vitamín H, biotín | 1.7288 μg | 50 μg | 3.5% | 2% | 2892 g |
Vitamín K, fylochinón | 1.2281 μg | 120 μg | 1% | 0.6% | 9771 g |
Vitamín PP, NIE | 4.2877 mg | 20 mg | 21.4% | 12% | 466 g |
niacín | 2.742 mg | ~ | |||
Betaín | 0.0204 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 396.0071 mg | 2500 mg | 15.8% | 8.9% | 631 g |
Vápnik, Ca | 20.147 mg | 1000 mg | 2% | 1.1% | 4964 g |
Horčík, mg | 24.2373 mg | 400 mg | 6.1% | 3.4% | 1650 g |
Sodík, Na | 336.6312 mg | 1300 mg | 25.9% | 14.6% | 386 g |
Síra, S | 131.8535 mg | 1000 mg | 13.2% | 7.4% | 758 g |
Fosfor, P | 118.547 mg | 800 mg | 14.8% | 8.3% | 675 g |
Chlór, Cl | 328.6934 mg | 2300 mg | 14.3% | 8.1% | 700 g |
Stopové prvky | |||||
Hliník, Al | 300.1831 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 66.5904 μg | ~ | |||
Vanád, V | 45.3478 μg | ~ | |||
Železo, Fe | 2.0252 mg | 18 mg | 11.3% | 6.4% | 889 g |
Jód, ja | 5.6046 μg | 150 μg | 3.7% | 2.1% | 2676 g |
Cobalt, Co. | 6.1968 μg | 10 μg | 62% | 34.9% | 161 g |
Lítium, Li | 23.4348 μg | ~ | |||
Mangán, Mn | 0.1409 mg | 2 mg | 7% | 3.9% | 1419 g |
Meď, Cu | 157.6773 μg | 1000 μg | 15.8% | 8.9% | 634 g |
Molybdén, Mo. | 9.4247 μg | 70 μg | 13.5% | 7.6% | 743 g |
Nikel, Ni | 7.459 μg | ~ | |||
Vedenie, Sn | 37.4169 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 214.3776 μg | ~ | |||
Selén, Se | 0.1803 μg | 55 μg | 0.3% | 0.2% | 30505 g |
Fluór, F | 52.3437 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.7% | 7642 g |
Chrome, Cr | 7.8265 μg | 50 μg | 15.7% | 8.8% | 639 g |
Zinok, Zn | 1.831 mg | 12 mg | 15.3% | 8.6% | 655 g |
Stráviteľné sacharidy | |||||
Škrob a dextríny | 5.2656 g | ~ | |||
Mono- a disacharidy (cukry) | 2.4625 g | max 100 г | |||
steroly | |||||
fytosteroly | 0.2105 mg | ~ | |||
Nasýtené mastné kyseliny | |||||
Nasýtené mastné kyseliny | 0.5271 g | max 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.0013 g | ~ | |||
14: 0 Myristika | 0.0006 g | ~ | |||
16: 0 Palmitič | 0.005 g | ~ | |||
18:0 Stearín | 0.0004 g | ~ | |||
Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.0061 g | min. 16.8 г | |||
16: 1 palmitolejový | 0.0003 g | ~ | |||
Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.0057 g | ~ | |||
Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.0078 g | od 11.2 do 20.6 | 0.1% | 0.1% | |
18: 2 linolová | 0.0051 g | ~ | |||
18: 3 linolénová | 0.0028 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.0028 g | od 0.9 do 3.7 | 0.3% | 0.2% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 0.0051 g | od 4.7 do 16.8 | 0.1% | 0.1% |
Energetická hodnota je 177,62 kcal.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre činnosť pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- chlór nevyhnutné pre tvorbu a vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej v tele.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Molybdén je kofaktor mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín obsahujúcich síru, purínov a pyrimidínov.
- chróm podieľa sa na regulácii hladín glukózy v krvi, čím zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu glukózovej tolerancie.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
- 899 kCal
- 102 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 24 kCal
- 13 kCal
- 77 kCal
- 149 kCal
- 225 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 313 kCal