Zloženie Entrecote
| hovädzie mäso, 1 kategória | 216.0 (gram) |
| živočíšny tuk | 10.0 (gram) |
| Zelený alebo kýlový olej alebo sleďový olej | 15.0 (gram) |
| koreň chrenu | 15.0 (gram) |
Spôsob prípravy
Entrecote sa odreže z hrubého alebo tenkého okraja, jeden kus na porciu s hrúbkou 15-20 mm, porazí sa, posype soľou a korením a vypráža sa hlavným spôsobom. Entrecote uvoľníme s prílohou a nakrájaným chrenom, zalejeme mäsovou šťavou a dáme naň kúsok zeleného oleja. Pri absencii čerstvého chrenu pre entrecote môžete samostatne podávať chrenovú omáčku priemyselnej výroby (30 g). Ozdoby - zemiaky v mlieku, vyprážané zemiaky (z uvarených), vyprážané zemiaky (zo surových); vyprážané zemiaky, komplexné prílohy
Môžete si vytvoriť vlastný recept, ktorý zohľadní stratu vitamínov a minerálov pomocou kalkulačky receptov v aplikácii.
Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 317.2565 kCal | 1684 kCal | 18.8% | 5.9% | 531 g |
| Proteíny | 21.536 g | 76 g | 28.3% | 8.9% | 353 g |
| Tuky | 25.0652 g | 56 g | 44.8% | 14.1% | 223 g |
| Sacharidy | 1.3686 g | 219 g | 0.6% | 0.2% | 16002 g |
| organické kyseliny | 0.017 g | ~ | |||
| Potravinové vlákno | 0.7727 g | 20 g | 3.9% | 1.2% | 2588 g |
| voda | 51.5096 g | 2273 g | 2.3% | 0.7% | 4413 g |
| Šedá | 1.5229 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 28.6903 μg | 900 μg | 3.2% | 1% | 3137 g |
| Retinol | 0.0254 mg | ~ | |||
| beta karotén | 0.0195 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25641 g |
| beta kryptoxantín | 0.2727 μg | ~ | |||
| Lykopén | 0.0341 μg | ~ | |||
| Luteín + zeaxantín | 1.1648 μg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.0524 mg | 1.5 mg | 3.5% | 1.1% | 2863 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.1745 mg | 1.8 mg | 9.7% | 3.1% | 1032 g |
| Vitamín B4, cholín | 85.9733 mg | 500 mg | 17.2% | 5.4% | 582 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.6354 mg | 5 mg | 12.7% | 4% | 787 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.5608 mg | 2 mg | 28% | 8.8% | 357 g |
| Vitamín B9, folát | 13.8917 μg | 400 μg | 3.5% | 1.1% | 2879 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 3.3978 μg | 3 μg | 113.3% | 35.7% | 88 g |
| Vitamín C, askorbový | 4.8213 mg | 90 mg | 5.4% | 1.7% | 1867 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.633 μg | 10 μg | 6.3% | 2% | 1580 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 3.0904 mg | 15 mg | 20.6% | 6.5% | 485 g |
| gama tokoferol | 0.0259 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.0005 mg | ~ | |||
| Vitamín H, biotín | 3.6818 μg | 50 μg | 7.4% | 2.3% | 1358 g |
| Vitamín K, fylochinón | 0.9301 μg | 120 μg | 0.8% | 0.3% | 12902 g |
| Vitamín PP, NIE | 8.3682 mg | 20 mg | 41.8% | 13.2% | 239 g |
| niacín | 4.7932 mg | ~ | |||
| Betaín | 0.0506 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 280.8747 mg | 2500 mg | 11.2% | 3.5% | 890 g |
| Vápnik, Ca | 26.7247 mg | 1000 mg | 2.7% | 0.9% | 3742 g |
| Horčík, mg | 27.3509 mg | 400 mg | 6.8% | 2.1% | 1462 g |
| Sodík, Na | 285.9609 mg | 1300 mg | 22% | 6.9% | 455 g |
| Síra, S | 287.2258 mg | 1000 mg | 28.7% | 9% | 348 g |
| Fosfor, P | 209.4525 mg | 800 mg | 26.2% | 8.3% | 382 g |
| Chlór, Cl | 414.97 mg | 2300 mg | 18% | 5.7% | 554 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 3.3663 mg | 18 mg | 18.7% | 5.9% | 535 g |
| Jód, ja | 9.6638 μg | 150 μg | 6.4% | 2% | 1552 g |
| Cobalt, Co. | 9.5036 μg | 10 μg | 95% | 29.9% | 105 g |
| Mangán, Mn | 0.0789 mg | 2 mg | 3.9% | 1.2% | 2535 g |
| Meď, Cu | 234.9786 μg | 1000 μg | 23.5% | 7.4% | 426 g |
| Molybdén, Mo. | 14.9441 μg | 70 μg | 21.3% | 6.7% | 468 g |
| Nikel, Ni | 10.72 μg | ~ | |||
| Vedenie, Sn | 92.9045 μg | ~ | |||
| Selén, Se | 0.0176 μg | 55 μg | 312500 g | ||
| Fluór, F | 85.3733 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.7% | 4685 g |
| Chrome, Cr | 11.2014 μg | 50 μg | 22.4% | 7.1% | 446 g |
| Zinok, Zn | 4.0127 mg | 12 mg | 33.4% | 10.5% | 299 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 0.3324 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.6468 g | max 100 г | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 110.5936 mg | maximálne 300 mg | |||
| fytosteroly | 0.5227 mg | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 12.3609 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.0002 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.0003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.0051 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.0057 g | min. 16.8 г | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.0057 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.0064 g | od 11.2 do 20.6 | 0.1% | ||
| 18: 2 linolová | 0.0055 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.0009 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.0009 g | od 0.9 do 3.7 | 0.1% | ||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.0055 g | od 4.7 do 16.8 | 0.1% |
Energetická hodnota je 317,2565 kcal.
Predné rebro bohaté na vitamíny a minerály ako: cholín - 17,2%, vitamín B5 - 12,7%, vitamín B6 - 28%, vitamín B12 - 113,3%, vitamín E - 20,6%, vitamín PP - 41,8, 11,2, 26,2%, draslík - 18%, fosfor - 18,7%, chlór - 95%, železo - 23,5%, kobalt - 21,3%, meď - 22,4%, molybdén - 33,4 %, chróm - XNUMX%, zinok - XNUMX%
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre činnosť pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- chlór nevyhnutné pre tvorbu a vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej v tele.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Molybdén je kofaktor mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín obsahujúcich síru, purínov a pyrimidínov.
- chróm podieľa sa na regulácii hladín glukózy v krvi, čím zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu glukózovej tolerancie.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Obsah kalórií A CHEMICKÉ ZLOŽENIE ZLOŽIEK V RECEPTE Entrecote NA 100 g
- 218 kCal
- 899 kCal
- 59 kCal
Tagy: Ako variť, obsah kalórií 317,2565 XNUMX kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, aké vitamíny, minerály, spôsob prípravy Entrecote, recept, kalórie, živiny