V našich črevách žijú baktérie, dobré aj zlé. Udržiavanie rovnováhy týchto živých plodín je dôležitejšie, ako by sa mohlo zdať. Probiotiká („dobré baktérie“) napomáhajú tráveniu, no nedávny výskum naznačuje, že sú dôležité aj pre imunitu a dokonca aj duševné zdravie. Ak sa cítite unavení bez zjavného dôvodu, môžu vám pomôcť probiotiká.
Ako však získať probiotiká z vegánskej stravy? Koniec koncov, keď sú všetky živočíšne produkty zakázané, výživa sa ťažšie vyvažuje. Ak nejete mliečny jogurt, môžete si vyrobiť vlastný živý nemliečny jogurt. Napríklad jogurty s kokosovým mliekom sú čoraz populárnejšie ako jogurty na báze sóje.
Nakladaná zelenina
Tradične sa myslí nakladaná zelenina v slanom náleve, ale akákoľvek zelenina marinovaná so soľou a korením bude vynikajúcim zdrojom probiotík. Príkladom je kórejské kimchi. Vždy si pamätajte, že nakladaná fermentovaná zelenina má vysoký obsah sodíka.
Čajová huba
Tento nápoj obsahuje čierny čaj, cukor, droždie a… probiotiká. Môžete si ho kúpiť v obchode alebo si ho vypestovať sami. V zakúpenom produkte hľadajte označenie, že je testovaný na neprítomnosť „zlých“ baktérií.
Kvasené sójové výrobky
Väčšina z vás už počula o miso a tempehu. Pretože veľa zdrojov vitamínu B12 pochádza zo zvierat, vegáni ho často nemajú dostatok. Tempeh, výborná náhrada tofu, je tiež spoľahlivým zdrojom vitamínu B12.