Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlej časti.
Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
Kalorická hodnota | 504 kCal | 1684 kCal | 29.9% | 5.9% | 334 g |
Proteíny | 12.4 g | 76 g | 16.3% | 3.2% | 613 g |
Tuky | 25 g | 56 g | 44.6% | 8.8% | 224 g |
Sacharidy | 57.4 g | 219 g | 26.2% | 5.2% | 382 g |
voda | 2.2 g | 2273 g | 0.1% | 103318 g | |
Šedá | 3 g | ~ | |||
vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 450 μg | 900 μg | 50% | 9.9% | 200 g |
Retinol | 0.45 mg | ~ | |||
Vitamín B1, tiamín | 0.408 mg | 1.5 mg | 27.2% | 5.4% | 368 g |
Vitamín B2, riboflavín | 0.713 mg | 1.8 mg | 39.6% | 7.9% | 252 g |
Vitamín B4, cholín | 119 mg | 500 mg | 23.8% | 4.7% | 420 g |
Vitamín B5, pantoténový | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 9.9% | 200 g |
Vitamín B6, pyridoxín | 0.306 mg | 2 mg | 15.3% | 3% | 654 g |
Vitamín B9, folát | 136 μg | 400 μg | 34% | 6.7% | 294 g |
Vitamín B12, kobalamín | 1.53 μg | 3 μg | 51% | 10.1% | 196 g |
Pridaný vitamín B12 | 1.53 μg | ~ | |||
Vitamín C, askorbový | 60 mg | 90 mg | 66.7% | 13.2% | 150 g |
Vitamín D, kalciferol | 7.5 μg | 10 μg | 75% | 14.9% | 133 g |
Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 4.5 mg | 15 mg | 30% | 6% | 333 g |
Pridaný vitamín E. | 4.5 mg | ~ | |||
Vitamín K, fylochinón | 45 μg | 120 μg | 37.5% | 7.4% | 267 g |
Vitamín PP, NIE | 5.088 mg | 20 mg | 25.4% | 5% | 393 g |
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 540 mg | 2500 mg | 21.6% | 4.3% | 463 g |
Vápnik, Ca | 390 mg | 1000 mg | 39% | 7.7% | 256 g |
Horčík, mg | 40 mg | 400 mg | 10% | 2% | 1000 g |
Sodík, Na | 200 mg | 1300 mg | 15.4% | 3.1% | 650 g |
Síra, S | 124 mg | 1000 mg | 12.4% | 2.5% | 806 g |
Fosfor, P | 260 mg | 800 mg | 32.5% | 6.4% | 308 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 9.16 mg | 18 mg | 50.9% | 10.1% | 197 g |
Meď, Cu | 382 μg | 1000 μg | 38.2% | 7.6% | 262 g |
Selén, Se | 13.9 μg | 55 μg | 25.3% | 5% | 396 g |
Zinok, Zn | 5.09 mg | 12 mg | 42.4% | 8.4% | 236 g |
Stráviteľné sacharidy | |||||
Mono- a disacharidy (cukry) | 56.03 g | max 100 г | |||
steroly | |||||
Cholesterol | 1 mg | maximálne 300 mg | |||
Nasýtené mastné kyseliny | |||||
Nasýtené mastné kyseliny | 10.5 g | max 18.7 г | |||
6: 0 nylon | 0.04 g | ~ | |||
8: 0 kaprylová | 0.4 g | ~ | |||
10:0 Kaporík | 0.3 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 2.2 g | ~ | |||
14: 0 Myristika | 0.98 g | ~ | |||
16: 0 Palmitič | 5.5 g | ~ | |||
18:0 Stearín | 0.93 g | ~ | |||
20:0 arašínsky | 0.07 g | ~ | |||
22: 0 | 0.07 g | ~ | |||
Mononenasýtené mastné kyseliny | 8.6 g | min. 16.8 г | 51.2% | 10.2% | |
16: 1 palmitolejový | 0.04 g | ~ | |||
Oleín 18: 1 (omega-9) | 8.5 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.04 g | ~ | |||
Polynenasýtené mastné kyseliny | 4.7 g | od 11.2 do 20.6 | 42% | 8.3% | |
18: 2 linolová | 3.5 g | ~ | |||
18: 3 linolénová | 0.35 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.169 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.435 g | od 0.9 do 3.7 | 48.3% | 9.6% | |
22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.085 g | ~ | |||
Omega-6 mastné kyseliny | 3.669 g | od 4.7 do 16.8 | 78.1% | 15.5% |
Energetická hodnota je 504 kcal.
- oz = 30 g (151.2 kCal)
- Porcia 100 ml = 106 g (534.2 kCal)
Náhrada materského mlieka, MEAD JOHNSON, ENFAMIL, AR LIPIL, prášok, s ARA (kyselina arachidónová) a kyselinou DHA-dokosahexaénovou bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 50%, vitamín B1 - 27,2%, vitamín B2 - 39,6%, cholín - 23,8%, vitamín B5 - 50%, vitamín B6 - 15,3% , vitamín B9 - 34%, vitamín B12 - 51%, vitamín C - 66,7%, vitamín D - 75%, vitamín E - 30%, vitamín K - 37,5%, vitamín PP - 25,4%, draslík - 21,6%, vápnik - 39%, fosfor - 32,5%, železo - 50,9%, meď - 38,2%, selén - 25,3%, zinok - 42,4%
- Vitamín je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčné funkcie, zdravie pokožky a očí a za udržiavanie imunity.
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B6 ako koenzým sa podieľajú na metabolizme nukleových kyselín a aminokyselín. Nedostatok folátov vedie k zhoršenej syntéze nukleových kyselín a bielkovín, čo má za následok inhibíciu bunkového rastu a delenia, najmä v rýchlo sa množiacich tkanivách: kostná dreň, črevný epitel atď. Nedostatočná konzumácia folátu počas tehotenstva je jednou z príčin nedonosenia, podvýživa, vrodené vývojové chyby a vývojové poruchy dieťaťa. Preukázala sa silná súvislosť medzi hladinou folátu a homocysteínu a rizikom kardiovaskulárnych chorôb.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín C podieľa sa na redoxných reakciách, fungovaní imunitného systému, podporuje vstrebávanie železa. Nedostatok vedie k uvoľneniu a krvácaniu ďasien, krvácaniu z nosa v dôsledku zvýšenej priepustnosti a krehkosti krvných kapilár.
- vitamín D udržuje homeostázu vápnika a fosforu, uskutočňuje procesy mineralizácie kostí. Nedostatok vitamínu D vedie k zhoršeniu metabolizmu vápnika a fosforu v kostiach, zvýšenej demineralizácii kostného tkaniva, čo vedie k zvýšenému riziku osteoporózy.
- vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre činnosť pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
- Vitamín K reguluje zrážanie krvi. Nedostatok vitamínu K vedie k zvýšeniu času zrážania krvi, zníženému obsahu protrombínu v krvi.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Vápnik je hlavnou zložkou našich kostí, pôsobí ako regulátor nervového systému, podieľa sa na kontrakcii svalov. Nedostatok vápnika vedie k demineralizácii chrbtice, panvových kostí a dolných končatín, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.