Obsah
Popis
Cachaca (prístav. likér) alkoholický nápoj vyrobený destiláciou cukrovej trstiny. Sila nápoja sa môže pohybovať od 38 do asi 54.
Cachaca je národný nápoj Brazílie a jeho výroba je prísne regulovaná zákonom. Slovo cachaca je nominálna forma obchodného názvu nápoja z Brazílie. Takže v štáte Rio Cachaca ju Grandidier zahŕňa do potravinového koša občanov.
História mesta Cachaça
Prvá zmienka o cachaça pochádza z brazílskej kolonizácie Španielmi a Portugalcami. Existuje legenda, že identifikovali prototyp rumu s otrokárskymi plantážami, ktoré videli v podávačoch pre dobytok, ktorý dlho ležal, trstina tvorí tekutinu. Ich jedenie zlepšilo náladu a život sa nezdal taký ťažký. Tento efekt si všimli majitelia plantáží. Rafinovali nápoj a získal status tvrdej meny, ktorú v Afrike vymenili za nových otrokov.
Výrobná metóda
Podľa spôsobu výroby cachaçy môže byť etapa a výroba. Prvý z nich má vyššiu kvalitu a je určený na predaj na domácom trhu. Vyrobené takmer ručne a technológia je rovnaká, ako keď k nej došlo. Rozdrvia cukrovú trstinu a pridajú kukuricu, pšeničné otruby, obilie, ryžu alebo sóju. Vďaka tomu existuje prirodzený proces kvasenia. Trvanie fermentácie sa pohybuje od 16 do 20 hodín. Hotovú mladinu destilujú iba v medených nádobách. Výrobcovia hotových nápojov starnú v sudoch.
Na výrobu sudov sa používa takmer všetko drevo: dub, gaštan, mandle, ovocné stromy atď .; proces starnutia netrvá dlhšie ako tri roky. Potom má cachaça rum svetlo hnedú farbu, pripomínajúcu farbu čaju s citrónom, a chuť je veľmi blízka dobrému koňaku alebo brandy. Existuje veľké množstvo cachaça. Každá farma produkuje svoju vlastnú značku a existuje asi 4 tisíc.
Priemyselná výroba Cachaca
Druhý typ cachaça vyrábajú vo veľkom a vyvážajú. V snahe dosiahnuť zisk a skrátiť čas výroby je technológia v porovnaní s fazendami výrazne zjednodušená. Namiesto bylinných stimulantov kvasenia používajú úspechy chemického priemyslu. To skracuje dobu fermentácie až na 6-10 hodín. Destilačný proces prebieha v kolónach kontinuálneho cyklu. Pripravené na pitie sa usadzuje v nerezových kadiach a často dozrieva v sudoch, takže má priehľadnú farbu. Niektorí výrobcovia však uprednostňujú krátkodobé starnutie. Niekedy na zlepšenie chuti miešajú pol na pol staré a mladé nápoje. Nalievajú cachaca do fliaš z priehľadného skla s cínovou trubičkou.
Najznámejšie svetové značky cachaça sú: Caninha 51, Germana, Pitu, Old 88, Tatuzinho, Muller, Velho Barreiro, Ypioca a Paduana.
Cachaca v Brazílii je základom mnohých koktailov.
Výhody Cachaça
Cachaça je vďaka svojej sile skvelým dezinfekčným a liečivým prostriedkom. Tento nápoj je vhodný aj na prípravu tinktúr. Vytváranie tinktúr by malo prísne dodržiavať odporúčanú dávku užívania, pretože predávkovanie môže spôsobiť opačný účinok.
Vysoký krvný tlak môžete ovládať tinktúrou zo zelených vlašských orechov. Na to potrebujete 100 kusov zelených vlašských orechov so šupkou nakrájanou na štvrtiny, posypte ich cukrom (800 g) alebo zalejte medom a pridajte liter cachaça. V uzavretej nádobe by ste mali zmes nechať 2 týždne na tmavom mieste. Nasledujúci deň by ste mali tinktúru pretrepať. Hotovú infúziu by ste mali scediť a piť 1-2 čajové lyžičky pred každým jedlom (3-4 krát denne). Okrem zníženia tlaku je táto tinktúra preventívnym prostriedkom proti roztrúsenej skleróze, ochabnutiu pečene a čriev.
Pomarančová tinktúra má na telo posilňujúci účinok, dodáva vitalitu, dávku energie, pomáha pri depresii nervového systému a normalizuje metabolizmus. Jeho použitie je tiež prospešné pre stav zubov a ústnej dutiny. Pomohlo by, keby ste na jeho prípravu nechali pomlieť pomaranče so šupkou (0.5 kg) v mlynčeku na mäso. Pridajte cukor (1 kg) a cachaca (0.5 l). Zmes varte, nechajte vychladnúť a môžete ju použiť. Potrebujete piť po 50 ml jedle. raz za deň.
Nebezpečenstvo látky Cachaça a kontraindikácie
Cachaca je silný alkoholický nápoj, ktorého nadmerná konzumácia môže viesť k závislosti od alkoholu.
Pomohlo by, keby ste ho nepili pri ulceróznych ochoreniach tráviaceho traktu a iných chronických ochoreniach žalúdka a čriev, pretože silno dráždi.
Cachaca je zakázané piť pre tehotné a dojčiace ženy a deti mladšie ako plnoleté.
