Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 550 kCal | 1684 kCal | 32.7% | 5.9% | 306 g |
| Proteíny | 21.5 g | 76 g | 28.3% | 5.1% | 353 g |
| Tuky | 49.6 g | 56 g | 88.6% | 16.1% | 113 g |
| Sacharidy | 5.4 g | 219 g | 2.5% | 0.5% | 4056 g |
| voda | 19.1 g | 2273 g | 0.8% | 0.1% | 11901 g |
| Šedá | 4.4 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 0.3% | 6923 g |
| beta karotén | 0.15 mg | 5 mg | 3% | 0.5% | 3333 g |
| Vitamín B1, tiamín | 0.141 mg | 1.5 mg | 9.4% | 1.7% | 1064 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.436 mg | 1.8 mg | 24.2% | 4.4% | 413 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.328 mg | 5 mg | 6.6% | 1.2% | 1524 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.205 mg | 2 mg | 10.3% | 1.9% | 976 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 6.1% | 300 g |
| Vitamín C, askorbový | 6.8 mg | 90 mg | 7.6% | 1.4% | 1324 g |
| Vitamín PP, NIE | 4.54 mg | 20 mg | 22.7% | 4.1% | 441 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 257 mg | 2500 mg | 10.3% | 1.9% | 973 g |
| Vápnik, Ca | 68 mg | 1000 mg | 6.8% | 1.2% | 1471 g |
| Horčík, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1% | 1905 g |
| Sodík, Na | 1531 mg | 1300 mg | 117.8% | 21.4% | 85 g |
| Síra, S | 215 mg | 1000 mg | 21.5% | 3.9% | 465 g |
| Fosfor, P | 180 mg | 800 mg | 22.5% | 4.1% | 444 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 3.4% | 529 g |
| Mangán, Mn | 0.086 mg | 2 mg | 4.3% | 0.8% | 2326 g |
| Meď, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 2.4% | 769 g |
| Zinok, Zn | 2.42 mg | 12 mg | 20.2% | 3.7% | 496 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.522 g | ~ | |||
| valín | 0.95 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.53 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.818 g | ~ | |||
| leucín | 1.473 g | ~ | |||
| lyzín | 1.518 g | ~ | |||
| metionín | 0.454 g | ~ | |||
| treonín | 0.832 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.184 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.801 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.47 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.979 g | ~ | |||
| glycín | 2.16 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.037 g | ~ | |||
| Proline | 1.463 g | ~ | |||
| serín | 0.894 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.596 g | ~ | |||
| cysteín | 0.291 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 133 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 20.8 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.01 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.33 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 1.43 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 11.77 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 7.26 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 20.47 g | min. 16.8 г | 121.8% | 22.1% | |
| 16: 1 palmitolejový | 2.3 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 17.91 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.25 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 4.42 g | od 11.2 do 20.6 | 39.5% | 7.2% | |
| 18: 2 linolová | 4.03 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.38 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.38 g | od 0.9 do 3.7 | 42.2% | 7.7% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 4.04 g | od 4.7 do 16.8 | 86% | 15.6% |
Energetická hodnota je 550 kcal.
- oz = 28.35 g (155.9 kCal)
- tyčinka = 20 g (110 kCal)
Hovädzie tyčinky, údené bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 24,2%, vitamín B12 - 33,3%, vitamín PP - 22,7%, fosfor - 22,5%, železo - 18,9%, meď - 13% , zinok - 20,2%
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 550 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné Hovädzie tyčinky, údené, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Hovädzie tyčinky, údené