Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 230 kCal | 1684 kCal | 13.7% | 6% | 732 g |
| Proteíny | 11.5 g | 76 g | 15.1% | 6.6% | 661 g |
| Tuky | 19.3 g | 56 g | 34.5% | 15% | 290 g |
| Sacharidy | 2.6 g | 219 g | 1.2% | 0.5% | 8423 g |
| voda | 63.4 g | 2273 g | 2.8% | 1.2% | 3585 g |
| Šedá | 3.2 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.17 mg | 1.5 mg | 11.3% | 4.9% | 882 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 3.1% | 1385 g |
| Vitamín B4, cholín | 48.2 mg | 500 mg | 9.6% | 4.2% | 1037 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.18 mg | 2 mg | 9% | 3.9% | 1111 g |
| Vitamín B9, folát | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.6% | 8000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 1.31 μg | 3 μg | 43.7% | 19% | 229 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.2% | 2000 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.7% | 6818 g |
| Vitamín K, fylochinón | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamín PP, NIE | 2.54 mg | 20 mg | 12.7% | 5.5% | 787 g |
| Betaín | 4.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 156 mg | 2500 mg | 6.2% | 2.7% | 1603 g |
| Vápnik, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.5% | 9091 g |
| Horčík, mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 1.3% | 3333 g |
| Sodík, Na | 1108 mg | 1300 mg | 85.2% | 37% | 117 g |
| Síra, S | 115 mg | 1000 mg | 11.5% | 5% | 870 g |
| Fosfor, P | 181 mg | 800 mg | 22.6% | 9.8% | 442 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.66 mg | 18 mg | 3.7% | 1.6% | 2727 g |
| Meď, Cu | 80 μg | 1000 μg | 8% | 3.5% | 1250 g |
| Selén, Se | 11.2 μg | 55 μg | 20.4% | 8.9% | 491 g |
| Zinok, Zn | 1.5 mg | 12 mg | 12.5% | 5.4% | 800 g |
| steroly | |||||
| Cholesterol | 39 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 7.308 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.041 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.027 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.423 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 4.282 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 2.527 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 9.145 g | min. 16.8 г | 54.4% | 23.7% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.943 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 8.202 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.639 g | od 11.2 do 20.6 | 14.6% | 6.3% | |
| 18: 2 linolová | 1.359 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.28 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.28 g | od 0.9 do 3.7 | 31.1% | 13.5% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.359 g | od 4.7 do 16.8 | 28.9% | 12.6% |
Energetická hodnota je 230 kcal.
- kubický palec = 14 g (32.2 kCal)
- tenký plátok = 14 g (32.2 kCal)
- hrnčekové kúsky = 138 g (317.4 kCal)
- stredný plátok = 28 g (64.4 kCal)
- plátok, hrubý = 43 g (98.9 kCal)
Bolonská klobása, hovädzie a bravčové mäso, nízky obsah tuku, 19% tuku bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 11,3%, vitamín B12 - 43,7%, vitamín PP - 12,7%, fosfor - 22,6%, selén - 20,4%, zinok - 12,5%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 230 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, vďaka čomu je bolonská klobása, hovädzie a bravčové mäso užitočné, s nízkym obsahom. tuk, 19% tuk, kalórie, živiny, zdravotné výhody Bolonská klobása, hovädzie a bravčové mäso, nízky obsah. tuku, 19% tuku