Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 204 kCal | 1684 kCal | 12.1% | 5.9% | 825 g |
| Proteíny | 11.8 g | 76 g | 15.5% | 7.6% | 644 g |
| Tuky | 14.8 g | 56 g | 26.4% | 12.9% | 378 g |
| Sacharidy | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 1.2% | 4212 g |
| voda | 65 g | 2273 g | 2.9% | 1.4% | 3497 g |
| Šedá | 3.2 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.6% | 3000 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| Vitamín B4, cholín | 53.3 mg | 500 mg | 10.7% | 5.2% | 938 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 3.7% | 1333 g |
| Vitamín B9, folát | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.6% | 8000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 22.9% | 214 g |
| Vitamín C, askorbový | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.5% | 9000 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2% | 2500 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 0.6% | 7895 g |
| Vitamín K, fylochinón | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamín PP, NIE | 2.5 mg | 20 mg | 12.5% | 6.1% | 800 g |
| Betaín | 5.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 147 mg | 2500 mg | 5.9% | 2.9% | 1701 g |
| Vápnik, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.4% | 11111 g |
| Horčík, mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 1.5% | 3333 g |
| Sodík, Na | 821 mg | 1300 mg | 63.2% | 31% | 158 g |
| Síra, S | 118 mg | 1000 mg | 11.8% | 5.8% | 847 g |
| Fosfor, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 10.9% | 449 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| Meď, Cu | 30 μg | 1000 μg | 3% | 1.5% | 3333 g |
| Selén, Se | 12.4 μg | 55 μg | 22.5% | 11% | 444 g |
| Zinok, Zn | 1.83 mg | 12 mg | 15.3% | 7.5% | 656 g |
| steroly | |||||
| Cholesterol | 44 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 5.464 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.037 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.019 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.407 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 3.106 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 1.894 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 6.455 g | min. 16.8 г | 38.4% | 18.8% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.767 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 5.688 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.51 g | od 11.2 do 20.6 | 4.6% | 2.3% | |
| 18: 2 linolová | 0.398 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.112 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.112 g | od 0.9 do 3.7 | 12.4% | 6.1% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.398 g | od 4.7 do 16.8 | 8.5% | 4.2% |
Energetická hodnota je 204 kcal.
- kubický palec = 14 g (28.6 kCal)
- plátok = 28 g (57.1 kCal)
- tenký plátok = 14 g (28.6 kCal)
- stredný plátok = 28 g (57.1 kCal)
- plátok, hrubý = 43 g (87.7 kCal)
Bolonská klobása, hovädzie mäso, nízky obsah tuku, 15% tuku bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B12 - 46,7%, vitamín PP - 12,5%, fosfor - 22,3%, selén - 22,5%, zinok - 15,3%
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 204 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné pre bolonskú klobásu, hovädzie mäso, s nízkym obsahom. tuk, 15% tuk, kalórie, živiny, prospešné pre zdravie bolonská klobása, hovädzie mäso, nízky obsah. tuk, 15% tuk