Nič sa nevyrovná chrumkavosti čerstvej mrkvy, vôni byliniek, sladkosti zrelého ovocia a chuti uhoriek či hrášku nazbieraných priamo zo záhradky.
Surové ovocie a zelenina sú pre mnohých z nás sezónnou pochúťkou kvôli množstvu miestnych produktov na trhoch počas horúcich letných mesiacov. A na jeseň a v zime uprednostňujeme výdatné polievky a naparovacie hrnce.
Pre iných je surová strava ideálna ako celoročný životný štýl. Surová strava, ktorú podporujú celebrity ako dizajnérka Donna Karan, modelka Carol Alt, herci Woody Harrelson a Demi Moore, si získava na popularite a pozornosti médií.
Zástancovia surovej stravy tvrdia, že konzumácia stravy, ktorá je zo 75 percent alebo viac surová, výrazne zlepšuje celkovú pohodu a môže predchádzať alebo eliminovať široké spektrum ochorení. Kritici tvrdia, že nutričná bigotnosť môže viesť k množstvu fyziologických problémov.
Možno je pravda niekde uprostred?
Ako by ste mohli očakávať, surová strava je konzumácia surových, rastlinných potravín, ktoré zahŕňajú čerstvé ovocie a zeleninu, orechy, semená, obilniny, strukoviny, morské riasy a sušené ovocie. Raw foodists veria, že ohrievanie jedla ničí prirodzené vitamíny a enzýmy, ktoré pomáhajú pri trávení. Preto v ich strave chýbajú tepelne spracované potraviny vrátane rafinovaného cukru, múky, kofeínu, mäsa, rýb, hydiny, vajec a mliečnych výrobkov.
Surová strava dodáva telu dôležité vitamíny a minerály, obsahuje prospešné živé enzýmy, ktoré pomáhajú tráviť potravu prirodzene bez vyčerpania vašich fyziologických zásob. Živá strava obsahuje aj zdravú vlákninu, ktorá pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.
Odborníci na surovú výživu používajú metódy prípravy potravín, ako je klíčenie, odšťavovanie, namáčanie, sekanie a sušenie, aby bolo jedlo stráviteľné a chutné. Vo všeobecnosti sa zástancovia surovej stravy zameriavajú na stravu, ktorá je aspoň zo 75 percent surová; hardcore nadšenci radšej používajú 100 percent čerstvé produkty.
Výhody surovej stravy
Mnoho ľudí, ktorí vyskúšali surovú stravu, uvádza množstvo zdravotných výhod, najmä v prvých mesiacoch alebo rokoch.
Ide o chudnutie, normalizáciu menštruačného cyklu, aktiváciu trávenia, zlepšenie stavu vlasov a pokožky, stabilizáciu emocionálneho zázemia a duševného zdravia.
Surová strava má mnoho zjavných zdravotných výhod. Na organizmus pôsobí priaznivo vďaka nízkemu obsahu sodíka v tejto diéte a vysokému obsahu draslíka, horčíka a vlákniny. Surová strava vám pomôže ľahko schudnúť a tiež predchádza rozvoju chorôb, ako je cukrovka a rakovina, najmä rakovina hrubého čreva.
Konzumácia surovej rastlinnej stravy pomáha telu čistiť sa. Preto sa raw foodisti cítia tak dobre. Najmä konzumácia surovej stravy môže pomôcť vyčistiť tráviaci systém od toxínov, ktoré sa hromadia v tráviacom trakte pri konzumácii múky, mäsa a mliečnych výrobkov.
Štúdie ukazujú, že surová strava je tiež dobrá, pretože nezaťažuje telo nasýtenými tukmi a transmastnými tukmi, čo je veľmi dobré pre srdce. Štúdie ukázali, že dlhodobá surová strava môže znížiť hladinu cholesterolu, a tým znížiť riziko srdcových ochorení.
Nevýhody surovej stravy
Napriek početným a zjavným výhodám nie je surová strava pre každého.
Ľudia so slabým tráviacim systémom, ktorí jedia nadmerné množstvo cukru a spracovaných potravín, jednoducho nemusia mať tráviace enzýmy potrebné na extrakciu živín zo surových potravín.
Genetika a kultúra môžu zohrávať dôležitú úlohu. Ak ste žili svoj život napríklad na tradičnom indickom jedle, vaša fyziológia sa prispôsobila na trávenie potravín určitým spôsobom.
Ale ľudské tráviace enzýmy sa môžu postupne „naučiť“ tolerovať surovú stravu – s opatrným prístupom. Prechod na iný spôsob života treba vnímať ako proces, nie ako okamžitú transformáciu. Pozor na detoxikačné príznaky, ktoré môže spôsobiť konzumácia surovej stravy. Bolesti hlavy, nevoľnosť, závraty – tým všetkým sa dá vyhnúť, ak budete detoxikovať pomaly. Z dlhodobého hľadiska môže surová strava viesť k pochybným následkom.
Časopis Nutrition, ktorý propagoval prínosy surovej stravy pre zdravie srdca, poznamenal, že účastníci štúdie mali zvýšené hladiny homocysteínu v dôsledku nedostatku vitamínu B 12 v ich strave. kostnej hmoty, aj keď zjavne zdravých kostí.
Kritici surovej stravy tiež varujú jej zástancov, že môžu mať nedostatok kalórií a živín, ako je vápnik, železo a bielkoviny. Poukazujú na to, že aj keď je pravda, že niektoré enzýmy sa zohrievaním jedla zničia, telo je schopné vyrobiť široké spektrum enzýmov samo. Navyše, varenie jedla môže skutočne urobiť niektoré živiny stráviteľnejšími, ako napríklad beta-karotén v mrkve.
Ľudia so slabým tráviacim systémom môžu po konzumácii surovej stravy pociťovať chlad, najmä v zime. A ako sa ukazuje, niekedy aj tí najhorlivejší surový foodisti môžu nakoniec preceniť príťažlivosť konzumácie surovej stravy. Niektorí odborníci na surovú stravu môžu pociťovať zníženie rýchlosti metabolizmu a nedostatok bielkovín za rok alebo dva. To môže viesť k zvýšeniu chuti do jedla a prejedaniu surových tukov a sacharidov, môže sa vrátiť časť stratených kilogramov a ďalším zdravotným ťažkostiam.
Čo mám robiť?
Riešením môže byť umiernený prístup k surovej strave. Malé množstvo vareného jedla, ak si to telo pýta, môže byť dobrým doplnkom k základnej surovej strave.
Jedným slovom rovnováha. Je dôležité jesť veľa čerstvých, organických, na minerály bohatých, hydratačných potravín, ale čo je dôležitejšie, uvedomte si, čo jete a na čo máte chuť bez toho, aby ste sa riadili knihami.