Mali ste niekedy pocit, že je pre vás ťažké vzdať sa syra? Zamysleli ste sa nad tým, že syr môže byť drogou?
Prekvapivou správou je, že už v 1980. rokoch výskumníci zistili, že syr obsahuje zanedbateľné množstvo morfínu. vážne.
V roku 1981 Eli Hazum a kolegovia z Wellcome Research Laboratory oznámili prítomnosť chemickej látky morfínu, vysoko návykového opiátu, v syre.
Ukázalo sa, že morfín je prítomný v kravskom a ľudskom mlieku, zrejme preto, aby vytvoril silnú väzbu na matku u detí a prinútil ich prijímať všetky živiny potrebné pre rast.
Vedci objavili aj proteín kazeín, ktorý sa pri trávení rozkladá na kazomorfíny a spôsobuje narkotický účinok. V syre je koncentrovaný kazeín, a teda kazomorfíny, takže príjemný efekt je silnejší. Neil Barnard, MD, hovorí: „Keďže sa zo syra počas výroby odstraňuje tekutina, stáva sa veľmi koncentrovaným zdrojom kazomorfínov, možno ho nazvať mliečnou „crack“. (Zdroj: VegetarianTimes.com)
Jedna štúdia uvádza: „Kazomorfíny sú peptidy produkované rozkladom CN a majú opioidnú aktivitu. Termín „opioid“ sa vzťahuje na účinky morfínu, ako je sedácia, trpezlivosť, ospalosť a depresia. (Zdroj: University of Illinois Extension)
Ďalšia štúdia vykonaná v Rusku ukázala, že kazomorfín, ktorý sa nachádza v kravskom mlieku, môže negatívne ovplyvniť vývoj ľudského dieťaťa a vyústiť do stavu pripomínajúceho autizmus.
Ešte horšie je, že syr obsahuje nasýtené tuky a cholesterol, ktoré prispievajú k rozvoju srdcových chorôb. Syr má vysoký obsah nasýtených tukov (pozri tabuľku tukov v syroch).
Nedávny článok v The New York Times uvádza, že Američania skonzumujú približne 15 kg syra ročne. Obmedzenie syrov a nasýtených tukov môže zabrániť srdcovým chorobám, pretože „nezdravé stravovanie a nedostatok pohybu zabijú 300000 500000 až XNUMX XNUMX Američanov ročne.“ (Zdroj: cspinet.org)
Ako mnohí vedia, vzdať sa syra môže byť ťažké kvôli pocitu, ktorý vyvoláva, opiátovému účinku kazomorfínu.
Šéfkuchárka Isa Chandra Moskowitz, bývalá „syrová narkomanka“ podľa vlastnej definície, hovorí: „Potrebujete aspoň pár mesiacov bez syra, nechajte svoje chuťové poháriky v súlade s vašou etikou. Znie to ako deprivácia, ale vaše telo si na to zvykne.“
„Milujem ružičkový kel a maslovú tekvicu,“ hovorí Moskowitz. „Cítil som najmenší rozdiel medzi surovými a opečenými tekvicovými semienkami. Keď pochopíte, že nemusíte všetko posypať syrom, začnete tú chuť cítiť veľmi zreteľne.“ (Zdroj: Vegetarian Times)