Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
Kalorická hodnota | 231 kCal | 1684 kCal | 13.7% | 5.9% | 729 g |
Proteíny | 25.72 g | 76 g | 33.8% | 14.6% | 295 g |
Tuky | 13.38 g | 56 g | 23.9% | 10.3% | 419 g |
voda | 65.6 g | 2273 g | 2.9% | 1.3% | 3465 g |
Šedá | 1.76 g | ~ | |||
vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 149 μg | 900 μg | 16.6% | 7.2% | 604 g |
Retinol | 0.149 mg | ~ | |||
Vitamín B1, tiamín | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 1.3% | 3409 g |
Vitamín B2, riboflavín | 0.154 mg | 1.8 mg | 8.6% | 3.7% | 1169 g |
Vitamín B5, pantoténový | 0.865 mg | 5 mg | 17.3% | 7.5% | 578 g |
Vitamín B6, pyridoxín | 0.462 mg | 2 mg | 23.1% | 10% | 433 g |
Vitamín B9, folát | 35 μg | 400 μg | 8.8% | 3.8% | 1143 g |
Vitamín B12, kobalamín | 2.87 μg | 3 μg | 95.7% | 41.4% | 105 g |
Vitamín C, askorbový | 4.1 mg | 90 mg | 4.6% | 2% | 2195 g |
Vitamín PP, NIE | 10.045 mg | 20 mg | 50.2% | 21.7% | 199 g |
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 505 mg | 2500 mg | 20.2% | 8.7% | 495 g |
Vápnik, Ca | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 1.2% | 3571 g |
Horčík, mg | 122 mg | 400 mg | 30.5% | 13.2% | 328 g |
Sodík, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 2% | 2167 g |
Síra, S | 257.2 mg | 1000 mg | 25.7% | 11.1% | 389 g |
Fosfor, P | 371 mg | 800 mg | 46.4% | 20.1% | 216 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 0.91 mg | 18 mg | 5.1% | 2.2% | 1978 g |
Mangán, Mn | 0.019 mg | 2 mg | 1% | 0.4% | 10526 g |
Meď, Cu | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 2.3% | 1887 g |
Selén, Se | 46.8 μg | 55 μg | 85.1% | 36.8% | 118 g |
Zinok, Zn | 0.56 mg | 12 mg | 4.7% | 2% | 2143 g |
Základné aminokyseliny | |||||
Arginín * | 1.539 g | ~ | |||
valín | 1.325 g | ~ | |||
Histidín * | 0.757 g | ~ | |||
Izoleucín | 1.185 g | ~ | |||
leucín | 2.09 g | ~ | |||
lyzín | 2.362 g | ~ | |||
metionín | 0.761 g | ~ | |||
treonín | 1.127 g | ~ | |||
tryptofán | 0.288 g | ~ | |||
fenylalanín | 1.004 g | ~ | |||
Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
alanín | 1.555 g | ~ | |||
Kyselina asparágová | 2.634 g | ~ | |||
glycín | 1.234 g | ~ | |||
Kyselina glutámová | 3.839 g | ~ | |||
Proline | 0.909 g | ~ | |||
serín | 1.049 g | ~ | |||
tyrozín | 0.868 g | ~ | |||
cysteín | 0.276 g | ~ | |||
steroly | |||||
Cholesterol | 85 mg | maximálne 300 mg | |||
Nasýtené mastné kyseliny | |||||
Nasýtené mastné kyseliny | 3.214 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Myristika | 0.455 g | ~ | |||
16: 0 Palmitič | 2.045 g | ~ | |||
18:0 Stearín | 0.714 g | ~ | |||
Mononenasýtené mastné kyseliny | 5.742 g | min. 16.8 г | 34.2% | 14.8% | |
16: 1 palmitolejový | 1.133 g | ~ | |||
Oleín 18: 1 (omega-9) | 3.585 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.58 g | ~ | |||
Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.444 g | ~ | |||
Polynenasýtené mastné kyseliny | 2.662 g | od 11.2 do 20.6 | 23.8% | 10.3% | |
18: 2 linolová | 0.136 g | ~ | |||
18: 3 linolénová | 0.11 g | ~ | |||
Styorid Omega-18 4: 3 | 0.185 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.197 g | ~ | |||
Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 1.01 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 2.328 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 43.3% | |
22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.296 g | ~ | |||
22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.727 g | ~ | |||
Omega-6 mastné kyseliny | 0.333 g | od 4.7 do 16.8 | 7.1% | 3.1% |
Energetická hodnota je 231 kcal.
- 3 oz = 85 g (196.4 kCal)
- 0,5 filé = 154 g (355.7 kCal)
Chinook losos, varený v teple bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 16,6%, vitamín B5 - 17,3%, vitamín B6 - 23,1%, vitamín B12 - 95,7%, vitamín PP - 50,2%, draslík - 20,2%, horčík - 30,5%, fosfor - 46,4%, selén - 85,1%
- Vitamín je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčné funkcie, zdravie pokožky a očí a za udržiavanie imunity.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány, je nevyhnutný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
Tagy: obsah kalórií 231 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, ako je losos Chinook užitočný, varený v teple, kalórie, živiny, prospešné vlastnosti lososa Chinook, varený v teple