Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 179 kCal | 1684 kCal | 10.6% | 5.9% | 941 g |
| Proteíny | 19.93 g | 76 g | 26.2% | 14.6% | 381 g |
| Tuky | 10.43 g | 56 g | 18.6% | 10.4% | 537 g |
| voda | 71.64 g | 2273 g | 3.2% | 1.8% | 3173 g |
| Šedá | 1.33 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 136 μg | 900 μg | 15.1% | 8.4% | 662 g |
| Retinol | 0.136 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.054 mg | 1.5 mg | 3.6% | 2% | 2778 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.113 mg | 1.8 mg | 6.3% | 3.5% | 1593 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 8.4% | 667 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 11.2% | 500 g |
| Vitamín B9, folát | 30 μg | 400 μg | 7.5% | 4.2% | 1333 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 24.2% | 231 g |
| Vitamín C, askorbový | 4 mg | 90 mg | 4.4% | 2.5% | 2250 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 1.22 mg | 15 mg | 8.1% | 4.5% | 1230 g |
| Vitamín PP, NIE | 8.42 mg | 20 mg | 42.1% | 23.5% | 238 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 394 mg | 2500 mg | 15.8% | 8.8% | 635 g |
| Vápnik, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 1.5% | 3846 g |
| Horčík, mg | 95 mg | 400 mg | 23.8% | 13.3% | 421 g |
| Sodík, Na | 47 mg | 1300 mg | 3.6% | 2% | 2766 g |
| Síra, S | 199.3 mg | 1000 mg | 19.9% | 11.1% | 502 g |
| Fosfor, P | 289 mg | 800 mg | 36.1% | 20.2% | 277 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.25 mg | 18 mg | 1.4% | 0.8% | 7200 g |
| Mangán, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
| Meď, Cu | 41 μg | 1000 μg | 4.1% | 2.3% | 2439 g |
| Selén, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 37.1% | 151 g |
| Zinok, Zn | 0.44 mg | 12 mg | 3.7% | 2.1% | 2727 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.2 g | ~ | |||
| valín | 1.033 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.59 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.924 g | ~ | |||
| leucín | 1.63 g | ~ | |||
| lyzín | 1.842 g | ~ | |||
| metionín | 0.594 g | ~ | |||
| treonín | 0.879 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.225 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.783 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.213 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.054 g | ~ | |||
| glycín | 0.963 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.994 g | ~ | |||
| Proline | 0.709 g | ~ | |||
| serín | 0.818 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.677 g | ~ | |||
| cysteín | 0.215 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 50 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 3.1 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristika | 0.421 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 2.092 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.577 g | ~ | |||
| 20:0 arašínsky | 0.01 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 4.399 g | min. 16.8 г | 26.2% | 14.6% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.909 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 2.958 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.344 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.187 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 2.799 g | od 11.2 do 20.6 | 25% | 14% | |
| 18: 2 linolová | 0.122 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.089 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.188 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.147 g | ~ | |||
| Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 1.008 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 2.53 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 55.9% | |
| 22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.301 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.944 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.269 g | od 4.7 do 16.8 | 5.7% | 3.2% |
Energetická hodnota je 179 kcal.
- 3 oz = 85 g (152.2 kCal)
- 0,5 filé = 198 g (354.4 kCal)
Chinook losos, surový bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 15,1%, vitamín B5 - 15%, vitamín B6 - 20%, vitamín B12 - 43,3%, vitamín PP - 42,1%, draslík - 15,8%, horčík - 23,8%, fosfor - 36,1%, selén - 66,4%
- Vitamín je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčné funkcie, zdravie pokožky a očí a za udržiavanie imunity.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány, je nevyhnutný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
Tagy: obsah kalórií 179 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, ako je losos Chinook užitočný, surový, kalórie, živiny, prospešné vlastnosti lososa Chinook, surový