Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 337 kCal | 1684 kCal | 20% | 5.9% | 500 g |
| Proteíny | 17.6 g | 76 g | 23.2% | 6.9% | 432 g |
| Tuky | 15.9 g | 56 g | 28.4% | 8.4% | 352 g |
| Sacharidy | 35.42 g | 219 g | 16.2% | 4.8% | 618 g |
| Potravinové vlákno | 14.6 g | 20 g | 73% | 21.7% | 137 g |
| voda | 9.54 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 23826 g |
| Šedá | 6.95 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 16 μg | 900 μg | 1.8% | 0.5% | 5625 g |
| Vitamín B1, tiamín | 0.34 mg | 1.5 mg | 22.7% | 6.7% | 441 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.29 mg | 1.8 mg | 16.1% | 4.8% | 621 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.797 mg | 5 mg | 15.9% | 4.7% | 627 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.65 mg | 2 mg | 32.5% | 9.6% | 308 g |
| Vitamín B9, folát | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.7% | 4000 g |
| Vitamín C, askorbový | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 6.9% | 429 g |
| Vitamín PP, NIE | 3.06 mg | 20 mg | 15.3% | 4.5% | 654 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 1441 mg | 2500 mg | 57.6% | 17.1% | 173 g |
| Vápnik, Ca | 646 mg | 1000 mg | 64.6% | 19.2% | 155 g |
| Horčík, mg | 170 mg | 400 mg | 42.5% | 12.6% | 235 g |
| Sodík, Na | 16 mg | 1300 mg | 1.2% | 0.4% | 8125 g |
| Síra, S | 176 mg | 1000 mg | 17.6% | 5.2% | 568 g |
| Fosfor, P | 440 mg | 800 mg | 55% | 16.3% | 182 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 36.96 mg | 18 mg | 205.3% | 60.9% | 49 g |
| Mangán, Mn | 2.3 mg | 2 mg | 115% | 34.1% | 87 g |
| Meď, Cu | 910 μg | 1000 μg | 91% | 27% | 110 g |
| Selén, Se | 5 μg | 55 μg | 9.1% | 2.7% | 1100 g |
| Zinok, Zn | 5.3 mg | 12 mg | 44.2% | 13.1% | 226 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.586 g | max 18.7 г | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 9.78 g | min. 16.8 г | 58.2% | 17.3% | |
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 9.78 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 3.15 g | od 11.2 do 20.6 | 28.1% | 8.3% | |
| 18: 2 linolová | 3.15 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 3.15 g | od 4.7 do 16.8 | 67% | 19.9% |
Energetická hodnota je 337 kcal.
- polievková lyžica, celé = 6.7 g (22.6 kCal)
- lyžička, celé = 2.1 g (7.1 kCal)
Semená anízu bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 22,7%, vitamín B2 - 16,1%, vitamín B5 - 15,9%, vitamín B6 - 32,5%, vitamín C - 23,3%, vitamín PP - 15,3%, draslík - 57,6%, vápnik - 64,6%, horčík - 42,5%, fosfor - 55%, železo - 205,3%, mangán - 115%, meď - 91%, zinok - 44,2%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín C podieľa sa na redoxných reakciách, fungovaní imunitného systému, podporuje vstrebávanie železa. Nedostatok vedie k uvoľneniu a krvácaniu ďasien, krvácaniu z nosa v dôsledku zvýšenej priepustnosti a krehkosti krvných kapilár.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Vápnik je hlavnou zložkou našich kostí, pôsobí ako regulátor nervového systému, podieľa sa na kontrakcii svalov. Nedostatok vápnika vedie k demineralizácii chrbtice, panvových kostí a dolných končatín, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány, je nevyhnutný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 337 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, ako je aníz užitočný, semená, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti aníz, semená