Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
Kalorická hodnota | 322 kCal | 1684 kCal | 19.1% | 5.9% | 523 g |
Proteíny | 15.86 g | 76 g | 20.9% | 6.5% | 479 g |
Tuky | 26.54 g | 56 g | 47.4% | 14.7% | 211 g |
Sacharidy | 3.59 g | 219 g | 1.6% | 0.5% | 6100 g |
voda | 52.31 g | 2273 g | 2.3% | 0.7% | 4345 g |
Šedá | 1.71 g | ~ | |||
vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 381 μg | 900 μg | 42.3% | 13.1% | 236 g |
Retinol | 0.371 mg | ~ | |||
alfa karotén | 38 μg | ~ | |||
beta karotén | 0.088 mg | 5 mg | 1.8% | 0.6% | 5682 g |
beta kryptoxantín | 33 μg | ~ | |||
Luteín + zeaxantín | 1094 μg | ~ | |||
Vitamín B1, tiamín | 0.176 mg | 1.5 mg | 11.7% | 3.6% | 852 g |
Vitamín B2, riboflavín | 0.528 mg | 1.8 mg | 29.3% | 9.1% | 341 g |
Vitamín B4, cholín | 820.2 mg | 500 mg | 164% | 50.9% | 61 g |
Vitamín B5, pantoténový | 2.99 mg | 5 mg | 59.8% | 18.6% | 167 g |
Vitamín B6, pyridoxín | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 5.4% | 571 g |
Vitamín B9, folát | 146 μg | 400 μg | 36.5% | 11.3% | 274 g |
Vitamín B12, kobalamín | 1.95 μg | 3 μg | 65% | 20.2% | 154 g |
Vitamín D, kalciferol | 5.4 μg | 10 μg | 54% | 16.8% | 185 g |
Vitamín D3, cholekalciferol | 5.4 μg | ~ | |||
Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 2.58 mg | 15 mg | 17.2% | 5.3% | 581 g |
beta tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
gama tokoferol | 1.33 mg | ~ | |||
tokoferol | 0.06 mg | ~ | |||
Vitamín K, fylochinón | 0.7 μg | 120 μg | 0.6% | 0.2% | 17143 g |
Vitamín PP, NIE | 0.024 mg | 20 mg | 0.1% | 83333 g | |
Betaín | 0.9 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 109 mg | 2500 mg | 4.4% | 1.4% | 2294 g |
Vápnik, Ca | 129 mg | 1000 mg | 12.9% | 4% | 775 g |
Horčík, mg | 5 mg | 400 mg | 1.3% | 0.4% | 8000 g |
Sodík, Na | 48 mg | 1300 mg | 3.7% | 1.1% | 2708 g |
Síra, S | 158.6 mg | 1000 mg | 15.9% | 4.9% | 631 g |
Fosfor, P | 390 mg | 800 mg | 48.8% | 15.2% | 205 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 2.73 mg | 18 mg | 15.2% | 4.7% | 659 g |
Mangán, Mn | 0.055 mg | 2 mg | 2.8% | 0.9% | 3636 g |
Meď, Cu | 77 μg | 1000 μg | 7.7% | 2.4% | 1299 g |
Selén, Se | 56 μg | 55 μg | 101.8% | 31.6% | 98 g |
Zinok, Zn | 2.3 mg | 12 mg | 19.2% | 6% | 522 g |
Stráviteľné sacharidy | |||||
Mono- a disacharidy (cukry) | 0.56 g | max 100 г | |||
galaktózy | 0.07 g | ~ | |||
Glukóza (dextróza) | 0.18 g | ~ | |||
laktózu | 0.07 g | ~ | |||
sladový cukor | 0.07 g | ~ | |||
sacharóza | 0.07 g | ~ | |||
fruktóza | 0.07 g | ~ | |||
Základné aminokyseliny | |||||
Arginín * | 1.099 g | ~ | |||
valín | 0.949 g | ~ | |||
Histidín * | 0.416 g | ~ | |||
Izoleucín | 0.866 g | ~ | |||
leucín | 1.399 g | ~ | |||
lyzín | 1.217 g | ~ | |||
metionín | 0.378 g | ~ | |||
treonín | 0.687 g | ~ | |||
tryptofán | 0.177 g | ~ | |||
fenylalanín | 0.681 g | ~ | |||
Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
alanín | 0.836 g | ~ | |||
Kyselina asparágová | 1.55 g | ~ | |||
glycín | 0.488 g | ~ | |||
Kyselina glutámová | 1.97 g | ~ | |||
Proline | 0.646 g | ~ | |||
serín | 1.326 g | ~ | |||
tyrozín | 0.678 g | ~ | |||
cysteín | 0.264 g | ~ | |||
steroly | |||||
Cholesterol | 1085 mg | maximálne 300 mg | |||
Nasýtené mastné kyseliny | |||||
Nasýtené mastné kyseliny | 9.551 g | max 18.7 г | |||
8: 0 kaprylová | 0.009 g | ~ | |||
10:0 Kaporík | 0.009 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.009 g | ~ | |||
14: 0 Myristika | 0.104 g | ~ | |||
15:0 Pentadekanoik | 0.013 g | ~ | |||
16: 0 Palmitič | 6.86 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.051 g | ~ | |||
18:0 Stearín | 2.417 g | ~ | |||
20:0 arašínsky | 0.032 g | ~ | |||
22: 0 | 0.038 g | ~ | |||
24: 0 lignocerický | 0.009 g | ~ | |||
Mononenasýtené mastné kyseliny | 11.738 g | min. 16.8 г | 69.9% | 21.7% | |
Myristoleic 14: 1 | 0.024 g | ~ | |||
16: 1 palmitolejový | 0.918 g | ~ | |||
Oleín 18: 1 (omega-9) | 10.701 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.086 g | ~ | |||
Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.009 g | ~ | |||
Polynenasýtené mastné kyseliny | 4.204 g | od 11.2 do 20.6 | 37.5% | 11.6% | |
18: 2 linolová | 3.538 g | ~ | |||
18: 3 linolénová | 0.103 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.438 g | ~ | |||
Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.011 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.228 g | od 0.9 do 3.7 | 25.3% | 7.9% | |
22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.114 g | ~ | |||
Omega-6 mastné kyseliny | 3.976 g | od 4.7 do 16.8 | 84.6% | 26.3% |
Energetická hodnota je 322 kcal.
- C0 = 26 g (83.7 kcal)
- C1 = 19 g (61.2 kcal)
- C2 = 16 g (51.5 kcal)
- C3 = 12 g (38.6 kcal)
- pohár = 243 g (782.5 kCal)
- veľké = 17 gr (54.7 kcal)
Kuracie žĺtko bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 42,3%, vitamín B1 - 11,7%, vitamín B2 - 29,3%, cholín - 164%, vitamín B5 - 59,8%, vitamín B6 - 17,5, 9%, vitamín B36,5 - 12%, vitamín B65 - 54%, vitamín D - 17,2%, vitamín E - 12,9%, vápnik - 48,8%, fosfor - 15,2, 101,8%, železo - 19,2%, selén - XNUMX%, zinok - XNUMX%
- Vitamín je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčné funkcie, zdravie pokožky a očí a za udržiavanie imunity.
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B6 ako koenzým sa podieľajú na metabolizme nukleových kyselín a aminokyselín. Nedostatok folátov vedie k zhoršenej syntéze nukleových kyselín a bielkovín, čo má za následok inhibíciu bunkového rastu a delenia, najmä v rýchlo sa množiacich tkanivách: kostná dreň, črevný epitel atď. Nedostatočná konzumácia folátu počas tehotenstva je jednou z príčin nedonosenia, podvýživa, vrodené vývojové chyby a vývojové poruchy dieťaťa. Preukázala sa silná súvislosť medzi hladinou folátu a homocysteínu a rizikom kardiovaskulárnych chorôb.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- vitamín D udržuje homeostázu vápnika a fosforu, uskutočňuje procesy mineralizácie kostí. Nedostatok vitamínu D vedie k zhoršeniu metabolizmu vápnika a fosforu v kostiach, zvýšenej demineralizácii kostného tkaniva, čo vedie k zvýšenému riziku osteoporózy.
- vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre činnosť pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
- Vápnik je hlavnou zložkou našich kostí, pôsobí ako regulátor nervového systému, podieľa sa na kontrakcii svalov. Nedostatok vápnika vedie k demineralizácii chrbtice, panvových kostí a dolných končatín, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 322 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, ako je užitočný vaječný žĺtok, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti?