Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
Kalorická hodnota | 336 kCal | 1684 kCal | 20% | 6% | 501 g |
Proteíny | 21.85 g | 76 g | 28.8% | 8.6% | 348 g |
Tuky | 25.9 g | 56 g | 46.3% | 13.8% | 216 g |
Sacharidy | 2.4 g | 219 g | 1.1% | 0.3% | 9125 g |
voda | 45.19 g | 2273 g | 2% | 0.6% | 5030 g |
Šedá | 4.66 g | ~ | |||
vitamíny | |||||
Vitamín B1, tiamín | 0.367 mg | 1.5 mg | 24.5% | 7.3% | 409 g |
Vitamín B2, riboflavín | 0.357 mg | 1.8 mg | 19.8% | 5.9% | 504 g |
Vitamín B4, cholín | 93.5 mg | 500 mg | 18.7% | 5.6% | 535 g |
Vitamín B5, pantoténový | 1.201 mg | 5 mg | 24% | 7.1% | 416 g |
Vitamín B6, pyridoxín | 0.459 mg | 2 mg | 23% | 6.8% | 436 g |
Vitamín B9, folát | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.2% | 13333 g |
Vitamín B12, kobalamín | 1.52 μg | 3 μg | 50.7% | 15.1% | 197 g |
Vitamín D, kalciferol | 1 μg | 10 μg | 10% | 3% | 1000 g |
Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.4% | 6818 g |
Vitamín K, fylochinón | 3.2 μg | 120 μg | 2.7% | 0.8% | 3750 g |
Vitamín PP, NIE | 6.053 mg | 20 mg | 30.3% | 9% | 330 g |
Betaín | 4.3 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 316 mg | 2500 mg | 12.6% | 3.8% | 791 g |
Vápnik, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
Horčík, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.4% | 2105 g |
Sodík, Na | 1740 mg | 1300 mg | 133.8% | 39.8% | 75 g |
Síra, S | 218.5 mg | 1000 mg | 21.9% | 6.5% | 458 g |
Fosfor, P | 191 mg | 800 mg | 23.9% | 7.1% | 419 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 1.56 mg | 18 mg | 8.7% | 2.6% | 1154 g |
Mangán, Mn | 0.978 mg | 2 mg | 48.9% | 14.6% | 204 g |
Meď, Cu | 357 μg | 1000 μg | 35.7% | 10.6% | 280 g |
Selén, Se | 31.3 μg | 55 μg | 56.9% | 16.9% | 176 g |
Fluór, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 9709 g |
Zinok, Zn | 2.93 mg | 12 mg | 24.4% | 7.3% | 410 g |
Stráviteľné sacharidy | |||||
Mono- a disacharidy (cukry) | 0.96 g | max 100 г | |||
Glukóza (dextróza) | 0.52 g | ~ | |||
sacharóza | 0.44 g | ~ | |||
Základné aminokyseliny | |||||
Arginín * | 0.855 g | ~ | |||
valín | 0.668 g | ~ | |||
Histidín * | 0.359 g | ~ | |||
Izoleucín | 0.675 g | ~ | |||
leucín | 0.929 g | ~ | |||
lyzín | 1.107 g | ~ | |||
metionín | 0.301 g | ~ | |||
treonín | 0.521 g | ~ | |||
tryptofán | 0.114 g | ~ | |||
fenylalanín | 0.481 g | ~ | |||
Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
alanín | 0.88 g | ~ | |||
Kyselina asparágová | 1.285 g | ~ | |||
hydroxyprolín | 0.318 g | ~ | |||
glycín | 1.189 g | ~ | |||
Kyselina glutámová | 1.929 g | ~ | |||
Proline | 0.831 g | ~ | |||
serín | 0.537 g | ~ | |||
tyrozín | 0.552 g | ~ | |||
cysteín | 0.196 g | ~ | |||
steroly | |||||
Cholesterol | 89 mg | maximálne 300 mg | |||
Kyselina mastná | |||||
Transgender | 0.586 g | max 1.9 г | |||
mononenasýtené trans-tuky | 0.434 g | ~ | |||
Nasýtené mastné kyseliny | |||||
Nasýtené mastné kyseliny | 9.316 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Myristika | 0.466 g | ~ | |||
15:0 Pentadekanoik | 0.051 g | ~ | |||
16: 0 Palmitič | 5.619 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.133 g | ~ | |||
18:0 Stearín | 3.008 g | ~ | |||
20:0 arašínsky | 0.038 g | ~ | |||
Mononenasýtené mastné kyseliny | 11.127 g | min. 16.8 г | 66.2% | 19.7% | |
Myristoleic 14: 1 | 0.082 g | ~ | |||
16: 1 palmitolejový | 0.69 g | ~ | |||
Oleín 18: 1 (omega-9) | 10.219 g | ~ | |||
18:1 cis | 9.785 g | ~ | |||
18: 1, trans | 0.434 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.137 g | ~ | |||
Polynenasýtené mastné kyseliny | 2.529 g | od 11.2 do 20.6 | 22.6% | 6.7% | |
18: 2 linolová | 2.256 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 2.104 g | ~ | |||
18: 2 prekl., prekl | 0.152 g | ~ | |||
18: 3 linolénová | 0.126 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.126 g | ~ | |||
20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.084 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.062 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.126 g | od 0.9 do 3.7 | 14% | 4.2% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 2.25 g | od 4.7 do 16.8 | 47.9% | 14.3% |
Energetická hodnota je 336 kcal.
- okrúhly plátok = 12.3 g (41.3 kCal)
Saláma, varená na vzduchu, hovädzie a bravčové mäso bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 24,5%, vitamín B2 - 19,8%, cholín - 18,7%, vitamín B5 - 24%, vitamín B6 - 23%, vitamín B12 - 50,7% , vitamín PP - 30,3%, draslík - 12,6%, fosfor - 23,9%, mangán - 48,9%, meď - 35,7%, selén - 56,9%, zinok - 24,4%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 336 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, aké sú výhody salámy, varenie na vzduchu, z hovädzieho a bravčového mäsa, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti salámy, varenie na vzduchu, z hovädzieho a bravčového mäsa