Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
Kalorická hodnota | 504 kCal | 1684 kCal | 29.9% | 5.9% | 334 g |
Proteíny | 19.25 g | 76 g | 25.3% | 5% | 395 g |
Tuky | 46.28 g | 56 g | 82.6% | 16.4% | 121 g |
Sacharidy | 1.18 g | 219 g | 0.5% | 0.1% | 18559 g |
voda | 28.55 g | 2273 g | 1.3% | 0.3% | 7961 g |
Šedá | 4.74 g | ~ | |||
vitamíny | |||||
Vitamín B1, tiamín | 0.271 mg | 1.5 mg | 18.1% | 3.6% | 554 g |
Vitamín B2, riboflavín | 0.257 mg | 1.8 mg | 14.3% | 2.8% | 700 g |
Vitamín B4, cholín | 51.2 mg | 500 mg | 10.2% | 2% | 977 g |
Vitamín B5, pantoténový | 0.93 mg | 5 mg | 18.6% | 3.7% | 538 g |
Vitamín B6, pyridoxín | 0.362 mg | 2 mg | 18.1% | 3.6% | 552 g |
Vitamín B9, folát | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.3% | 8000 g |
Vitamín B12, kobalamín | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 8.6% | 231 g |
Vitamín D, kalciferol | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 2.6% | 769 g |
Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 1.03 mg | 15 mg | 6.9% | 1.4% | 1456 g |
gama tokoferol | 0.11 mg | ~ | |||
Vitamín K, fylochinón | 5.8 μg | 120 μg | 4.8% | 1% | 2069 g |
Vitamín PP, NIE | 4.987 mg | 20 mg | 24.9% | 4.9% | 401 g |
Betaín | 2.8 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 274 mg | 2500 mg | 11% | 2.2% | 912 g |
Vápnik, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.4% | 5263 g |
Horčík, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 0.9% | 2222 g |
Sodík, Na | 1582 mg | 1300 mg | 121.7% | 24.1% | 82 g |
Síra, S | 192.5 mg | 1000 mg | 19.3% | 3.8% | 519 g |
Fosfor, P | 158 mg | 800 mg | 19.8% | 3.9% | 506 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 1.33 mg | 18 mg | 7.4% | 1.5% | 1353 g |
Mangán, Mn | 1.074 mg | 2 mg | 53.7% | 10.7% | 186 g |
Meď, Cu | 91 μg | 1000 μg | 9.1% | 1.8% | 1099 g |
Selén, Se | 29 μg | 55 μg | 52.7% | 10.5% | 190 g |
Zinok, Zn | 2.44 mg | 12 mg | 20.3% | 4% | 492 g |
Základné aminokyseliny | |||||
Arginín * | 1.298 g | ~ | |||
valín | 0.987 g | ~ | |||
Histidín * | 0.688 g | ~ | |||
Izoleucín | 0.901 g | ~ | |||
leucín | 1.575 g | ~ | |||
lyzín | 1.652 g | ~ | |||
metionín | 0.511 g | ~ | |||
treonín | 0.869 g | ~ | |||
tryptofán | 0.23 g | ~ | |||
fenylalanín | 0.778 g | ~ | |||
Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
alanín | 1.178 g | ~ | |||
Kyselina asparágová | 1.825 g | ~ | |||
hydroxyprolín | 0.382 g | ~ | |||
glycín | 1.073 g | ~ | |||
Kyselina glutámová | 3.009 g | ~ | |||
Proline | 0.862 g | ~ | |||
serín | 0.771 g | ~ | |||
tyrozín | 0.661 g | ~ | |||
cysteín | 0.228 g | ~ | |||
steroly | |||||
Cholesterol | 97 mg | maximálne 300 mg | |||
Kyselina mastná | |||||
Transgender | 1.527 g | max 1.9 г | |||
mononenasýtené trans-tuky | 1.4 g | ~ | |||
Nasýtené mastné kyseliny | |||||
Nasýtené mastné kyseliny | 17.708 g | max 18.7 г | |||
4: 0 Mastné | 0.003 g | ~ | |||
6: 0 nylon | 0.001 g | ~ | |||
8: 0 kaprylová | 0.002 g | ~ | |||
10:0 Kaporík | 0.028 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.034 g | ~ | |||
14: 0 Myristika | 1.029 g | ~ | |||
15:0 Pentadekanoik | 0.127 g | ~ | |||
16: 0 Palmitič | 10.316 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.348 g | ~ | |||
18:0 Stearín | 5.749 g | ~ | |||
20:0 arašínsky | 0.063 g | ~ | |||
22: 0 | 0.003 g | ~ | |||
24: 0 lignocerický | 0.004 g | ~ | |||
Mononenasýtené mastné kyseliny | 20.77 g | min. 16.8 г | 123.6% | 24.5% | |
Myristoleic 14: 1 | 0.218 g | ~ | |||
16: 1 palmitolejový | 1.367 g | ~ | |||
16:1 cis | 1.303 g | ~ | |||
16: 1, trans | 0.065 g | ~ | |||
17: 1 heptadecén | 0.235 g | ~ | |||
Oleín 18: 1 (omega-9) | 18.69 g | ~ | |||
18:1 cis | 17.354 g | ~ | |||
18: 1, trans | 1.336 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.255 g | ~ | |||
Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
22:1 cis | 0.004 g | ~ | |||
24: 1 nervový, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
Polynenasýtené mastné kyseliny | 4.458 g | od 11.2 do 20.6 | 39.8% | 7.9% | |
18: 2 linolová | 3.91 g | ~ | |||
Trans izomér 18: 2, neurčené | 0.124 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 3.605 g | ~ | |||
Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.18 g | ~ | |||
18: 3 linolénová | 0.168 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.164 g | ~ | |||
Omega-18 3: 6, gama linolénová | 0.002 g | ~ | |||
Trans 18: 3 (ďalšie izoméry) | 0.002 g | ~ | |||
20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.136 g | ~ | |||
20: 3 Eikosatrién | 0.065 g | ~ | |||
Omega-20 v pomere 3: 6 | 0.04 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.113 g | ~ | |||
Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.192 g | od 0.9 do 3.7 | 21.3% | 4.2% | |
22: 4 dokosatetraén, Omega-6 | 0.037 g | ~ | |||
22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Omega-6 mastné kyseliny | 3.933 g | od 4.7 do 16.8 | 83.7% | 16.6% |
Energetická hodnota je 504 kcal.
- oz = 28 g (141.1 kCal)
- 3,527 oz = 100 g (504 kCal)
- okrúhly plátok = 2 g (10.1 kCal)
Pepperoni (pikantná saláma), bravčové, hovädzie mäso bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 18,1%, vitamín B2 - 14,3%, vitamín B5 - 18,6%, vitamín B6 - 18,1%, vitamín B12 - 43,3%, vitamín D - 13%, vitamín PP - 24,9%, draslík - 11%, fosfor - 19,8%, mangán - 53,7%, selén - 52,7%, zinok - 20,3%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- vitamín D udržuje homeostázu vápnika a fosforu, uskutočňuje procesy mineralizácie kostí. Nedostatok vitamínu D vedie k zhoršeniu metabolizmu vápnika a fosforu v kostiach, zvýšenej demineralizácii kostného tkaniva, čo vedie k zvýšenému riziku osteoporózy.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 504 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, prečo je Pepperoni (pikantná saláma) užitočná, bravčové, hovädzie mäso, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Pepperoni (pikantná saláma), bravčové, hovädzie mäso