Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
Kalorická hodnota | 168 kCal | 1684 kCal | 10% | 6% | 1002 g |
Proteíny | 23.8 g | 76 g | 31.3% | 18.6% | 319 g |
Tuky | 7.38 g | 56 g | 13.2% | 7.9% | 759 g |
voda | 68.72 g | 2273 g | 3% | 1.8% | 3308 g |
Šedá | 1.44 g | ~ | |||
vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 6.6% | 900 g |
Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
Vitamín B1, tiamín | 0.143 mg | 1.5 mg | 9.5% | 5.7% | 1049 g |
Vitamín B2, riboflavín | 0.107 mg | 1.8 mg | 5.9% | 3.5% | 1682 g |
Vitamín B4, cholín | 77.6 mg | 500 mg | 15.5% | 9.2% | 644 g |
Vitamín B5, pantoténový | 1.99 mg | 5 mg | 39.8% | 23.7% | 251 g |
Vitamín B6, pyridoxín | 0.386 mg | 2 mg | 19.3% | 11.5% | 518 g |
Vitamín B9, folát | 12 μg | 400 μg | 3% | 1.8% | 3333 g |
Vitamín B12, kobalamín | 4.11 μg | 3 μg | 137% | 81.5% | 73 g |
Vitamín C, askorbový | 2.9 mg | 90 mg | 3.2% | 1.9% | 3103 g |
Vitamín D, kalciferol | 19 μg | 10 μg | 190% | 113.1% | 53 g |
Vitamín D3, cholekalciferol | 19 μg | ~ | |||
Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 2.79 mg | 15 mg | 18.6% | 11.1% | 538 g |
gama tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
Vitamín K, fylochinón | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
Vitamín PP, NIE | 6.646 mg | 20 mg | 33.2% | 19.8% | 301 g |
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 450 mg | 2500 mg | 18% | 10.7% | 556 g |
Vápnik, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 1.8% | 3333 g |
Horčík, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 4.5% | 1333 g |
Sodík, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 2.8% | 2131 g |
Síra, S | 238 mg | 1000 mg | 23.8% | 14.2% | 420 g |
Fosfor, P | 270 mg | 800 mg | 33.8% | 20.1% | 296 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 0.36 mg | 18 mg | 2% | 1.2% | 5000 g |
Mangán, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 15385 g |
Meď, Cu | 55 μg | 1000 μg | 5.5% | 3.3% | 1818 g |
Selén, Se | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 30.4% | 196 g |
Zinok, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 2.7% | 2222 g |
Základné aminokyseliny | |||||
Arginín * | 1.491 g | ~ | |||
valín | 1.283 g | ~ | |||
Histidín * | 0.733 g | ~ | |||
Izoleucín | 1.148 g | ~ | |||
leucín | 2.025 g | ~ | |||
lyzín | 2.287 g | ~ | |||
metionín | 0.738 g | ~ | |||
treonín | 1.092 g | ~ | |||
tryptofán | 0.279 g | ~ | |||
fenylalanín | 0.973 g | ~ | |||
Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
alanín | 1.507 g | ~ | |||
Kyselina asparágová | 2.551 g | ~ | |||
glycín | 1.196 g | ~ | |||
Kyselina glutámová | 3.719 g | ~ | |||
Proline | 0.881 g | ~ | |||
serín | 1.016 g | ~ | |||
tyrozín | 0.84 g | ~ | |||
cysteín | 0.267 g | ~ | |||
steroly | |||||
Cholesterol | 70 mg | maximálne 300 mg | |||
Kyselina mastná | |||||
Transgender | 0.056 g | max 1.9 г | |||
Nasýtené mastné kyseliny | |||||
Nasýtené mastné kyseliny | 1.651 g | max 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.005 g | ~ | |||
14: 0 Myristika | 0.217 g | ~ | |||
15:0 Pentadekanoik | 0.017 g | ~ | |||
16: 0 Palmitič | 1.108 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.015 g | ~ | |||
18:0 Stearín | 0.274 g | ~ | |||
20:0 arašínsky | 0.009 g | ~ | |||
22: 0 | 0.004 g | ~ | |||
24: 0 lignocerický | 0.002 g | ~ | |||
Mononenasýtené mastné kyseliny | 2.363 g | min. 16.8 г | 14.1% | 8.4% | |
Myristoleic 14: 1 | 0.004 g | ~ | |||
Letnice 15: 1 | 0.006 g | ~ | |||
16: 1 palmitolejový | 0.406 g | ~ | |||
Oleín 18: 1 (omega-9) | 1.64 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.265 g | ~ | |||
Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.021 g | ~ | |||
24: 1 nervový, cis (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.799 g | od 11.2 do 20.6 | 16.1% | 9.6% | |
18: 2 linolová | 0.588 g | ~ | |||
18: 3 linolénová | 0.08 g | ~ | |||
Styorid Omega-18 4: 3 | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.047 g | ~ | |||
20: 3 Eikosatrién | 0.033 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.051 g | ~ | |||
Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.259 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 1.065 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 59.5% | |
22: 4 dokosatetraén, Omega-6 | 0.008 g | ~ | |||
22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.109 g | ~ | |||
22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.616 g | ~ | |||
Omega-6 mastné kyseliny | 0.727 g | od 4.7 do 16.8 | 15.5% | 9.2% |
Energetická hodnota je 168 kcal.
- 3 oz = 85 g (142.8 kCal)
- filé = 71 g (119.3 kCal)
Pstruh dúhový chovaný na farme, varený v teple bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 11,1%, cholín - 15,5%, vitamín B5 - 39,8%, vitamín B6 - 19,3%, vitamín B12 - 137%, vitamín D - 190% , vitamín E - 18,6%, vitamín PP - 33,2%, draslík - 18%, fosfor - 33,8%, selén - 51,1%
- Vitamín je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčné funkcie, zdravie pokožky a očí a za udržiavanie imunity.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- vitamín D udržuje homeostázu vápnika a fosforu, uskutočňuje procesy mineralizácie kostí. Nedostatok vitamínu D vedie k zhoršeniu metabolizmu vápnika a fosforu v kostiach, zvýšenej demineralizácii kostného tkaniva, čo vedie k zvýšenému riziku osteoporózy.
- vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre činnosť pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
Tagy: obsah kalórií 168 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, prečo je to užitočné?