Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 141 kCal | 1684 kCal | 8.4% | 6% | 1194 g |
| Proteíny | 19.94 g | 76 g | 26.2% | 18.6% | 381 g |
| Tuky | 6.18 g | 56 g | 11% | 7.8% | 906 g |
| voda | 73.8 g | 2273 g | 3.2% | 2.3% | 3080 g |
| Šedá | 1.21 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 84 μg | 900 μg | 9.3% | 6.6% | 1071 g |
| Retinol | 0.084 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 5.7% | 1250 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 3.5% | 2000 g |
| Vitamín B4, cholín | 65 mg | 500 mg | 13% | 9.2% | 769 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 1.667 mg | 5 mg | 33.3% | 23.6% | 300 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.34 mg | 2 mg | 17% | 12.1% | 588 g |
| Vitamín B9, folát | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 2% | 3636 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 4.3 μg | 3 μg | 143.3% | 101.6% | 70 g |
| Vitamín C, askorbový | 2.9 mg | 90 mg | 3.2% | 2.3% | 3103 g |
| Vitamín D, kalciferol | 15.9 μg | 10 μg | 159% | 112.8% | 63 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 15.9 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 2.34 mg | 15 mg | 15.6% | 11.1% | 641 g |
| gama tokoferol | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamín K, fylochinón | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamín PP, NIE | 5.567 mg | 20 mg | 27.8% | 19.7% | 359 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 377 mg | 2500 mg | 15.1% | 10.7% | 663 g |
| Vápnik, Ca | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 1.8% | 4000 g |
| Horčík, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 4.5% | 1600 g |
| Sodík, Na | 51 mg | 1300 mg | 3.9% | 2.8% | 2549 g |
| Síra, S | 199.4 mg | 1000 mg | 19.9% | 14.1% | 502 g |
| Fosfor, P | 226 mg | 800 mg | 28.3% | 20.1% | 354 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.31 mg | 18 mg | 1.7% | 1.2% | 5806 g |
| Mangán, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.4% | 18182 g |
| Meď, Cu | 46 μg | 1000 μg | 4.6% | 3.3% | 2174 g |
| Selén, Se | 23.6 μg | 55 μg | 42.9% | 30.4% | 233 g |
| Zinok, Zn | 0.45 mg | 12 mg | 3.8% | 2.7% | 2667 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.249 g | ~ | |||
| valín | 1.075 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.614 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.962 g | ~ | |||
| leucín | 1.696 g | ~ | |||
| lyzín | 1.916 g | ~ | |||
| metionín | 0.618 g | ~ | |||
| treonín | 0.915 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.234 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.815 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.262 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.137 g | ~ | |||
| glycín | 1.002 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.115 g | ~ | |||
| Proline | 0.738 g | ~ | |||
| serín | 0.851 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.704 g | ~ | |||
| cysteín | 0.224 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 59 mg | maximálne 300 mg | |||
| Kyselina mastná | |||||
| Transgender | 0.047 g | max 1.9 г | |||
| mononenasýtené trans-tuky | 0.028 g | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 1.383 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.004 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.182 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoik | 0.014 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.928 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.013 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.229 g | ~ | |||
| 20:0 arašínsky | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.003 g | ~ | |||
| 24: 0 lignocerický | 0.002 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 1.979 g | min. 16.8 г | 11.8% | 8.4% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.004 g | ~ | |||
| Letnice 15: 1 | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.34 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.335 g | ~ | |||
| 16: 1, trans | 0.006 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 1.374 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 1.352 g | ~ | |||
| 18: 1, trans | 0.021 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.222 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.018 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.017 g | ~ | |||
| 22: 1, trans | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 nervový, cis (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.507 g | od 11.2 do 20.6 | 13.5% | 9.6% | |
| 18: 2 linolová | 0.492 g | ~ | |||
| Trans izomér 18: 2, neurčené | 0.019 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.466 g | ~ | |||
| Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.067 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.059 g | ~ | |||
| Omega-18 3: 6, gama linolénová | 0.008 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.04 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrién | 0.027 g | ~ | |||
| Omega-20 v pomere 3: 6 | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.043 g | ~ | |||
| Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.217 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.884 g | od 0.9 do 3.7 | 98.2% | 69.6% | |
| 22: 4 dokosatetraén, Omega-6 | 0.007 g | ~ | |||
| 22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.091 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.516 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.584 g | od 4.7 do 16.8 | 12.4% | 8.8% |
Energetická hodnota je 141 kcal.
- 3 oz = 85 g (119.9 kCal)
- filé = 79 g (111.4 kCal)
Pstruh dúhový chovaný na farme bohaté na vitamíny a minerály ako: cholín - 13%, vitamín B5 - 33,3%, vitamín B6 - 17%, vitamín B12 - 143,3%, vitamín D - 159%, vitamín E - 15,6%, vitamín PP - 27,8%, draslík - 15,1%, fosfor - 28,3%, selén - 42,9%
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- vitamín D udržuje homeostázu vápnika a fosforu, uskutočňuje procesy mineralizácie kostí. Nedostatok vitamínu D vedie k zhoršeniu metabolizmu vápnika a fosforu v kostiach, zvýšenej demineralizácii kostného tkaniva, čo vedie k zvýšenému riziku osteoporózy.
- vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre činnosť pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
Tagy: obsah kalórií 141 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, čo je užitočné pre pstruha dúhového, zriedeného na farme, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti, pstruh dúhový, zriedeného na farme