Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 171 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 6% | 985 g |
| Proteíny | 13.68 g | 76 g | 18% | 10.5% | 556 g |
| Tuky | 11.88 g | 56 g | 21.2% | 12.4% | 471 g |
| Sacharidy | 1.15 g | 219 g | 0.5% | 0.3% | 19043 g |
| voda | 72.5 g | 2273 g | 3.2% | 1.9% | 3135 g |
| Šedá | 0.79 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 166 μg | 900 μg | 18.4% | 10.8% | 542 g |
| Retinol | 0.166 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 4.3% | 1364 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1% | 15.3% | 383 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 1.889 mg | 5 mg | 37.8% | 22.1% | 265 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.131 mg | 2 mg | 6.6% | 3.9% | 1527 g |
| Vitamín B9, folát | 71 μg | 400 μg | 17.8% | 10.4% | 563 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 1.69 μg | 3 μg | 56.3% | 32.9% | 178 g |
| Vitamín PP, NIE | 0.024 mg | 20 mg | 0.1% | 0.1% | 83333 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 142 mg | 2500 mg | 5.7% | 3.3% | 1761 g |
| Vápnik, Ca | 99 mg | 1000 mg | 9.9% | 5.8% | 1010 g |
| Horčík, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.9% | 3077 g |
| Sodík, Na | 151 mg | 1300 mg | 11.6% | 6.8% | 861 g |
| Síra, S | 136.8 mg | 1000 mg | 13.7% | 8% | 731 g |
| Fosfor, P | 170 mg | 800 mg | 21.3% | 12.5% | 471 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 13.3% | 439 g |
| Mangán, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1.1% | 5263 g |
| Meď, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.6% | 1613 g |
| Selén, Se | 34.3 μg | 55 μg | 62.4% | 36.5% | 160 g |
| Zinok, Zn | 1.58 mg | 12 mg | 13.2% | 7.7% | 759 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 0.876 g | ~ | |||
| valín | 0.985 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.33 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.855 g | ~ | |||
| leucín | 1.201 g | ~ | |||
| lyzín | 0.924 g | ~ | |||
| metionín | 0.442 g | ~ | |||
| treonín | 0.672 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.219 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.773 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 0.799 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.357 g | ~ | |||
| glycín | 0.455 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 1.742 g | ~ | |||
| Proline | 0.543 g | ~ | |||
| serín | 1.04 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.569 g | ~ | |||
| cysteín | 0.326 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 933 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 3.632 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristika | 0.036 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 2.719 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.877 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 4.571 g | min. 16.8 г | 27.2% | 15.9% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.672 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 3.899 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.658 g | od 11.2 do 20.6 | 14.8% | 8.7% | |
| 18: 2 linolová | 1.166 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.079 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.127 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.079 g | od 0.9 do 3.7 | 8.8% | 5.1% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.293 g | od 4.7 do 16.8 | 27.5% | 16.1% |
Energetická hodnota je 171 kcal.
- vajce = 79 gr (135.1 kcal)
Morčacie vajíčko bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 18,4%, vitamín B2 - 26,1%, vitamín B5 - 37,8%, vitamín B9 - 17,8%, vitamín B12 - 56,3%, fosfor - 21,3%, železo - 22,8%, selén - 62,4%, zinok - 13,2%
- Vitamín je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčné funkcie, zdravie pokožky a očí a za udržiavanie imunity.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 ako koenzým sa podieľajú na metabolizme nukleových kyselín a aminokyselín. Nedostatok folátov vedie k zhoršenej syntéze nukleových kyselín a bielkovín, čo má za následok inhibíciu bunkového rastu a delenia, najmä v rýchlo sa množiacich tkanivách: kostná dreň, črevný epitel atď. Nedostatočná konzumácia folátu počas tehotenstva je jednou z príčin nedonosenia, podvýživa, vrodené vývojové chyby a vývojové poruchy dieťaťa. Preukázala sa silná súvislosť medzi hladinou folátu a homocysteínu a rizikom kardiovaskulárnych chorôb.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 171 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, aké je využitie morčacieho vajíčka, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti morčacieho vajíčka