Nutričná hodnota a chemické zloženie.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 544 kCal | 1684 kCal | 32.3% | 5.9% | 310 g |
| Proteíny | 30.8 g | 76 g | 40.5% | 7.4% | 247 g |
| Tuky | 37.6 g | 56 g | 67.1% | 12.3% | 149 g |
| Sacharidy | 7.2 g | 219 g | 3.3% | 0.6% | 3042 g |
| Potravinové vlákno | 5.8 g | 20 g | 29% | 5.3% | 345 g |
| voda | 8.1 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 28062 g |
| Šedá | 4.5 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 1.3% | 1364 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 2.6% | 720 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 7.4 mg | 15 mg | 49.3% | 9.1% | 203 g |
| Vitamín PP, NIE | 15.9 mg | 20 mg | 79.5% | 14.6% | 126 g |
| niacín | 10 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 979 mg | 2500 mg | 39.2% | 7.2% | 255 g |
| Vápnik, Ca | 454 mg | 1000 mg | 45.4% | 8.3% | 220 g |
| Horčík, mg | 311 mg | 400 mg | 77.8% | 14.3% | 129 g |
| Sodík, Na | 139 mg | 1300 mg | 10.7% | 2% | 935 g |
| Fosfor, P | 840 mg | 800 mg | 105% | 19.3% | 95 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 6.3 mg | 18 mg | 35% | 6.4% | 286 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 3.7 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 3.5 g | max 100 г | |||
| Základné aminokyseliny | 10.131 g | ~ | |||
| Arginín * | 1.84 g | ~ | |||
| valín | 1.42 g | ~ | |||
| Histidín * | 1.03 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.03 g | ~ | |||
| leucín | 2.28 g | ~ | |||
| lyzín | 1.87 g | ~ | |||
| metionín | 0.44 g | ~ | |||
| treonín | 1.46 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.431 g | ~ | |||
| fenylalanín | 1.2 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | 20.13 g | ~ | |||
| alanín | 1.73 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.72 g | ~ | |||
| glycín | 1.7 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 6.26 g | ~ | |||
| Proline | 2.11 g | ~ | |||
| serín | 1.41 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.87 g | ~ | |||
| cysteín | 0.46 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| beta sitosterol | 100 mg | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 1.1 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.8 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.3 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 26.1 g | min. 16.8 г | 155.4% | 28.6% | |
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 10.6 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 3.3 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 12.2 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 8.4 g | od 11.2 do 20.6 | 75% | 13.8% | |
| 18: 2 linolová | 5.2 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 3.2 g | ~ |
Energetická hodnota je 544 kcal.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre činnosť pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Vápnik je hlavnou zložkou našich kostí, pôsobí ako regulátor nervového systému, podieľa sa na kontrakcii svalov. Nedostatok vápnika vedie k demineralizácii chrbtice, panvových kostí a dolných končatín, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány, je nevyhnutný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
Energetická hodnota alebo obsah kalórií Je množstvo energie uvoľnenej v ľudskom tele z potravy počas trávenia. Energetická hodnota produktu sa meria v kilokalóriách (kcal) alebo kilojouloch (kJ) na 100 gramov. produkt. Kilokalória používaná na meranie energetickej hodnoty jedla sa tiež nazýva „potravinové kalórie“, takže predpona kilo sa často vynecháva pri uvádzaní kalórií v (kilo) kalóriách. Môžete vidieť podrobné energetické tabuľky pre ruské výrobky.
Nutričná hodnota - obsah sacharidov, tukov a bielkovín vo výrobku.
Nutričná hodnota potravinárskeho výrobku - súbor vlastností potravinárskeho výrobku, pri ktorých sú uspokojené fyziologické potreby človeka pre potrebné látky a energiu.
vitamíny, organické látky potrebné v malom množstve v strave ľudí i väčšiny stavovcov. Vitamíny sú zvyčajne syntetizované skôr rastlinami ako zvieratami. Denná potreba vitamínov pre človeka je iba niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganických látok sa vitamíny ničia silným zahriatím. Mnoho vitamínov je nestabilných a „stratených“ počas varenia alebo spracovania potravín.