Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 342 kCal | 1684 kCal | 20.3% | 5.9% | 492 g |
| Proteíny | 35.62 g | 76 g | 46.9% | 13.7% | 213 g |
| Tuky | 2.39 g | 56 g | 4.3% | 1.3% | 2343 g |
| Sacharidy | 48.73 g | 219 g | 22.3% | 6.5% | 449 g |
| voda | 6.41 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 35460 g |
| Šedá | 6.85 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Vitamín B1, tiamín | 1.153 mg | 1.5 mg | 76.9% | 22.5% | 130 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.412 mg | 1.8 mg | 22.9% | 6.7% | 437 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 3.996 mg | 5 mg | 79.9% | 23.4% | 125 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 1.161 mg | 2 mg | 58.1% | 17% | 172 g |
| Vitamín B9, folát | 159 μg | 400 μg | 39.8% | 11.6% | 252 g |
| Vitamín PP, NIE | 2.265 mg | 20 mg | 11.3% | 3.3% | 883 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 68 mg | 2500 mg | 2.7% | 0.8% | 3676 g |
| Vápnik, Ca | 77 mg | 1000 mg | 7.7% | 2.3% | 1299 g |
| Horčík, mg | 350 mg | 400 mg | 87.5% | 25.6% | 114 g |
| Sodík, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 43333 g |
| Síra, S | 356.2 mg | 1000 mg | 35.6% | 10.4% | 281 g |
| Fosfor, P | 638 mg | 800 mg | 79.8% | 23.3% | 125 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 4.86 mg | 18 mg | 27% | 7.9% | 370 g |
| Mangán, Mn | 1.998 mg | 2 mg | 99.9% | 29.2% | 100 g |
| Meď, Cu | 1733 μg | 1000 μg | 173.3% | 50.7% | 58 g |
| Zinok, Zn | 5.01 mg | 12 mg | 41.8% | 12.2% | 240 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 3.851 g | ~ | |||
| valín | 2.258 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.995 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.579 g | ~ | |||
| leucín | 2.54 g | ~ | |||
| lyzín | 1.176 g | ~ | |||
| metionín | 0.625 g | ~ | |||
| treonín | 1.29 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.403 g | ~ | |||
| fenylalanín | 1.774 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.7 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 3.978 g | ~ | |||
| glycín | 2.224 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 8.145 g | ~ | |||
| Proline | 1.599 g | ~ | |||
| serín | 1.788 g | ~ | |||
| tyrozín | 1.169 g | ~ | |||
| cysteín | 0.685 g | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.207 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristika | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.144 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.052 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.272 g | min. 16.8 г | 1.6% | 0.5% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.002 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.27 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.584 g | od 11.2 do 20.6 | 14.1% | 4.1% | |
| 18: 2 linolová | 1.576 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.006 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.006 g | od 0.9 do 3.7 | 0.7% | 0.2% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.576 g | od 4.7 do 16.8 | 33.5% | 9.8% |
Energetická hodnota je 342 kcal.
- oz = 28.35 g (97 kCal)
Svetlicová krupica, čiastočne odtučnená bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 76,9%, vitamín B2 - 22,9%, vitamín B5 - 79,9%, vitamín B6 - 58,1%, vitamín B9 - 39,8%, vitamín PP - 11,3 , 87,5%, horčík - 79,8%, fosfor - 27%, železo - 99,9%, mangán - 173,3%, meď - 41,8%, zinok - XNUMX%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B6 ako koenzým sa podieľajú na metabolizme nukleových kyselín a aminokyselín. Nedostatok folátov vedie k zhoršenej syntéze nukleových kyselín a bielkovín, čo má za následok inhibíciu bunkového rastu a delenia, najmä v rýchlo sa množiacich tkanivách: kostná dreň, črevný epitel atď. Nedostatočná konzumácia folátu počas tehotenstva je jednou z príčin nedonosenia, podvýživa, vrodené vývojové chyby a vývojové poruchy dieťaťa. Preukázala sa silná súvislosť medzi hladinou folátu a homocysteínu a rizikom kardiovaskulárnych chorôb.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány, je nevyhnutný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 342 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, aké sú výhody šafranovej krupice, čiastočne bez tuku, kalórií, živín, užitočné vlastnosti saflorový šrot, čiastočne bez tuku