Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 147 kCal | 1684 kCal | 8.7% | 5.9% | 1146 g |
| Proteíny | 30.13 g | 76 g | 39.6% | 26.9% | 252 g |
| Tuky | 2.08 g | 56 g | 3.7% | 2.5% | 2692 g |
| voda | 67.88 g | 2273 g | 3% | 2% | 3349 g |
| Šedá | 1.22 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.035 mg | 1.5 mg | 2.3% | 1.6% | 4286 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.205 mg | 1.8 mg | 11.4% | 7.8% | 878 g |
| Vitamín B4, cholín | 83.4 mg | 500 mg | 16.7% | 11.4% | 600 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 12.2% | 556 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.807 mg | 2 mg | 40.4% | 27.5% | 248 g |
| Vitamín B9, folát | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.7% | 4000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.37 μg | 3 μg | 12.3% | 8.4% | 811 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 2% | 3333 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 0.3 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.06 mg | 15 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| gama tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamín PP, NIE | 11.75 mg | 20 mg | 58.8% | 40% | 170 g |
| Betaín | 6.1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 249 mg | 2500 mg | 10% | 6.8% | 1004 g |
| Vápnik, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.6% | 11111 g |
| Horčík, mg | 32 mg | 400 mg | 8% | 5.4% | 1250 g |
| Sodík, Na | 99 mg | 1300 mg | 7.6% | 5.2% | 1313 g |
| Síra, S | 301.3 mg | 1000 mg | 30.1% | 20.5% | 332 g |
| Fosfor, P | 230 mg | 800 mg | 28.8% | 19.6% | 348 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.71 mg | 18 mg | 3.9% | 2.7% | 2535 g |
| Mangán, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.4% | 18182 g |
| Meď, Cu | 63 μg | 1000 μg | 6.3% | 4.3% | 1587 g |
| Selén, Se | 30.2 μg | 55 μg | 54.9% | 37.3% | 182 g |
| Zinok, Zn | 1.72 mg | 12 mg | 14.3% | 9.7% | 698 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.706 g | ~ | |||
| valín | 0.963 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.817 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.864 g | ~ | |||
| leucín | 2.088 g | ~ | |||
| lyzín | 2.486 g | ~ | |||
| metionín | 0.788 g | ~ | |||
| treonín | 1.094 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.321 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.972 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.629 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.409 g | ~ | |||
| glycín | 1.286 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 4.086 g | ~ | |||
| Proline | 1.628 g | ~ | |||
| serín | 1.194 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.895 g | ~ | |||
| cysteín | 0.284 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 80 mg | maximálne 300 mg | |||
| Kyselina mastná | |||||
| Transgender | 0.024 g | max 1.9 г | |||
| mononenasýtené trans-tuky | 0.021 g | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.593 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.004 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.005 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.018 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoik | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.372 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.005 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.181 g | ~ | |||
| 20:0 arašínsky | 0.002 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.001 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.626 g | min. 16.8 г | 3.7% | 2.5% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.056 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.055 g | ~ | |||
| 16: 1, trans | 0.001 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadecén | 0.004 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.556 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.536 g | ~ | |||
| 18: 1, trans | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.008 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.528 g | od 11.2 do 20.6 | 4.7% | 3.2% | |
| 18: 2 linolová | 0.431 g | ~ | |||
| Trans izomér 18: 2, neurčené | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.426 g | ~ | |||
| Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-18 3: 6, gama linolénová | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrién | 0.005 g | ~ | |||
| Omega-20 v pomere 3: 6 | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.044 g | ~ | |||
| Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.033 g | od 0.9 do 3.7 | 3.7% | 2.5% | |
| 22: 4 dokosatetraén, Omega-6 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.492 g | od 4.7 do 16.8 | 10.5% | 7.1% |
Energetická hodnota je 147 kcal.
- šálka, nasekaná alebo na kocky = 140 g (205.8 kcal)
- jednotka (výťažok z 1 lb pripraveného na varenie) = 117 g (172 kCal)
Turecko, biele mäso, pečené bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 11,4%, cholín - 16,7%, vitamín B5 - 18%, vitamín B6 - 40,4%, vitamín B12 - 12,3%, vitamín PP - 58,8% , fosfor - 28,8, 54,9%, selén - 14,3%, zinok - XNUMX%
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 147 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, to, čo je užitočné v Turecku, biele mäso, pečené, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Turecko, biele mäso, pečené