Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
Kalorická hodnota | 177 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 5.9% | 951 g |
Proteíny | 29.55 g | 76 g | 38.9% | 22% | 257 g |
Tuky | 5.57 g | 56 g | 9.9% | 5.6% | 1005 g |
Sacharidy | 0.05 g | 219 g | 438000 g | ||
voda | 64.79 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3508 g |
Šedá | 1.22 g | ~ | |||
vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.6% | 9000 g |
Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamín B1, tiamín | 0.035 mg | 1.5 mg | 2.3% | 1.3% | 4286 g |
Vitamín B2, riboflavín | 0.213 mg | 1.8 mg | 11.8% | 6.7% | 845 g |
Vitamín B4, cholín | 82.5 mg | 500 mg | 16.5% | 9.3% | 606 g |
Vitamín B5, pantoténový | 0.902 mg | 5 mg | 18% | 10.2% | 554 g |
Vitamín B6, pyridoxín | 0.767 mg | 2 mg | 38.4% | 21.7% | 261 g |
Vitamín B9, folát | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.3% | 4444 g |
Vitamín B12, kobalamín | 0.5 μg | 3 μg | 16.7% | 9.4% | 600 g |
Vitamín D, kalciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2.3% | 2500 g |
Vitamín D3, cholekalciferol | 0.4 μg | ~ | |||
Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 21429 g |
gama tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamín PP, NIE | 11.608 mg | 20 mg | 58% | 32.8% | 172 g |
Betaín | 5.9 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 248 mg | 2500 mg | 9.9% | 5.6% | 1008 g |
Vápnik, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.6% | 9091 g |
Horčík, mg | 32 mg | 400 mg | 8% | 4.5% | 1250 g |
Sodík, Na | 101 mg | 1300 mg | 7.8% | 4.4% | 1287 g |
Síra, S | 295.5 mg | 1000 mg | 29.6% | 16.7% | 338 g |
Fosfor, P | 230 mg | 800 mg | 28.8% | 16.3% | 348 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 2.5% | 2250 g |
Mangán, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
Meď, Cu | 68 μg | 1000 μg | 6.8% | 3.8% | 1471 g |
Selén, Se | 29.3 μg | 55 μg | 53.3% | 30.1% | 188 g |
Zinok, Zn | 1.76 mg | 12 mg | 14.7% | 8.3% | 682 g |
Základné aminokyseliny | |||||
Arginín * | 1.687 g | ~ | |||
valín | 0.935 g | ~ | |||
Histidín * | 0.778 g | ~ | |||
Izoleucín | 0.826 g | ~ | |||
leucín | 1.998 g | ~ | |||
lyzín | 2.37 g | ~ | |||
metionín | 0.751 g | ~ | |||
treonín | 1.043 g | ~ | |||
tryptofán | 0.302 g | ~ | |||
fenylalanín | 0.937 g | ~ | |||
Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
alanín | 1.629 g | ~ | |||
Kyselina asparágová | 2.319 g | ~ | |||
glycín | 1.457 g | ~ | |||
Kyselina glutámová | 3.929 g | ~ | |||
Proline | 1.684 g | ~ | |||
serín | 1.155 g | ~ | |||
tyrozín | 0.85 g | ~ | |||
cysteín | 0.275 g | ~ | |||
steroly | |||||
Cholesterol | 89 mg | maximálne 300 mg | |||
Kyselina mastná | |||||
Transgender | 0.075 g | max 1.9 г | |||
mononenasýtené trans-tuky | 0.06 g | ~ | |||
Nasýtené mastné kyseliny | |||||
Nasýtené mastné kyseliny | 1.603 g | max 18.7 г | |||
10:0 Kaporík | 0.005 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.017 g | ~ | |||
14: 0 Myristika | 0.056 g | ~ | |||
15:0 Pentadekanoik | 0.01 g | ~ | |||
16: 0 Palmitič | 1.077 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.015 g | ~ | |||
18:0 Stearín | 0.414 g | ~ | |||
20:0 arašínsky | 0.005 g | ~ | |||
22: 0 | 0.003 g | ~ | |||
24: 0 lignocerický | 0.001 g | ~ | |||
Mononenasýtené mastné kyseliny | 1.984 g | min. 16.8 г | 11.8% | 6.7% | |
Myristoleic 14: 1 | 0.008 g | ~ | |||
16: 1 palmitolejový | 0.192 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.188 g | ~ | |||
16: 1, trans | 0.003 g | ~ | |||
17: 1 heptadecén | 0.01 g | ~ | |||
Oleín 18: 1 (omega-9) | 1.747 g | ~ | |||
18:1 cis | 1.69 g | ~ | |||
18: 1, trans | 0.057 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.027 g | ~ | |||
Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.596 g | od 11.2 do 20.6 | 14.3% | 8.1% | |
18: 2 linolová | 1.407 g | ~ | |||
Trans izomér 18: 2, neurčené | 0.015 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 1.384 g | ~ | |||
Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.008 g | ~ | |||
18: 3 linolénová | 0.082 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.08 g | ~ | |||
Omega-18 3: 6, gama linolénová | 0.002 g | ~ | |||
20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.011 g | ~ | |||
20: 3 Eikosatrién | 0.009 g | ~ | |||
Omega-20 v pomere 3: 6 | 0.008 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.058 g | ~ | |||
Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.096 g | od 0.9 do 3.7 | 10.7% | 6% | |
22: 4 dokosatetraén, Omega-6 | 0.013 g | ~ | |||
22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
Omega-6 mastné kyseliny | 1.476 g | od 4.7 do 16.8 | 31.4% | 17.7% |
Energetická hodnota je 177 kcal.
- šálka, nasekaná alebo na kocky = 140 g (247.8 kcal)
- jednotka (výťažok z 1 lb pripraveného na varenie) = 136 g (240.7 kCal)
- 0,5 morky, odstránená kosť = 1050 g (1858.5 kCal)
Turecko, biele mäso s kožou, pečené bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 11,8%, cholín - 16,5%, vitamín B5 - 18%, vitamín B6 - 38,4%, vitamín B12 - 16,7%, vitamín PP - 58% , fosfor - 28,8, 53,3%, selén - 14,7%, zinok - XNUMX%
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 177 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, čo je užitočné v Turecku, biele mäso s kožou, pečené, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Turecko, biele mäso s kožou, pečené