Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 116 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1452 g |
| Proteíny | 1.49 g | 76 g | 2% | 1.7% | 5101 g |
| Tuky | 0.14 g | 56 g | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
| Sacharidy | 23.58 g | 219 g | 10.8% | 9.3% | 929 g |
| Potravinové vlákno | 3.9 g | 20 g | 19.5% | 16.8% | 513 g |
| voda | 70.13 g | 2273 g | 3.1% | 2.7% | 3241 g |
| Šedá | 0.76 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
| beta karotén | 0.073 mg | 5 mg | 1.5% | 1.3% | 6849 g |
| Vitamín B1, tiamín | 0.095 mg | 1.5 mg | 6.3% | 5.4% | 1579 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.028 mg | 1.8 mg | 1.6% | 1.4% | 6429 g |
| Vitamín B4, cholín | 16.2 mg | 500 mg | 3.2% | 2.8% | 3086 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.311 mg | 5 mg | 6.2% | 5.3% | 1608 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.228 mg | 2 mg | 11.4% | 9.8% | 877 g |
| Vitamín B9, folát | 16 μg | 400 μg | 4% | 3.4% | 2500 g |
| Vitamín C, askorbový | 12.1 mg | 90 mg | 13.4% | 11.6% | 744 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 2% | 4412 g |
| Vitamín K, fylochinón | 2.3 μg | 120 μg | 1.9% | 1.6% | 5217 g |
| Vitamín PP, NIE | 0.552 mg | 20 mg | 2.8% | 2.4% | 3623 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 670 mg | 2500 mg | 26.8% | 23.1% | 373 g |
| Vápnik, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.2% | 7143 g |
| Horčík, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.9% | 2222 g |
| Sodík, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.5% | 16250 g |
| Síra, S | 14.9 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.3% | 6711 g |
| Fosfor, P | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 5.3% | 1633 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.52 mg | 18 mg | 2.9% | 2.5% | 3462 g |
| Mangán, Mn | 0.371 mg | 2 mg | 18.6% | 16% | 539 g |
| Meď, Cu | 152 μg | 1000 μg | 15.2% | 13.1% | 658 g |
| Selén, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.1% | 7857 g |
| Zinok, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 1.5% | 6000 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.49 g | max 100 г | |||
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 0.124 g | ~ | |||
| valín | 0.06 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.033 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.05 g | ~ | |||
| leucín | 0.094 g | ~ | |||
| lyzín | 0.058 g | ~ | |||
| metionín | 0.02 g | ~ | |||
| treonín | 0.052 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.012 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.069 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 0.061 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 0.151 g | ~ | |||
| glycín | 0.052 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 0.176 g | ~ | |||
| Proline | 0.053 g | ~ | |||
| serín | 0.079 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.039 g | ~ | |||
| cysteín | 0.018 g | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.029 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.027 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.003 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.005 g | min. 16.8 г | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.06 g | od 11.2 do 20.6 | 0.5% | 0.4% | |
| 18: 2 linolová | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.009 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.009 g | od 0.9 do 3.7 | 1% | 0.9% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.05 g | od 4.7 do 16.8 | 1.1% | 0.9% |
Energetická hodnota je 116 kcal.
- šálka, kocky = 136 g (157.8 kCal)
- 0,5 šálky, kocky = 68 g (78.9 kCal)
Jamy, varené alebo pečené, bez soli bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B6 - 11,4%, vitamín C - 13,4%, draslík - 26,8%, mangán - 18,6%, meď - 15,2%
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín C podieľa sa na redoxných reakciách, fungovaní imunitného systému, podporuje vstrebávanie železa. Nedostatok vedie k uvoľneniu a krvácaniu ďasien, krvácaniu z nosa v dôsledku zvýšenej priepustnosti a krehkosti krvných kapilár.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
Tagy: obsah kalórií 116 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné pre Yam, varené alebo pečené, bez soli, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti pre Yam, varené alebo pečené, bez soli