Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 151 kCal | 1684 kCal | 9% | 6% | 1115 g |
| Proteíny | 31.69 g | 76 g | 41.7% | 27.6% | 240 g |
| Tuky | 2.71 g | 56 g | 4.8% | 3.2% | 2066 g |
| voda | 65.76 g | 2273 g | 2.9% | 1.9% | 3457 g |
| Šedá | 1.42 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.082 mg | 1.5 mg | 5.5% | 3.6% | 1829 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.135 mg | 1.8 mg | 7.5% | 5% | 1333 g |
| Vitamín B4, cholín | 64.4 mg | 500 mg | 12.9% | 8.5% | 776 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.96 mg | 5 mg | 19.2% | 12.7% | 521 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 1.08 mg | 2 mg | 54% | 35.8% | 185 g |
| Vitamín B9, folát | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 15.4% | 429 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.5% | 15000 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 0.12 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamín PP, NIE | 12.55 mg | 20 mg | 62.8% | 41.6% | 159 g |
| Betaín | 7.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 357 mg | 2500 mg | 14.3% | 9.5% | 700 g |
| Vápnik, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| Horčík, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 5.8% | 1143 g |
| Sodík, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 3.1% | 2131 g |
| Síra, S | 316.9 mg | 1000 mg | 31.7% | 21% | 316 g |
| Fosfor, P | 290 mg | 800 mg | 36.3% | 24% | 276 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.02 mg | 18 mg | 5.7% | 3.8% | 1765 g |
| Mangán, Mn | 0.006 mg | 2 mg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Meď, Cu | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 4.4% | 1493 g |
| Selén, Se | 31.4 μg | 55 μg | 57.1% | 37.8% | 175 g |
| Zinok, Zn | 2.2 mg | 12 mg | 18.3% | 12.1% | 545 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 2.298 g | ~ | |||
| valín | 1.467 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.937 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.418 g | ~ | |||
| leucín | 2.613 g | ~ | |||
| lyzín | 2.832 g | ~ | |||
| metionín | 0.931 g | ~ | |||
| treonín | 1.452 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.36 g | ~ | |||
| fenylalanín | 1.233 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.971 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 3.057 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.264 g | ~ | |||
| glycín | 1.732 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 5.067 g | ~ | |||
| Proline | 1.401 g | ~ | |||
| serín | 1.345 g | ~ | |||
| tyrozín | 1.122 g | ~ | |||
| cysteín | 0.334 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 71 mg | maximálne 300 mg | |||
| Kyselina mastná | |||||
| Transgender | 0.024 g | max 1.9 г | |||
| mononenasýtené trans-tuky | 0.019 g | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.717 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 Mastné | 0.003 g | ~ | |||
| 8: 0 kaprylová | 0.001 g | ~ | |||
| 10:0 Kaporík | 0.003 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.016 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoik | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.445 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.005 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.234 g | ~ | |||
| 20:0 arašínsky | 0.002 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.002 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.751 g | min. 16.8 г | 4.5% | 3% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.048 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.047 g | ~ | |||
| 16: 1, trans | 0.001 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadecén | 0.01 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.682 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.665 g | ~ | |||
| 18: 1, trans | 0.018 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.008 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.843 g | od 11.2 do 20.6 | 7.5% | 5% | |
| 18: 2 linolová | 0.668 g | ~ | |||
| Trans izomér 18: 2, neurčené | 0.005 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.66 g | ~ | |||
| Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.036 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.034 g | ~ | |||
| Omega-18 3: 6, gama linolénová | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrién | 0.005 g | ~ | |||
| Omega-20 v pomere 3: 6 | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.09 g | ~ | |||
| Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.053 g | od 0.9 do 3.7 | 5.9% | 3.9% | |
| 22: 4 dokosatetraén, Omega-6 | 0.018 g | ~ | |||
| 22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.007 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.781 g | od 4.7 do 16.8 | 16.6% | 11% |
Energetická hodnota je 151 kcal.
Mleté morčacie mäso, odstredené mäso, 2.71% tuku, vyprážané na panvici bohaté na vitamíny a minerály ako: cholín - 12,9%, vitamín B5 - 19,2%, vitamín B6 - 54%, vitamín B12 - 23,3%, vitamín PP - 62,8%, draslík - 14,3 %, fosfor - 36,3%, selén - 57,1%, zinok - 18,3%
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 151 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, prečo je to užitočné Mletý moriak, s nízkym obsahom tuku, 2.71% tuku, vyprážaný na panvici, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Mletý moriak, s nízkym obsahom tuku, 2.71% tuku, vyprážané na panvici