Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 139 kCal | 1684 kCal | 8.3% | 6% | 1212 g |
| Proteíny | 16.3 g | 76 g | 21.4% | 15.4% | 466 g |
| Tuky | 6.21 g | 56 g | 11.1% | 8% | 902 g |
| Sacharidy | 3.24 g | 219 g | 1.5% | 1.1% | 6759 g |
| Potravinové vlákno | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| voda | 71.73 g | 2273 g | 3.2% | 2.3% | 3169 g |
| Šedá | 3.98 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.3% | 22500 g |
| Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
| beta karotén | 0.007 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 71429 g |
| Vitamín B1, tiamín | 0.055 mg | 1.5 mg | 3.7% | 2.7% | 2727 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 10% | 720 g |
| Vitamín B4, cholín | 66.7 mg | 500 mg | 13.3% | 9.6% | 750 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.58 mg | 5 mg | 11.6% | 8.3% | 862 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.27 mg | 2 mg | 13.5% | 9.7% | 741 g |
| Vitamín B9, folát | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.9% | 8000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.24 μg | 3 μg | 8% | 5.8% | 1250 g |
| Vitamín C, askorbový | 8.1 mg | 90 mg | 9% | 6.5% | 1111 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.4% | 5000 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 1.1% | 6818 g |
| Vitamín PP, NIE | 3.527 mg | 20 mg | 17.6% | 12.7% | 567 g |
| Betaín | 5.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 345 mg | 2500 mg | 13.8% | 9.9% | 725 g |
| Vápnik, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 g |
| Horčík, mg | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 2.5% | 2857 g |
| Sodík, Na | 1123 mg | 1300 mg | 86.4% | 62.2% | 116 g |
| Síra, S | 163 mg | 1000 mg | 16.3% | 11.7% | 613 g |
| Fosfor, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 18% | 400 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 4.2 mg | 18 mg | 23.3% | 16.8% | 429 g |
| Mangán, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.5% | 15385 g |
| Meď, Cu | 50 μg | 1000 μg | 5% | 3.6% | 2000 g |
| Selén, Se | 16.1 μg | 55 μg | 29.3% | 21.1% | 342 g |
| Zinok, Zn | 2.16 mg | 12 mg | 18% | 12.9% | 556 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 3.34 g | max 100 г | |||
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.29 g | ~ | |||
| valín | 0.952 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.549 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.918 g | ~ | |||
| leucín | 1.421 g | ~ | |||
| lyzín | 1.662 g | ~ | |||
| metionín | 0.512 g | ~ | |||
| treonín | 0.798 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.203 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.715 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.166 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.761 g | ~ | |||
| glycín | 1.103 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.92 g | ~ | |||
| Proline | 0.85 g | ~ | |||
| serín | 0.806 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.694 g | ~ | |||
| cysteín | 0.206 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 68 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 1.395 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.04 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 1.11 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.45 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 1.93 g | min. 16.8 г | 11.5% | 8.3% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.34 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 1.66 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.42 g | od 11.2 do 20.6 | 12.7% | 9.1% | |
| 18: 2 linolová | 1.32 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.07 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.12 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.11 g | od 0.9 do 3.7 | 12.2% | 8.8% | |
| 22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.44 g | od 4.7 do 16.8 | 30.6% | 22% |
Energetická hodnota je 139 kcal.
- balenie (8 oz) = 227 g (315.5 kCal)
- 2 plátkov = 57 g (79.2 kCal)
Pastroma, moriak bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 13,9%, cholín - 13,3%, vitamín B5 - 11,6%, vitamín B6 - 13,5%, vitamín PP - 17,6%, draslík - 13,8%, fosfor - 25%, železo - 23,3%, selén - 29,3%, zinok - 18%
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 139 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, to, čo je užitočné v Pastrome, z Turecka, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Pastroma, z Turecka