Obsah
V kulinárskej pokladnici Čile nájdete veľa jedál z rýb a morských plodov, ktoré potešia labužníkov po celom svete. Dnes nám ich predstavuje známa značka „Maguro“.
Ľahký vánok v tanieri
Jedným z hlavných gastronomických pokladov Čile je losos. Vďaka spoločnosti „Maguro“ si môžete naplno vychutnať jej autentickú chuť. Sortiment zahŕňa vypitvané ryby s hlavou a vybrané filety, prvotriedne steaky, vynikajúce kusy. Tento druh rýb je vhodný pre ceviche, tradičné občerstvenie obľúbené v Latinskej Amerike. Nakrájajte na plátky 400 g lososa, zľahka osolte, jemne premiešajte a dajte do sklenenej misy. Nakrájajte červenú cibuľu na pol krúžky, veľkoryso ju zasypte soľou a hnette rukami, kým sa šťava neuvoľní. Nechajte cibuľu 2-3 minúty, potom ju umyte vo vode, osušte uterákom a pošlite ju na ryby. Lososa ochutíme čili papričkou podľa chuti, zalejeme šťavou z 3-4 limetiek a marinujeme v chladničke asi hodinu. Takéto sofistikované občerstvenie je obzvlášť dobré v duete s čerstvými bylinkami a môžete ho originálne podávať na chrumkavých krekroch!
Losos dýchajúci oheň
V Čile je zvykom variť steaky nielen z mäsa, ale aj z rýb. Vynikajúci čilský losos od spoločnosti Maguro je pre nich ideálny. Hlavným tajomstvom dobrého steaku je správna marináda. V miske zmiešajte 20 g korenia pre ryby, 10 g zmesi papriky a estragónu, výdatnú štipku hrubozrnnej soli a rukou natrhajte 2-3 vetvičky rozmarínu. Túto pikantnú zmes zalejte citrónovou šťavou a 4 lyžicami olivového oleja, zo všetkých strán potrite 4 steaky z lososa. Nechajte ich marinovať najmenej pol hodiny. Teraz urobíme vrecko potravinovej fólie, vnútro namažeme olejom. Na vrch dajte rybí steak, zalejte marinádou a zabaľte vrecko. To isté urobíme so zvyšnými rybami a dáme piecť do rúry na 20 minút pri 180 ° C. Ľahká príloha zo šťavnatých listov šalátu najlepšie zdôrazní harmóniu chuti steakov z lososa.
Nepokoj chutí a vôní
Curanto, obľúbené jedlo z Čile, je navrhnuté tak, aby potešilo jedákov mäsa aj rybích labužníkov. A to nie je prekvapujúce, pretože je pripravené z rýb, mäkkýšov a mäsa. Podľa starého zvyku je v zemi vykopaná diera, pokrytá horúcimi kameňmi, jedlo je uložené dovnútra, pokryté mokrou pytlovinou a pokryté zeminou na hodinu. Uchýlime sa k známejšej metóde. Spodok kotla prikryte alobalom a kapustnými listami. Hrubo nakrájame 1 kg lososa, 500 g bravčovej panenky a 5 kuracích stehien. Umyjeme a osušíme 1 kg mušlí, lastúr, kreviet a mini-chobotníc. Všetky tieto morské plody najvyššej kvality sú práve v rade „Maguro“. Do kotla vložíme vrstvy morských plodov, zemiakové kocky, červenú fazuľu a mäso. Vrstvy opakujte až na vrchol, zalejte 200 ml bieleho vína a schovajte sa do kapustných listov. Vložte kotol do rúry a pečte 60-90 minút pri 180 ° C. Takémuto farebnému pokrmu sa nedá odolať. Toto jedlo sa podáva jednoducho: všetok obsah je starostlivo položený na taniere a posypaný citrónovou šťavou.
Umiestňovače morských pokladov
Paila marina je obľúbená čilská polievka. Obvykle sa vyrába z červených rýb, ascidií, úhorov, mäkkýšov a mušlí. Môžete tu však pridať svoje obľúbené morské plody. Vezmite ako základ morské plody z „Maguro“ a úspech jedla je zaručený, nech už ho plánujete v akejkoľvek variácii. Najprv uvarte 1 kg mušlí na polovičnej škrupine v 500 ml vody po dobu 5-7 minút. Výsledný vývar sa opatrne prefiltruje. V hrnci na olivovom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu so strúčikom cesnaku. Keď sú opečené, pridajte podľa chuti za hrsť čerstvej petržlenovej vňate, 100 ml bieleho vína, bujón z mušlí, 1 ČL čili a soli. Postupne priveďte vývar k varu, položte 150 g olúpaných kreviet a kalamára, varte na strednom ohni 7 minút. Na konci vložte mušle, polievku znova nechajte prejsť varom a trvajte na pokrievke 5 minút.
Ryby na šarlátovom zamate
Caldiyo de congrio - ďalší darček pre gurmánov. Pripravte si jedlo z ryby congrio, ktorá sa nazýva aj morský úhor alebo kreveta. Ponúkame doplnenie paradajkovou sladkokyslou omáčkou. Očistite 700 g rybieho filé, potrite hrubozrnnou soľou a nechajte hodinu v chladničke. V miske zmiešajte 1 lyžicu strúhaného koreňa zázvoru, 2-3 lyžice sójovej omáčky, 1 lyžicu cukru a 50 ml vody. V ďalšej miske rozšľahajte citrónovú šťavu, 3-4 lyžice cukru, 2 lyžice paradajkovej pasty a štipku čierneho korenia. Na panvici s horúcim rastlinným olejom uvarte pečienku zo 100 g zelenej cibule a 2 strúčikov cesnaku. 10-12 celých cherry paradajok natrieme paradajkovým dresingom a za mierneho miešania dusíme 10 minút. Potom sa rybie filety vložia do zapekacej misy a nechajú sa v rúre 180 minút pri 30 ° C. Po celú dobu ho pravidelne nalejte zázvorovo-sójovou omáčkou. Rybu podávajte s pikantnou paradajkovou omáčkou a čerstvými bylinkami.
V čílskej kuchyni je ešte veľa lahodných objavov. Je oveľa príjemnejšie vyrábať ich spolu s ochrannou známkou Maguro. Vybrané ryby a morské plody najvyššej kvality vám pomôžu presne implementovať akýkoľvek recept a podniknú vzrušujúcu cestu bez toho, aby opustili hranice svojej obľúbenej kuchyne.