Fráza zo sovietskej karikatúry „Carlson je späť“
Mäkké, sýte, neskutočne chutné škoricové buchty - Kanelbulle - však nie sú len švédskou pochúťkou, v tejto krajine sú doslova považované za národný poklad a jeden zo symbolov švédskeho kráľovstva. V každom supermarkete, rohovom obchode, malej pekárni a benzínovej pumpe - predávajú sa takmer všade. Švédi ich jedia všade, cez sviatky a všedné dni, počas raňajok a občerstvenia.
Receptúra Kanelbulle sa prvýkrát objavila vo švédskych kuchárskych knihách v roku 1951 a samotné aromatické korenie, škorica, sa objavilo oveľa skôr. Do Švédska ho zaviedli v 16. storočí a rýchlo si získal pozornosť kulinárskych špecialistov. Mimochodom, boli to práve tieto „buchty“ (jedná sa o ruský preklad slávnej sovietskej karikatúry), do ktorých sa Carlson pustil vo švédskej rozprávke.
Preto nie je prekvapujúce, že Švédi, ktorí veľmi radi a ctia si svoje tradície, majú aj Deň venovaný škoricovej rolke, ktorý sa oslavuje každoročne. Založila ho v roku 1999 Švédska asociácia domáceho pečenia (alebo Rada pre domáce pečenie, Hembakningsrådet), vtedy oslávila svoje 40. výročie s cieľom rešpektovať a venovať pozornosť národným kulinárskym tradíciám. Existuje však aj verzia, že veľká spoločnosť s potravinami, znepokojená poklesom dopytu po cukre a múke, iniciovala myšlienku slávnostnej príležitosti. A aby sa stimuloval predaj múky, cukru, droždia a margarínu, bol taký sviatok vynájdený.
Nech už je to akokoľvek, dnes je vo Švédsku veľmi obľúbený a všeobecne oslavovaný Deň škorice. Okrem toho, že v tento deň môže každý ochutnať čerstvé a voňavé škoricové závitky, môže sa zúčastniť rôznych súťaží o najlepší recept či dizajn žemlí, ktoré organizujú organizátori Dňa. Mimochodom, podľa štatistík 4. októbra počet predaných žemlí v krajine stúpa desaťkrát v porovnaní s bežným dňom (napríklad v roku 2013 sa na dovolenke po celom Švédsku predalo takmer 8 miliónov škoricových roliek) a všetky reštaurácie a kaviarne v krajine ponúkajú túto pochúťku s veľkými zľavami.
Kanelbullens dag vo Švédsku je preto skutočným štátnym sviatkom, ktorý ďaleko presiahol hranice krajiny. Okrem Švédska ho radi oslavujú aj v Nemecku, USA či dokonca na Novom Zélande.
Musím tiež povedať, že existuje veľa receptov na výrobu Kanelbullaru - od najjednoduchších po najoriginálnejšie. Ale Švédi považujú veľké množstvo škorice za hlavné tajomstvo varenia svojho národného jedla. Slávnostné pečivo je tradične zdobené hrozienkami, pekanovými orechmi a polevou z javorového sirupu alebo smotanového syra.
Pripojte sa k tejto lahodnej a nádhernej dovolenke, aj keď nežijete vo Švédsku. Upečte (alebo kúpte) škoricové rolády, aby ste potešili svojich blízkych, priateľov alebo kolegov z práce. Navyše, ako veria Švédi, z týchto buchiet sa človek stane láskavejším ...