Káva v Turci je skutočný uponáhľaný rituál, orientálna tradícia siahajúca do staroveku. Turecká káva sa objavila v Turecku, tento spôsob varenia bol obľúbený v mnohých krajinách na Blízkom východe, v severnej Afrike, na Balkáne a dokonca aj na Kaukaze. O káve sme už písali, dnes príbeh o východnej forme.
Nádoba na kávu ázijských v Arménsku sa nazýva sága, v arabskom svete Dalla, Grécko - Brik, v Macedónsku, Srbsku, Bulharsku a Turecku - hrnce. Turek vznikol kvôli zvyku nazývanému orientálny kávový nápoj, ktorý sa v Turecku varí. Ako pripraviť dokonalú orientálnu kávu?
Vybavenie
Káva sa má piť nefiltrovaná, preto by ste si mali starostlivo zvoliť jej prípravu s jemným mletím obilia. Ak dávate prednosť kávovým zrnám, môžete použiť ručný alebo elektrický mlynček na kávu a pripraviť základy pre budúcnosť voňavého nápoja.
Venujte pozornosť druhu kávy; podľa výberu bude mať káva inú chuť a arómu. Pre tureckú kávu je lepšie brať silnú aromatickú Arabicu Robusta. Ideálna je zmes dvoch odrôd.
Voľba Turkov
Hlavnou požiadavkou na dobrého Turka je jeho veľkosť; musí byť malý. Vo veľkých nádobách je káva bez chuti, vodnatá a nedostatočne tepelne upravená. Ideálna veľkosť je mať dostatok na jednu kávu. Quality Turk musí mať široké dno a smerom k hornému okraju sa zužovať.
Predtým boli Turci z medi a dodnes je tento materiál tiež obľúbený. Turci boli tiež vyrobení z hliníka, ocele, mosadze, striebra a dokonca aj hliny.
Vyberte si modely Turkov, ktoré majú dlhú drevenú rukoväť, ktorá je pohodlná a krásna, a riziko popálenia parou je znížené na nulu. Nástenné rohože musia byť silné, aby sa udržala správna teplota varenia.
Pred prípravou kávy v Turci ju trochu zohrejte a potom nalejte do drveného zrna.
Teplota vody
Kávou je, že sa varí so studenou vodou. Čím je tekutina chladnejšia, tým je chuť a aróma nápoja bohatšia. Voda musí byť vlhká, mäkká a nesmie obsahovať pachy ani zmesi - čím jemnejšia je voda, tým jemnejšia je chuť kávy.
Káva môže byť výnimočná; pridajte vodu, malú štipku soli.
Teplota varenia
Káva v Turci by nemala vrieť, takže proces varenia vyžaduje pozornosť, premyslenosť a pokoj.
Turecká káva sa varí na pomalom ohni alebo piesok v hlbokej panvici ohrieva zmes soli a piesku a Turka to ponorí do kávy.
Zakaždým, keď sa káva pokúsi variť, prerušte proces zdvihnutím Turkov z ohňa. Postup opakujte niekoľkokrát, kým nebude nakoniec uvarený.
Voňavá pena
Ďalšou vlastnosťou orientálnej kávy - jemná a bohatá pena. Sústreďuje všetku chuť, takže ju nemožno odstrániť, rozrušiť a vyhodiť. Pena pomáha udržiavať jemnú arómu kávy Turca, akoby utesňovala všetky chute vo vnútri Turkov.
Pena počas varenia niekoľkokrát stúpa po okraj. Keď skončíte s prípravou kávy, klepnite na stôl Turka a počkajte, kým sa usadia pozemky. Lyžicou odstráňte penu a vložte ju na dno pohára, aby ste naliali nápoj.
Kávová usadenina
Orientálna káva sa naleje do pohárov s mletou. V každom prípade nie je potrebné sitko prepasírovať. Mletá káva drží príchuť, zatiaľ čo je na dne šálky. Po rozliatí kávy do šálok by mala počkať, kým sa zrnká usadia na dne.
Správne podávanie
Šálky na kávu pred použitím by mali byť zahrievané. Musia byť špeciálne - malé, s hrubými stenami z porcelánu alebo keramiky, aby sa udržala teplota nápoja.
Kávu musíte piť rovnako, ako sa varila - veľmi pomaly a s potešením. Ochutnal každé sústo. Káva sa podáva s pohárom studenej vody, aby sa jedlo začalo a dokončilo pomocou SIP neutrálnej vlhkosti.
Turecká káva môže zahŕňať aj sladkosti alebo sušené ovocie, ktoré dodávajú horkej chuti tureckej kávy.
