Modrobielu plechovku kondenzovaného mlieka väčšina spája so Sovietskym zväzom a niektorí sa domnievajú, že tento výrobok sa narodil v tejto dobe. V skutočnosti je do histórie vzniku kondenzovaného mlieka zapojených mnoho mien a krajín, ktoré prispeli k tomuto produktu.
Aby som potešil dobyvateľa
Najpopulárnejšia verzia medzi fanúšikmi kondenzovaného mlieka pripisuje autorstvo zrodu tohto nenáročného dezertu francúzskemu cukrárovi a obchodníkovi s vínom Nicolasovi Francoisovi Apperovi.
Na začiatku 19. storočia ho preslávili experimenty s jedlom, zatiaľ čo Napoleon chcel optimalizovať kuchyňu pre svojich vojakov tak, aby jedlo v kampaniach vydržalo čo najdlhšie, bolo výživné a čerstvé.
Veľký stratég a dobyvateľ vyhlásil súťaž o najlepšiu konzerváciu potravín a sľúbil víťazovi pôsobivú cenu.
Nicolas Apper zahustil mlieko na otvorenom ohni a potom ho zakonzervoval do sklenených fliaš so širokým hrdlom, uzavrel ich a potom 2 hodiny zahrieval vo vriacej vode. Ukázalo sa, že to bol sladký hustý koncentrát, a práve preto Napoleon udelil Hornému ocenenie a zlatú medailu, ako aj čestný titul „Benefaktor ľudstva“.
K takým experimentom ho podnietila kontroverzia vtedajších vedcov. Istý Ír Needham veril, že mikróby vznikajú z neživej hmoty, a taliansky Spallanzani namietal v domnení, že každý mikrób má svojho vlastného predka.
Cukrár po chvíli začal predávať svoje vynálezy v obchode „Rôzne potraviny vo fľašiach a škatuliach“, ďalej experimentoval s potravinami a ich konzervovaním a tiež napísal knihu „Umenie dlhodobo uchovávať rastlinné a živočíšne látky. bodka. “ Medzi jeho vynálezy patrí rezeň z kuracích pŕs a kocky bujónu.
Bodenove milióny mlieka
Príbeh vzniku kondenzovaného mlieka tým nekončí. Angličan Peter Durand si dal patentovať Alpertovu metódu na konzerváciu mlieka a plechovky začal používať ako kontajnery v roku 1810. A jeho krajania Melbeck a Underwood v rokoch 1826 a 1828 bez slova vyslovili myšlienku pridania cukru do mlieka.
A v roku 1850 priemyselník Gail Boden cestujúci na obchodnú výstavu do Londýna, kde bol pozvaný so svojím experimentálnym vynálezom sublimátu mäsa, spozoroval obraz otravy detí kravským mliekom chorých zvierat. Kravy boli vzaté na palubu lode, aby mali po ruke čerstvý výrobok, čo sa však zmenilo na tragédiu - niekoľko detí zomrelo na intoxikáciu. Boden si sľúbil, že vytvorí konzervované mlieko a po návrate domov začal experimentovať.
Odparil mlieko do práškového stavu, ale nemohol sa vyhnúť prilepeniu na steny riadu. Nápad vyšiel od sluhu - niekto poradil Bodenovi, aby boky hrncov namazal tukom. Takže v roku 1850 sa mlieko po dlhom varení uvarilo do hnedej viskóznej hmoty, ktorá mala príjemnú chuť a dlho sa nekazila. Pre lepšiu chuť a dlhšiu trvanlivosť začal Boden časom pridávať do mlieka cukor.
V roku 1856 si dal patentovať výrobu kondenzovaného mlieka a vybudoval továreň na jeho výrobu, ktorá nakoniec rozšírila podnikanie a stala sa milionárom.
Argentínska melasa
Argentínčania sa domnievajú, že kondenzované mlieko bolo vynájdené náhodou v provincii Buenos Aires, 30 rokov pred patentom amerického podnikateľa.
V roku 1829, pri príležitosti prímeria v občianskej vojne, usporiadali generáli Lavagier a Roses, ktorí predtým medzi sebou bojovali, slávnosť. Sluha zabudol v zhone mlieko variace sa v plechovej plechovke - a plechovka explodovala. Jeden z generálov ochutnal tečúcu hustú melasu a bol prekvapený jeho sladkou chuťou. Takže generáli rýchlo pochopili možný úspech nového produktu, použili sa vplyvné kontakty a kondenzované mlieko sebavedome vstúpilo do výroby a začalo sa tešiť neuveriteľným úspechom medzi Argentínčanmi.
Kolumbijčania preťahujú prikrývku cez seba a vynález kondenzovaného mlieka pripisujú svojim obyvateľom. Čiľania tiež považujú zásluhy vzniku kondenzovaného mlieka za svoje.
Kondenzované mlieko pre ľudí
V našej oblasti spočiatku nebolo kondenzované mlieko veľmi žiadané, továrne, ktoré boli otvorené špeciálne na jeho výrobu, boli spálené a zatvorené.
Za vojny napríklad v prvej svetovej vojne cukrárske továrne samostatne zvládali potreby armády, ako aj polárni prieskumníci a účastníci dlhých expedícií s konzervovaným mliekom, takže ani v samostatnej výrobe nebola potreba a zdroje. .
Pretože kondenzované mlieko bolo sladké a dodávalo energiu, bolo to obzvlášť cenené v hladných povojnových časoch, ale bolo nemožné a drahé ho zohnať; v sovietskych časoch sa plechovka kondenzovaného mlieka považovala za luxus.
Po vojne sa kondenzované mlieko začalo vyrábať vo veľkých množstvách; boli pre ňu vyvinuté normy GOST 2903-78.
Prvá továreň na kondenzované mlieko v Európe sa objavila v roku 1866 vo Švajčiarsku. Švajčiarske kondenzované mlieko bolo najslávnejšie v Európe a stalo sa dokonca jeho „vizitkou“.
Mimochodom, kondenzované mlieko sa používalo ako mliečna receptúra na kŕmenie kojencov. Našťastie nie na dlho, pretože nedokázala uspokojiť všetky výživové a vitamínové požiadavky rastúceho tela.
Kondenzované mlieko varené z mlieka
V povojnových časoch Sovietskeho zväzu varené kondenzované mlieko neexistovalo a ako to býva zvykom, pôvod tohto dvojitého dezertu bolo niekoľko.
Jeden z nich hovorí, že ľudový komisár Mikojan sám experimentoval s kondenzovaným mliekom, keď raz zavaril nádobu vo vode. Plechovka explodovala, ale tmavohnedá tekutina, ktorá vystrekla po kuchyni, bola ocenená.
Väčšina verí, že varené kondenzované mlieko sa objavilo na fronte, kde vojaci pre zmenu varili kondenzované mlieko v kanviciach.
Moci
Vynález plechovej dózy je rovnako zaujímavý ako vznik konzervovaného mlieka.
Plechovka pochádza z roku 1810-anglický mechanik Peter Durand navrhol svetu svoju myšlienku nahradiť v tej dobe používané sklenené nádoby naplnené voskom. Prvé plechovky, aj keď boli pohodlnejšie, ľahšie a spoľahlivejšie ako krehké sklo, mali stále absurdný dizajn a nepohodlné veko.
Tento vrchnák sa otváral iba pomocou improvizovaných nástrojov - dláta alebo kladiva, čo samozrejme bolo možné len pre mužov, a preto sa konzervy v domácom živote nepoužívali, ale boli výsadou napríklad vzdialených potuliek. , námorníci.
Od roku 1819 začali podnikaví Američania vyrábať konzervované ryby a ovocie, aby nahradili obrovské ručne vyrobené plechovky menšími výrobnými závodmi-bolo to pohodlné a dostupné, medzi obyvateľstvom začala byť žiadaná ochrana. A v roku 1860 bol v Amerike vynájdený otvárač na konzervy, ktorý ešte viac zjednodušil úlohu otvárania plechoviek.
V 40 -tych rokoch sa plechovky začali zapečatovať cínom a hliníkové plechovky sa objavili v 57. „Kondenzované“ nádoby s objemom 325 ml produktu sú stále pôvodnou nádobou na tento sladký výrobok.
Čo by malo byť kondenzované mlieko
Doteraz sa normy na výrobu kondenzovaného mlieka nezmenili. Mal by obsahovať plnotučné kravské mlieko a cukor. Všetky ostatné výrobky s prímesou tukov, konzervačných látok a aromatických prísad sa zvyčajne zaraďujú medzi kombinovaný mliečny výrobok.