Obsah
Aké ďalšie jedlo je tak spojené s letom ako čerstvá kukurica na klasu? Túto voňavú pochúťku, veľkoryso posypanú soľou, nájdete takmer na akejkoľvek pláži, v pouličných stánkoch a dokonca aj vo fastfoode.
Existujú nejaké výhody tohto sladkého produktu?
Zaujímavosti o kukurici
Pod menom „kukurica“ kukurica, ktorá sa u nás stala „kráľovnou polí“, emigrovala na lode dobyvateľov z amerického kontinentu do Európy.
Vo svojej domovine sa udomácnil pred viac ako XNUMX XNUMX rokmi a stal sa nielen dôležitou potravinárskou plodinou, ale aj predmetom uctievania pre národy krajín strednej a južnej Ameriky.
Teraz kukurica rastie takmer kdekoľvek na svete. Jeho najväčší producenti - USA, Čína, Brazília, Mexiko, Rusko, Ukrajina, Rumunsko a Južná Afrika.
Existuje viac ako 100 odrôd kukurice. Okrem známych žltých klasov sa kukurica pestuje aj s bielymi, ružovými, červenými, modrými, fialovými alebo dokonca čiernymi fazuľami.
Farba kukurice určuje jej užitočné vlastnosti. Takže v žltej kukurici obsahuje veľké množstvo antioxidačných karotenoidov v modrej farbe - antokyanov vo fialovej farbe - protocola acid.
Aká užitočná je kukurica?
Ako už bolo povedané, žltá kukurica prichytáva karotenoidy luteín a zeaxantín - prírodné farbivá a antioxidanty. Aj v kukuričnej múke po vysušení a mletí pretrváva zaznamenať koncentráciu z týchto antioxidantov - asi 1300 mg na 100 g!
Kukurica je navyše vynikajúcim zdrojom vlákniny. Jeho zrno, dokonca aj dobre uvarené, je žuvacie kvôli vysokému obsahu vlákniny. To umožňuje časť s pocitom hladu na dlhú dobu.
Vláknina navyše zlepšuje trávenie a „živí“ prospešnú mikroflóru čreva. Odporúčané množstvo vlákniny - 12 gramov denne - obsahuje asi dva a pol šálky čerstvých kukuričných zŕn.
Kukurica je užitočná nielen pre tých, ktorí sa snažia schudnúť, ale aj pre ľudí s cukrovkou. Vzhľadom na to, že kukurica bohatá na vlákninu sa trávi veľmi pomaly, nespôsobuje zvýšenie hladiny glukózy v krvi.
Mimochodom, oriešková príchuť kukuričnej kaše a elegantný vzhľad jej zŕn robí z kukurice zdravú Raňajky a príloha pre vyberavých jedákov.
100 g kukurice obsahuje takmer 10 percent dennej hodnoty vitamínu C, asi deväť - vitamínu B3 a horčíka, viac ako osem percent dennej hodnoty vitamínu B5 a iba 90 kalórií.
Ako si vybrať kukuricu?
Pri kúpe kukuričných klasov si vyberte tie, ktoré nemajú čas dlho ležať na slnku. Takéto plody rýchlo množia škodlivé baktérie. Uprednostnite klasy, ktoré mali čerstvé, tesné listy.
Skontrolujte aj klas. Semená musia byť husto „zabalené“, aby sa navzájom priľnuli a aby boli hladké, krémové alebo žlté. Čierne škvrny, plesne alebo plešiny v kukuričných radoch, dôvod na opustenie klasu.
Mimochodom, mrazené kukurica sa v našich obchodoch predáva celoročne. „Mexické“ vrecká na zmesi sa stali tradičnou prílohou takmer ku každému jedlu. Bohužiaľ, niekedy výrobca pridáva príliš veľa bielej ryže, známej svojim vysokým obsahom kalórií a nízkou nutričnou hodnotou.
Ak sa nechcete pokaziť s procesom varenia sami, varenú kukuricu je lepšie kúpiť v známych sieťach. Hlavná vec - neber kukuricu z ruky na ulici. Je ťažké predvídať, či sa jeho výrobcovia držali aspoň minimálnych hygienických pravidiel.
Ako skladovať kukuricu?
Čerstvá kukurica na klasu vydrží v chladničke dva až tri dni, zmrazená v mrazničke až tri až štyri mesiace.
Aby ste zmrazili kukuricu, môžu byť mierne uvarené. To neskôr skráti čas varenia.
Ako variť kukuricu?
Tradičný spôsob prípravy kukurice vo vriacej slanej vode alebo v pare. V závislosti od odrody kukurice to môže trvať od 30 minút do jednej a pol hodiny.
Čerstvá kukurica nemusí byť v rúre grilovaná alebo pečená, pretože jej zrná sú tvrdé a bez chuti. Zmrazené jadrá kukurice môžeme restovať so sladkou paprikou a cibuľou. Toto je skvelá horúca príloha a dokonca aj samostatné jedlo.
Ďalšou zaujímavou možnosťou je „šalát Inkov“: varená a chladená kukurica, paradajky, zelené korenie a pripravené červené fazule, napríklad v konzervách. Šalát dochutíme nesladeným prírodným jogurtom alebo lyžicou olivového oleja. Korenie - podľa vašej chuti.
Pridajte do polievok kukuricu - sú veľmi výživné a môžu nahradiť kalorickejšie a nudnejšie zemiaky.
Pražená kukurica je najobľúbenejšie jedlo z kukurice. Nie je to menej užitočné ako čerstvá kukurica - za predpokladu, že sa do nej nepridá veľké množstvo masla a soli.
Skúste „vyfúkať“ suché kukuričné zrno na panvici alebo v mikrovlnnej rúre pod kapotou a získate skvelú domácu pochúťku.
Najdôležitejšie
Kukurica je vynikajúcim zdrojom karotenoidov, vitamínov a vlákniny.
Čerstvá kukurica sa najlepšie varí pre pár, ale mrazené zrno možno zahrnúť do zloženia najrôznejších príloh a polievok.
Viac o výhody a škody pre kukuricu prečítajte si v našom veľkom článku.