V post-30-ročnej štúdii nazvanej „Globálna záťaž chorobami“ zhromaždili vedci obrovské množstvo informácií o stravovaní ľudí po celom svete. Od roku 1990 do roku 2017 vedci zhromažďovali údaje o stravovaní miliónov ľudí na celom svete.
Odhadované údaje o ľuďoch vo veku 25 rokov a starších - ich životnom štýle, strave a príčine smrti.
Hlavným otvorením tejto rozsiahlej práce bolo, že v priebehu rokov zomrelo na choroby súvisiace s podvýživou 11 miliónov ľudí a na následky fajčenia-8 miliónov.
Pojem „nesprávna strava“ neznamená žiadne neúmyselné otravy a chronické choroby (diabetes mellitus typu 2, obezita, srdcové choroby a cievy), ktoré spôsobujú - nevyváženú stravu.
3 hlavné faktory podvýživy
1 - nadmerná spotreba sodíka (predovšetkým soli). Zabilo 3 milióny ľudí
2 - nedostatok celozrnných výrobkov v strave. Z tohto dôvodu tiež utrpela 3 milióny.
3 - nízka spotreba ovocia za 2 milióny.
Vedci identifikovali aj ďalšie faktory podvýživy:
- nízka spotreba zeleniny, strukovín, orechov a semien, mliečnych výrobkov, vlákniny, vápnika, morských omega-3 mastných kyselín,
- vysoká spotreba mäsa, najmä spracovaných výrobkov z mäsa (klobásy, údeniny, polotovary a pod.)
- passion drinky, cukor a produkty s obsahom TRANS-tukov.
Je príznačné, že nesprávna strava bola hlavným rizikovým faktorom pre predčasnú smrť a prekonala dokonca aj fajčenie.