lekár Michael Greger uvádza, že je zriedkavé nájsť dôkaz, že konzumácia mäsa vedie k cukrovke. Harvardská štúdia na takmer 300 ľuďoch vo veku 25 až 75 rokov však zistila, že len jedna porcia mäsových výrobkov denne (iba 50 gramov spracovaného mäsa) bola spojená s 51 % nárastom cukrovky. To dokazuje nepopierateľné spojenie medzi výživou a cukrovkou.
lekár Frank Hu, profesor výživy a epidemiológie na Harvardskej škole verejného zdravia a autor spomínanej štúdie povedal, že Američania musia obmedziť červené mäso. Ľudia, ktorí jedia veľké množstvo červeného mäsa, majú tendenciu priberať, takže obezita a cukrovka 2. typu sú vzájomne prepojené.
"Ale aj po úprave indexu telesnej hmotnosti (BMI)," povedal Dr. Frank Hu, "sme stále videli zvýšené riziko, čo znamená, že maximálne riziko presahuje spojenie s obezitou."
Výskyt cukrovky podľa neho veľmi rýchlo rastie, spotreba červeného mäsa vrátane spracovaného aj nespracovaného je veľmi vysoká. „Aby sme predišli cukrovke a iným chronickým ochoreniam, je potrebné prejsť z mäsitej stravy na rastlinnú,“ povedal.
Prečo červené mäso tak ovplyvňuje naše telo?
Autori vyššie uvedenej štúdie navrhli niekoľko teórií. Napríklad spracované mäso má vysoký obsah sodíka a chemických konzervačných látok, ako sú dusičnany, ktoré môžu poškodiť bunky pankreasu zapojené do produkcie inzulínu. Červené mäso má navyše vysoký obsah železa, ktoré pri konzumácii vo veľkých množstvách môže zvýšiť oxidačný stres a viesť k chronickému zápalu, ktorý tiež negatívne ovplyvňuje produkciu inzulínu.
MUDr Neil D. Barnard, zakladateľ a prezident Lekárskeho výboru pre zodpovednú medicínu (PCRM), špecialista na výživu a diabetes hovorí, že existuje všeobecná mylná predstava o príčine cukrovky a sacharidy nikdy neboli a nikdy nebudú príčinou tohto vyčerpávajúceho ochorenia. Dôvodom je strava, ktorá zvyšuje množstvo tuku v krvi, ktorý získavame konzumáciou tukov živočíšneho pôvodu.
Ukazuje sa, že ak sa pozriete na svalové bunky ľudského tela, môžete vidieť, ako sa v nich hromadia drobné čiastočky tuku (lipidy), ktoré spôsobujú závislosť od inzulínu. To znamená, že glukóza, ktorá prirodzene pochádza z potravy, nemôže preniknúť do buniek, ktoré ju tak veľmi potrebujú. A hromadenie glukózy v krvnom obehu vedie k vážnym problémom.
Garth DavisMD a jeden z popredných bariatrických chirurgov súhlasí s Dr. Neilom D. Barnardom: „Veľká štúdia 500 ľudí s cukrovkou z príjmu sacharidov. Inými slovami, čím viac sacharidov jeme, tým nižšie je riziko cukrovky. Ale mäso je veľmi spojené s cukrovkou.“
Chápem tvoje prekvapenie. Škroby sú sacharidy a sú pre ľudí veľmi užitočné. Samotné sacharidy nemôžu poškodiť zdravie a byť príčinou rovnakej obezity. Živočíšne tuky pôsobia na zdravie človeka úplne inak, najmä v príčine cukrovky. Vo svalovom tkanive, ako aj v pečeni, sa nachádzajú zásoby sacharidov, takzvané glykogény, ktoré sú hlavnou formou vytvárania energetickej rezervy v tele. Takže keď jeme sacharidy, spaľujeme ich alebo ukladáme a naše telo nedokáže premeniť sacharidy na tuk, pokiaľ počet kalórií nie je mimo tabuľky z nadmernej konzumácie spracovaných sacharidov. Bohužiaľ, človek s cukrovkou je posadnutý cukrom, čo znamená, že nedokáže vidieť príčinu svojho ochorenia v živočíšnych produktoch, teda v mäse, mlieku, vajciach a rybách.
„Spoločnosť spôsobuje, že mnohí ľudia ignorujú chronické choroby v dôsledku ich stravovacích rozhodnutí. Možno je to prospešné pre tých, ktorí zarábajú na chorobách ľudí. Kým sa však systém nezmení, musíme prevziať osobnú zodpovednosť za svoje zdravie a za zdravie našej rodiny. Nemôžeme čakať, kým spoločnosť dobehne vedu, pretože je to otázka života a smrti,“ hovorí doktor Michael Greger, ktorý sa od roku 1990 drží rastlinnej stravy.
Prezident American College of Cardiology Dr. Kim Williams na otázku, prečo dodržiava rastlinnú stravu, povedal elegantnú frázu: „Nie som proti smrti, len nechcem, aby ju mala na svedomí.“
A nakoniec uvediem dva príbehy potvrdzujúce výsledky vyššie uvedených štúdií.
Prvý príbeh muža, ktorý kedysi trpel cukrovkou 1. typu. Lekári mu nasadili nízkosacharidovú diétu s vysokým obsahom tukov, no rozhodol sa inak: prešiel na rastlinnú stravu a začal viesť aktívny životný štýl.
„Teraz už viem, prečo ma môj lekár odsúdil na život s diabetickými komplikáciami,“ hovorí Ken Thomas, „je to preto, že samotná lekárska profesia a dokonca aj Americká asociácia diabetikov propagujú diétu s nízkym obsahom sacharidov v boji proti cukrovke, ktorá v skutočnosti , dáva veľa. veľmi zlé výsledky. 26 rokov po prechode na rastlinnú stravu mám hladinu cukru v krvi pod kontrolou a nikdy som nezažil ani len náznak diabetickej komplikácie. Keď som prvýkrát zmenil svoj jedálniček, rozhodol som sa zaobchádzať s jedlom ako s liekom a obetovať potešenie zo známych jedál v záujme zdravia. A časom sa moje chuťové poháriky zmenili. Teraz milujem čistú, surovú chuť mojich jedál a v skutočnosti sú živočíšne produkty a mastné jedlá vo všeobecnosti nechutné.“
Druhý hrdina Ryan Fightmasterktorí žili s cukrovkou 1. typu 24 rokov. Jeho zdravotný stav sa kvalitatívne zmenil po prechode na rastlinnú stravu, o čom sa rozhodol počúvaním podcastov vegánskeho športovca.
„Po 12 mesiacoch jedenia rastlinnej stravy,“ hovorí Ryan, „se moja potreba inzulínu znížila o 50 %. Žil som 24 rokov s cukrovkou 1. typu a vstrekoval som si v priemere 60 jednotiek inzulínu denne. Teraz priberám 30 jednotiek denne. Ignorovaním tradičnej „múdrosti“ som dosiahol tieto výsledky, sacharidy. A teraz cítim viac lásky, viac spojenia so životom, cítim pokoj. Zabehol som dva maratóny, vyštudoval som medicínu a venujem sa vlastnej záhradke.“
Podľa American Diabetes Association bude do roku 2030 počet ľudí s cukrovkou 2. typu na celom svete. A je tu niečo, o čom by sme mali všetci premýšľať.
Postarajte sa o seba a buďte šťastní!