Diéta pre enteritídu

Komplexná liečba enteritídy zahŕňa korekciu stravy vo všetkých štádiách ochorenia. Obdobia exacerbácie, zlepšenia, rehabilitácie sa niekoľkokrát znížia, ak budete dodržiavať prísne normy terapeutickej stravy.

Je dôležité vziať do úvahy skutočnosť, že diéta sa stáva jediným spôsobom, ako stabilizovať stav pacienta počas prvých 48 hodín po nástupe závažných symptómov.

V prvý deň exacerbácie črevnej enteritídy sa pacientovi zobrazí terapeutické hladovanie. Môžete piť iba vodu vo veľkom množstve a slabý, mierne sladký čaj. Oficiálna gastroenterológia dodržiava túto terapeutickú metódu s prihliadnutím na pôst, pretože pozitívny účinok sa vyskytuje v 95% prípadov.

Vlastnosti stravy pre enteritídu

Diéta pre enteritídu

Do stravy pacienta s enteritídou je potrebné zahrnúť chudé mäso a hydinu, varené bez fascií, šliach a kože. Mäsové jedlá musia byť varené, pečené alebo vyprážané, výrobky môžu byť mazané vajíčkom, ale nie je povolené pečenie.

Môžete variť hovädzie karbonátky, ale aj králičie, kuracie, morčacie, mladé jahňacie a chudé bravčové rezne. Celý kus môže byť varené alebo dusené teľacie, králičie, kuracie, morčacie, v zriedkavých prípadoch hovädzie mäso.

Je tiež povolené používať varený jazyk, mliečne klobásy, palacinky plnené vareným mäsom. Do stravy môžete zahrnúť jedlá z nízkotučných odrôd rýb a môžete variť celý kus aj nakrájané filé. Ryby by mali byť tiež varené, pečené alebo vyprážané bez obaľovania.

Polievky pre ľudí trpiacich enteritídou sa pripravujú na slabom mäsovom alebo rybom vývare bez tuku, ako aj na zeleninovom alebo hubovom vývare. Zelenina by mala byť dobre uvarená, jemne nakrájaná alebo roztlačená. Zrná sa tiež lepšie utierajú. Ak pacient dobre znáša boršč a kapustovú polievku, môžete ich uvariť a všetky prísady musia byť jemne nasekané.

Z mliečnych výrobkov môžu pacienti piť kefír, jogurt, kyslomliečne výrobky, je povolený čerstvý tvaroh, ako aj jedlá z tvarohu. Syr sa môže jesť strúhaný a nakrájaný na tenké plátky, kyslá smotana je povolená najviac 15 g na porciu hotového výrobku, mlieko a smotana sa môžu konzumovať iba s nápojmi alebo hotovými jedlami. Vajcia sa varia namäkko, na pare, vyprážané alebo sa z nich robí omeleta.

Kaša s enteritídou sa môže variť s malým množstvom mlieka alebo len na vode, mäsovom vývare. Obilniny sa musia dobre prevariť, okrem prosa a jačmeňa zo stravy. Môžete tiež variť paru alebo pečený puding, variť rezančeky, robiť rezance s tvarohom alebo vareným mäsom.

Zo zeleniny sú povolené zemiaky, cuketa, tekvica, mrkva, cvikla, karfiol a biela kapusta, zelený hrášok. Posledné dva druhy zeleniny sú povolené len vtedy, ak ich pacient dobre znáša. Zelenina môže byť varená, dusená, používaná vo forme zemiakovej kaše, pudingov a kastrólov. Zelená pridaná do jedál by mala byť jemne nakrájaná.

Je lepšie utrieť zrelé ovocie a bobule, uvariť z nich kompót, želé, pripraviť želé alebo penu. Je užitočné jesť pečené jablká a pridávať pomaranče a citróny do čaju alebo z nich pripravovať želé. Pri dobrej znášanlivosti je dovolené zjesť až 200 g denne mandarínok, pomarančov, melónu alebo hrozna bez šupky.

Zo sladkostí je povolený krémový karamel, karamel, marmeláda, marshmallow, marshmallow, cukor, med, džem. Je lepšie obmedziť spotrebu múčnych výrobkov, pšeničný chlieb, sušené pečivo, sušienky sú povolené. Dvakrát týždenne môžete jesť dobre upečené, nie horúce a nie sýte buchty, tvarohové koláče, koláče s vareným mäsom, ryby, vajcia, ryžu, jablká alebo jablkový džem.

Pacientom sa odporúča piť čaj s citrónom, ako aj kávu a kakao, pripravené s vodou alebo s prídavkom mlieka. Okrem toho sú užitočné odvary divokej ruže, zeleniny, ovocia, bobúľ, otrúb s malým prídavkom vody.

Povolené a zakázané produkty podľa skupín (tabuľka číslo 4)

Účelom diétnej tabuľky číslo 4 je znížiť alebo úplne odstrániť zápal, zabrániť vzniku hnilobných, fermentačných procesov a normalizovať sekréciu tráviaceho traktu. Zo stravy sú vylúčené horúce, studené, korenené, korenené, vyprážané, mastné, sladké a slané jedlá. Stôl je prísny a dostatočne ťažký na použitie. Ale iba týmto spôsobom je možné zastaviť bolestivé príznaky a zabrániť opätovnému výskytu črevnej enteritídy.

Podmienky stravovania upravuje ošetrujúci lekár a nemali by presahovať terapeutický rámec. Prísna tabuľka číslo 4 ukazuje prvých 4-7 dní exacerbácie ochorenia. Potom sa strava dopĺňa a rozširuje.

kategória produktu

Povolené

zakázaný

Chlieb a pekárenské výrobky

  • Krekry vyrobené z bieleho pšeničného chleba, sušeného prirodzene (nie v rúre), nie viac ako 200 g denne.

  • Všetky druhy pečiva

Tekuté riady

  • Chudé mäsové vývary – morčacie, kuracie, teľacie. Polievky s prídavkom ryže, krupice, vaječných vločiek, pyré z vývaru. 200-250 mg denne

  • Akékoľvek klasické a exotické polievky s tučným vývarom, mliekom, vyprážanou zeleninou, paradajkami, strukovinami, zemiakmi, kapustou a inými prísadami.

mäso

  • Diétne kusy hovädzieho, teľacieho, kuracieho mäsa. Morka a králik. Je dusená alebo varená, potom nasekaná v mixéri alebo mletá.

  • Mastné, hrudkovité mäso, akékoľvek údeniny, párky a polotovary. .

Ryba

  • Nízkotučné rybie filé (ostriež, merlúza, treska, kapor), varené vo vode alebo dusené.

  • Mastné, solené, údené, vyprážané, sušené ryby. Tiež odvodené produkty (krabie tyčinky, mäso, kaviár, konzervy atď.).

Mliečne výrobky, vajcia

  • Domáci tvaroh obohatený o vápnik, nie viac ako 100 g denne. Až 2 vajcia denne vo forme dusenej omelety vrátane pridávania do iných jedál (polievky, suflé, mäsové guľky).

  • Všetky fermentované mliečne výrobky a vaječné jedlá sú zakázané, s výnimkou tých, ktoré sú uvedené v povolených výrobkoch.

cereálie

  • Ryža, ovsené vločky, pohánka. Kaše sa varia do tekutého stavu vo vode alebo beztučnom vývare.

  • Proso, perličkový jačmeň, cestoviny, rezance, jačmenné krúpy, všetky druhy strukovín.

Zelenina ovocie

  • Len ako prísady do zeleninových vývarov (napr. cuketa, zemiaky).

  • Vylúčené zo stravy v akejkoľvek forme.

Nápoje

  • Domáce želé z vtáčej čerešne, čučoriedok, jabĺk. Čierny čaj, šípkový kompót

  • Kakao, káva, sýtené nápoje, džúsy, nektáre, alkohol, kvas, pivo.

Cukor a sladkosti

  • Až 25-40 g denne.

  • Všetko, aj z diétnej kategórie (med, marshmallow, marmeláda atď.).

Tuky

  • Maslo do 30 g denne na pridanie do obilnín (nie viac ako 10 g na 100 g porciu).

  • Rastlinné a živočíšne oleje, žiaruvzdorné tuky (bravčové, baranie).

korenie

  • Soľ nie viac ako 8 g denne

  • Vylúčené.

Ľahká diéta pri enteritíde (tabuľka číslo 4b)

4-7 dní po začatí diétnej liečby pacient prechádza na pestrejšiu stravu č.4b. Diéta stále prispieva k odstráneniu zápalových procesov, stabilizácii funkcie čriev a odstráneniu reziduálnych príznakov ochorenia.

Odporúča sa používať jedlá zo zoznamu povolených, varené vo vode, slabý vývar alebo dusené. Mäso a ryby sa melú alebo melú na pastu. Spôsob stravovania je zlomkový - až 6-krát denne v rovnakých intervaloch.

kategória produktu

Povolené

zakázaný

Chlieb a pekárenské výrobky

  • Včerajší chlieb z bielej múky, krekry, sušienky, nekysnuté sušienky.

  • Ražný chlieb (Borodino), pšeničná múka pod 2. triedou, čerstvé pečivo v akejkoľvek forme.

Tekuté riady

  • Zeleninové, rybie, mäsové polievky (slabý vývar, nízkotučné). Môžete pridať vermicelli, ryžové rezance, jemne nakrájanú zeleninu (karfiol, zemiaky, cuketu, mrkvu v malom množstve).

  • Boršč, polievka z kyslej kapusty, polievky s prídavkom fazule, hrachu, sóje. Studené jedlá (okroshka, červená repa), miska.

mäso

  • Chudé filé z hovädzieho, morčacieho, kuracieho mäsa. Králik rozpolený a uvarený bez kože. Nasekané rezne, dusené, varené kúsky mäsa.

  • Priemyselné klobásy, konzervy, polotovary. Rovnako ako akékoľvek tučné, údené, vyprážané, solené, sušené mäso a hydina.

Ryba

  • Filet z ostrieža, tresky, merlúzy, kapra, niektorých druhov jeseterov. Solený červený kaviár.

  • Mastné ryby, solené, údené, rybie konzervy.

Mlieko, vajcia

  • Kefír, acidofil. Tvaroh domáci, obohatený o vápnik. Čerstvý mladý syr. Na varenie môžete použiť mlieko, kyslú smotanu, smotanu. 1-2 ks. čerstvé kuracie mäso alebo 2-4 ks. prepeličie vajcia vrátane pridávania do iných jedál.

  • Plnotučné mlieko, tvrdé, tavené syry (slané, pikantné), ako aj tvarohové hmoty (dezerty). Vyprážané, natvrdo uvarené vajcia.

Obilniny a cestoviny

  • Akékoľvek obilniny, okrem pšenice, perličkového jačmeňa, jačmeňa a kukurice. Varené rezančeky s maslom.

  • Kukurica, hrach, fazuľa a iné strukoviny. Jačmeň, jačmeň, proso kaša. Cestoviny s omáčkami.

Bobule, ovocie, zelenina

  • Tekvica, karfiol, cuketa, zemiaky, uvarená a nastrúhaná mrkva. V obmedzenom množstve čerstvý paradajkový pretlak (50 g denne). Jablká, pečené hrušky. Kissels z čerstvých sezónnych bobúľ (preferované sú brusnice, čučoriedky).

  • Biela kapusta, reďkovka, biela a čierna reďkovka, uhorky, huby. Zeleninové bylinky – cibuľa, cesnak, šťavel, špenát. Marhule, broskyne, slivky, hrozno, banány. Vrátane vo forme sušeného ovocia (slivky, hrozienka, sušené marhule).

Dezert

  • Marmelády, marshmallows, domáce zaváraniny a džemy.

  • Čokoládové a odvodené zákusky, smotanové torty, torty, zmrzlina.

omáčky

  • Mliečne výrobky na báze rastlinných bylín a rastlinného oleja (kôpor, petržlen, bobkový list).

  • Priemyselné omáčky: chren, horčica, kečup, majonéza. Horúce a pikantné korenie.

Nápoje

  • Čierny a zelený čaj, kakao na vode s prídavkom cukru, kompóty zo šípok, jablká, čerešne, jahody.

  • Akékoľvek čerstvo vylisované šťavy, nektáre, ovocné nápoje. Pivo, kvas. Alkohol je vylúčený v akejkoľvek forme.

Tuky

  • Maslo do 50 g denne, berúc do úvahy pridanie do cereálií a sendvičov na bielom chlebe.

  • Akékoľvek tuky sú zakázané, okrem masla v uvedenom množstve.

Diéta v období rekonvalescencie (tabuľka č. 4c)

Obnova tela po ochorení čriev bude rýchlejšia, ak sa prechod na normálnu stravu uskutoční postupne. Na tieto účely je znázornená tabuľka ošetrenia č. 4c. Neplatia tu žiadne prísne obmedzenia ako pri diéte číslo 4. Jedlo sa môže konzumovať nemleté, mierne horúce. Jedlá sa pripravujú v pare, varia alebo pečú v rúre, čo otvára viac príležitostí na organizovanie pestrej stravy.

kategória produktu

Povolené

zakázaný

Chlieb a pekárenské výrobky

  • Pšeničný chlieb, sušienky (vrátane luxusných), sušienky, nekysnuté sušienky, sladké buchty (nie viac ako 1-krát za 5 dní), mäsové, zeleninové, ovocné koláče.

  • Čerstvý ražný chlieb, pečivo a výrobky z lístkového cesta.

Tekuté riady

  • Rybie, zeleninové, mäsové polievky s prídavkom mäsových guľôčok, rôzne cereálie (podľa chuti), cestoviny, rezance, nakrájaná zelenina.

  • Silné, mastné bujóny, mliečne výrobky, boršč, kyslá uhorka, okroshka, fazuľová polievka, huby.

mäso

  • Mäso – nízkotučné druhy (teľacie, kuracie, morčacie, králičie). Varené droby, napríklad varený jazyk alebo čerstvá kuracia pečeň. Je povolené používať mliečne klobásy, predtým varené.

  • tučné mäso, kačica, hus, údeniny, väčšina údenín, konzervy.

Ryba

  • Nízkotučné druhy rýb na kúsky a nakrájané, varené vo vode alebo dusené; obmedzené – pečené a jemne vyprážané bez obaľovania.

  • Mastné ryby, solené, údené, konzervované.

Mlieko

  • Mlieko – ak je tolerované, hlavne v jedlách; rôzne fermentované mliečne nápoje, čerstvý prírodný tvaroh alebo vo forme cestovín, dusených a pečených pudingov a tvarohových koláčov; jemný syr; kyslá smotana, smotana – v jedlách.

  • Pikantné, slané syry, mliečne výrobky s vysokou kyslosťou.

Vajcia

  • Vajcia do 1-2 ks denne, namäkko uvarené, prírodné a proteínové omelety v pare, v jedlách.

  • Vajcia na tvrdo, vyprážané.

Obilniny a cestoviny

  • Rôzne obilniny (okrem pšenice, jačmeňa, perličkového jačmeňa), vrátane drobivých, na vode, s prídavkom 1/3 mlieka. Dusené a pečené pudingy, dusené a krupicové fašírky, dusené ryžové karbonátky, pilaf s ovocím, varené rezančeky, cestoviny.

 

Zelenina

  • Zemiaky, mrkva, karfiol, tekvica, cuketa, varené a dusené, netlačené, vo forme zemiakovej kaše, rajnice. S toleranciou – biela kapusta, repa, varený zelený hrášok; repa alebo mrkva suflé s tvarohom; listový šalát s kyslou smotanou; zrelé surové paradajky do 100 g.

  • Strukoviny, reďkovky, reďkovky, cibuľa, cesnak, uhorky, rutabagy, repa, špenát, huby.

občerstvenie

  • Ako predjedlo: šalát z varenej zeleniny, s vareným mäsom, ryba. Aspiková ryba, varený jazyk, kaviár z jesetera, lekárska klobása, diétna, mliečna, nízkotučná šunka.

 

Ovocie a bobule

  • Sladké zrelé bobule a surové ovocie sú obmedzené (100–150 g); ak sú tolerované: jablká, hrušky, pomaranče, mandarínky, vodné melóny, jahody, maliny, hrozno bez šupky; pyré z čerstvých a pečených jabĺk.

  • Marhule, slivky, figy, datle, bobule s hrubou šupkou

Dezert

  • Pusinky, marmeláda, marshmallow, krémový fudge, džem, džem. Ak sa toleruje - med namiesto cukru.

  • Zmrzlina, čokoláda, koláče.

omáčky

  • Omáčky na mäsovom vývare, zeleninovom vývare, mliečnom bešameli, ovocí, občas kyslá smotana. Z korenín je povolené používať: vanilín, škoricu, bobkový list, petržlen, kôpor.

  • Pikantné a mastné občerstvenie, omáčky, horčica, chren, korenie.

Nápoje

  • Čaj, káva a kakao na vode a s mliekom. Odvar z divokej ruže a pšeničných otrúb. Zriedené ovocné, bobuľové a paradajkové šťavy. Kissels, peny, želé, kompóty, vrátane tých, ktoré sú vyrobené zo sušeného ovocia.

  • Hroznové, slivkové, marhuľové šťavy.

Tuky

  • Maslo na chlieb a pokrmy 10–15 g na porciu. Ak sú tolerované, rafinované rastlinné oleje do 5 g na jedlo.

  • Všetky tuky okrem masla a rastlinného oleja.

Krátke menu na deň

Na raňajky môže pacient s enteritídou zjesť namäkko uvarené vajíčko, syr, ovsené vločky uvarené v mlieku a vypiť šálku čaju. Na obed je dovolené jesť mäsový vývar s vermicelli, mäsové rezne vyprážané bez strúhanky, s mrkvovým pyré a piť želé. Na popoludňajšie občerstvenie sa odporúča odvar z plodov šípky a na večeru si môžete uvariť želé rybu, ryžový nákyp s ovocnou omáčkou a piť čaj. Pred spaním je kefír užitočný.

Nechaj odpoveď