Obsah
Holandskú kuchyňu možno len ťažko nazvať vynikajúcou. Skladá sa totiž z jednoduchých a výdatných jedál. Medzitým má svoju vlastnú chuť - vynikajúce pochúťky z rýb a morských plodov. Práve kvôli nim a vynikajúcim holandským syrom chodí veľa ľudí do Holandska.
Mimochodom, niektorí ľudia si omylom stotožňujú Holandsko s Holandskom. Ale iba 2 z 12 provincií Holandského kráľovstva sa nazývajú Holland. Toto je severný a južný Holland.
O histórii holandskej kuchyne nie je toľko informácií. Je známe, že pôvodne bol založený na poľnohospodárskych produktoch, ktoré sa tu pestovali v hojnom množstve. V prvom rade sú to obilniny, zelenina a ovocie. Spolu s nimi sa vo varení široko používalo mäso a mliečne výrobky.
Kulinárske tradície prisťahovalcov časom začali ovplyvňovať formovanie holandskej kuchyne. Okrem toho sa na nej podpísala aj indonézska kuchyňa, ako aj bohatá koloniálna minulosť krajiny. Od 16. storočia sa sem z Indie dovážajú rôzne koreniny, čaj a káva a nové jedlá sa požičiavajú z Indonézie. Medzi nimi je ryža s kuracím alebo bravčovým mäsom.
Málokto vie, že o kulinárskych preferenciách tých čias sa môžete dozvedieť viac vďaka umeleckým dielam holandských umelcov 17. storočia. Zahŕňajú delikátne plody mora a jedlá z exotického ovocia, ako aj chlieb, koláče, orechy, syry a vína. Medzitým bola takáto gastronomická nádhera dostupná iba pre bohatých ľudí. Chudobní Holanďania sa obmedzovali iba na hrachový guláš a ražný chlieb.
Odvtedy sa veľa zmenilo. Životná úroveň v Holandsku sa stala jednou z najvyšších na svete. Kuchyňa však zostala rovnaká jednoduchá a tradičná. Začalo sa však zvýrazňovať regionálne črty.
Severovýchod krajiny sa úzko zaoberá výrobou rôznych mäsových výrobkov. Dnes má takmer každé mesto v tomto regióne svoj vlastný sortiment klobás. Západ je známy po celom svete svojimi syrmi ako Gouda, Leiden, Leerdammer a maslo. Veľkú obľubu si tu získali aj rôzne morské plody, medzi ktorými je skutočnou lahôdkou jemne nasolený sleď. Na juhu krajiny milujú pečivo, chutné polievky a omáčky, ale aj nezvyčajné dusené jedlá. Práve tento región dokázal vytvoriť „haute cuisine“.
Najpopulárnejšími produktmi sú v Holandsku už dlhé roky stále zelenina a ovocie, ryby a morské plody, mäso a mliečne výrobky, strukoviny a orechy. Jednou z najžiadanejších zelenín sú však zemiaky už od 18. storočia, kedy bola privezená na územie tejto krajiny. Je široko používaný pri príprave mnohých jedál.
Káva a čaj sú v Holandsku obľúbené nápoje. Mimochodom, káva s mliekom v tejto krajine sa nazýva „zlá káva”, Aj keď je veľmi populárny. Miestni navyše milujú horkú čokoládu, nealkoholické nápoje a mlieko s anízom. A v Holandsku toho veľa vedia o dobrom alkohole. Rozšírené je tu pivo, Enever, alebo borievková vodka, likéry a pod. Zvláštne miesto v celej holandskej kuchyni však zaujíma pečivo a sladkosti - koláče, peny, vafle, krémy, pudingy, sladké omáčky a úžasné ručne vyrábané čokolády.
Najobľúbenejšie spôsoby varenia v Holandsku:
Tradičná holandská kuchyňa:
Gouda je svetlo žltý tvrdý syr s malými dierkami. V závislosti od expozície existujú mladé, stredné a zrelé goudy. S vekom syr získava korenistú chuť a pochádza z rovnomenného mesta Gouda.
Edam je bledožltý polotvrdý syr, ktorý nemá výraznú chuť a vôňu. Existuje mladý a zrelý eidam. Guľôčkové hlavy syra sú pokryté červeným alebo žltým parafínom a elitnejšie sú pokryté čiernym voskom.
Syr Leiden je tmavožltý polotvrdý syr vyrobený z kravského mlieka s prídavkom rôznych korenín (kmín, klinčeky a iné).
Mladý slane slede. S istotou ju možno nazvať kulinárskou značkou tejto krajiny, s ktorou následne predstavila celý svet. Najčastejšie sa podáva s kyslou uhorkou a cibuľou. A organizujú skutočné slávnosti, plesy a aukcie na počesť tohto produktu. Je zvykom sleďa na nich jesť špeciálnym spôsobom - držať ju za chvost. Tieto sviatky pripadajú na jún, kedy sa v krajine začína „sezóna sleďov“. Jednoducho povedané, pokiaľ ide o pobrežie krajiny. Zároveň sa posiela prvý chytený sud na prípravu jedál pre kráľovský stôl a všetko ostatné sa posiela na miesta hromadného predaja.
Pofferches - palacinky s pohánkovou múkou. Miska je považovaná za pouličné jedlo a predáva sa na každom rohu. A na jeho prípravu používajú špeciálnu panvicu s malými identickými priehlbinami.
Bitter balls (Bitterballen)-vyrobené z teľacieho mäsa alebo rýb, vyprážané a podávané s horčicou.
Hranolky s omáčkou.
Pečiatka je zemiaková kaša a zelenina, ktorá sa zvyčajne podáva k duseným mäsám alebo frikandelom.
Satay.
Krokety
Kráľovské ustrice.
Ovocný koláč.
Stropwafli sú dve tenké vafle, ktoré sa v strede pečú s karamelovým sirupom.
Raňajkový košíček.
Pivo Heineken.
Pivo Grolsch.
„Nesprávna káva“ - bežná káva s mliekom.
Užitočné vlastnosti holandskej národnej kuchyne
Vysoká životná úroveň, priaznivé klimatické podmienky na pestovanie poľnohospodárskych produktov a v dôsledku toho aj vysoká kvalita produktov, ako aj množstvo morských plodov robia z kuchyne Holandska jednu z najzdravších na svete. A národ samotný je jeden z najzdravších a fyzicky najvyspelejších. To sa vysvetľuje nadmernou láskou obyvateľov tejto krajiny k zdravému životnému štýlu, správnej výžive a samozrejme k bicyklu, ktorý je tu jedným z najobľúbenejších spôsobov dopravy. Okrem jazdy na ňom majú mnohí radi rôzne športy, pretože sledujú svoje zdravie. Mimochodom, mottom obyvateľov tejto krajiny je: „Jeme, aby sme žili, nežijeme, aby sme jedli".
Spolu s tým má holandská kuchyňa aj svoje malé „nevýhody“. Po prvé, miestni obyvatelia majú skutočnú slabosť pre nezdravé jedlo. Hranolky sa tu predávajú takmer v každom kúte miest a obcí. V Holandsku majú tiež radi sendviče a rôzne druhy občerstvenia. Najhorúcejšie sa tu navyše podáva iba raz denne - večer. To všetko prekvapivo neprekáža miestnym obyvateľom nielen v tom, aby zostali zdraví, ale aby sa v priemere dožili aj 81 rokov.
Na základe materiálov Super super fotky